Сообщение от kisumisu

ничего не режится кубиками- целый баклажан выпекают на металлическом протвине на открытом огне(читай газовая плита). пекут аж до черноты- пока кожа не треснет и не почернеет- после этого выскабливаю, выковыривают лоржкой мякоть
помидоры жарят с луком и добавляют в баклажаны- все этоперетирают ложкой или в ступе- добавляют соль и черный перец, чеснок- и масло для того чтобы масса была равномернее и не такая густая.
моя родня живет на севере молдавии- уже почти век.
вариантов с варкой баклажан для икры- я никогда не слышала.
в старые времена когда были кирогазки- народ пек баклажаны и перцы на улицах и во дворе- по городу шел незабываемый запах печенных баклажан и перца
у нас идя по улицам в те времена можно было видеть людецй, сидящих перед домом и пекущих баклажаны на этой кирогазке.
незабываемое время. время моего детства и запах печеных баклажан....