|
Я готовлю так, как учила меня когда-то моя прабабушка из Краснодара. Но это скорее сотэ из баклажан. Но если мелко порезать, то будет как икра.
Значица так:
Баклажаны помыть, высушить(можно полотенцем) и нарезать кружками примерно 0,5-0,7 см.
Сложить в глубокую посуду и посыпать солью и дать время (30 мин) чтобы сошла горечь. Затем слить сок из баклажан. И обжарить кружочки на сковороде в масле до коричневой корочки.
Отдельно обжарить мелько нарезаную (либо на крупной терке)морковь. Так же отдельно обжарить лук, перец сладкий, томат. Затем все смешать и поставить тушиться под крышку на пол часа. За несколько минут до готовности добавить чеснок и зелень. Соль по вкусу. Кажется ничего не забыла. Попробуйте. Немножко трудоемко, но оно того стоит. Приятного аппетита!!!
|
