Persik

По поводу пирога с капустой все же могу дать основные напрвления:
тесто не важно какое, можно дрожжевое, можно слоеное, лишь бы не толсто раскатывать, нижний слой чуть толще, верхний чуть тоньше. Любое хорошее домашнее тесто подойдет, если вы умеете его делать.
А вот капуста готовится внимательно: Режется очень мелко, кладется в глубокую сковороду на подсолнечное разогретое масло, в котором уже поджарен мелко нарезанный лук, и начинает там НЕ ЖАРИТЬСЯ а ТУШИТЬСЯ! Это самое главное, чтобы ни грамма не подгорело, один чересчур зажаренный листик даст горький вкус всему пирогу, ненавижу горелую капусту! Для этого надо часто мешать и вскоре закрыть плотно крышкой. А потом (не умею сказать количество минут, но довольно скоро) положить туда под крышку большой кусок сливочного масла и еще мешать и тушить, пока не станет мягкой, но не слишком, чтоб еще хрустела. Посолите. Никаких перцев не надо. Вот тут можно крышку снять и выбить в нее штуки 3-4 яйца, перемешать и вывалить на большую тарелку для остывания. Яйца должны просто свернуться, жарить их не надо. Как только капуста остынет, делайте пирог. Теплую можно положить, но только слегка теплую, иначе тесто будет мокровато внутри. Посередине пирога сделайте дырку. Оставьте подойти, смажьте осторожно яйцом и пеките. Будьте осторожны, чтоб никто не прыгал в это время по кухне, не тряс стол или плиту и не открывайте крышку духовки до конца!!! Готовый пирог сразу смажьте сверху кусочком сливочного масла и накройте бумагой, а потом можно и тонким полотенцем минут на 10. А кушайте его так: отрежьте кусочек, внутрь, в самую горячую пышащую начинку вложите холодный прехолодный кусочек масла и запивайте холодным молоком.