Vumnik

Лучшие повара лучших ресторанов мира - мужчины, это общеизвестный факт.
С Агата Кристи
Естественно, женщины тоже умеют готовить. Но ежедневная рутина - враг фантазии. ПоделИтесь рецептом - что ВЫ лучше всего готовите дома к праздничному дню?

-----------------
Here & Now

     

Suriken

Все. Главное выбрать, что же хочется покушать. С этим проблема в последнее время, нужны свежие идеи.

     

mikkakaulio

Свежие идеи,вам подарит свежая рыба!
Такой большой ассортимент!
Блюда из рыбы не могут надоесть(если вам вообще не претит кушать рыбу)

     

Suriken

Нам не претит кушать рыбу. На рыбе как раз и выезжаем.
Последнее, что я готовил - это был холодец из щуки с ческочком и яичком, порционный.

     

mikkakaulio

Ещё добавлю -Дичь!
Дичь птицы-перепела,рябчики,вальдшнепы,утка,гл ухарь,тетерев,коршнеп.Дороговато,ко нечно,но вы хотели свежих идей!

     

Suriken

Хде вы тут перепелов и рябчиков видели? Тут и утку-то иногда не знаешь где найти, одни индюшки.

     

mikkakaulio

В лесу,батенька,в лесу!

     

Suriken

Тогда вы не туда попали. Мы тут кулинарные вопросы обсуждаем, а вы про охоту что-то...
Я и рыбалку-то с трудом переношу.

     

KomaR

Мясо, только мясо, рассказал бы кто-нибудь новейший рецепт....

     

Kaktus

Да пельмени заверните. А утки-гуси--да их посреди города можно найти и сачком ловить Я видел примерно 5 гусей с поломанными крыльями в Тапиоле--неужели "охотники" постарались? Посреди города, где дичь человека в 3-х метрах за опасность не считает --это убийство, а не охота.

     

Suriken

Это дети постарались.

А насчет сачка, все бы хорошо, но вот что на это скажут зеленые...

Как ты готовишь фарш для пельменей? А в тесто разрыхлитель добавляешь?

     

Suriken

Меня тут на днях с сосисками зафукали. Тоже шашлыками рисовались.
А ведь шашлык шашлыку рознь. И сосиски можно приготовить в тигельке по-разному.
А мясо тоже не абсолют. Вот тебе какое мясо нравится? Даже не то, как его приготовить, а именно, какой исходный продукт предпочитаешь?

     

KomaR

Ну, мясо есть мясо, я не разделяю говядиня, свинина. Главное как приготовленно, наприме кебаб, кушали наверное все, но какой кебеб я попробовал в Греции.... Здесь я такого не видел, готовят не из фарша (как в Фи.) а чистое мясо, первый раз попробовал в деревушке далёкой от туристических центров, потом то же самое заказывал в ресторане при гостинице, уже не то....
Шашлык, это вообще рецептов сотни, но пару раз пробовал казалось бы в "забегаловках " (готовили кавказцы) пальчики оближешь, а в ресторанах ...не то. А так обычно сами делаем шашлыки, вроде бы не плохо..

     

Kaktus

Вот же блин дети. В лесу их лиса бы съела что ли, а тут собаки даже на белок не гавкают. А фарш--дык, классика: свинина с говядиной желательно 50\50, но можно и 100\0, лук, если жирно, то еще и картошки. Перец-соль само собой. Мясо я бы предпочел самому накрутить, свиные шкурки собаке отдать. А тесто--чтоб оно "резиновое" стало, упругое, делаю "колбасу", колочу ребром ладони, снова в "колбасу". Никаких разрыхлителей, сода разве что

     

Tuhkimo

Хм... Простите, что вмешиваюсь в ваш мужской разговор, но... Кто ж в тесто для пельменей соду с разрыхлителем добавляет?! Вода, соль, мука, растопленный маргарин. Вымесить и поставить в хол-к на полчасика. Раскатывается очень тонко, не рвётся и к рукам не прилипает. Минимум теста, максимум liha!

     

Kaktus

Да вмешивайся, у нас равноправие, только на кухню не ходи, пока мы мясо крутим, тесто месим, катаем, лепим Сода помогает, если хотим понизить кислотность, ну или изжогу избежать. Ее надо всего на кончике ножа... Как-то нехорошо такими мерами пользоваться, ну да на кухне сойдет, не проявитель наводим из отдельных реактивов. А холодок на полчаса--кто ж ждать будет? Не получится. Или полдня по причине природной лени, или сразу лепить потому что терпенья нет. Брысь из кухни

     

Tuhkimo

Вы от меня так просто не отделаетесь!

     

Ёжик_в_тумане

эт действитльно "новая идея" сода для пельменного теста...удивили,прямо скажу

     

Канарейка

Я тоже для себя сделала открытие на счет соды, но мужчины нам дали понять: кухня - дело не женское. Ах, найти бы себе такого мужчину!

     

Tuhkimo

Ежели он будет добавлять соду в тесто для пельменей, то лучше уж я сама...

     

Канарейка

Нет, лучше просто соду спрятать.
Однажды на восьмое марта мне супруг уху готовил, я её люблю. Три часа только рыбу разделывал, потом час мыл и т.д. и т.п. Короче, к ночи я , просидев весь день голодная, попробовала уху. Чертовски приятно, когда мужчина готовить тебе завтрак.

     

Kaktus

Вот же блин, вроде я жестокий, как охотник, но охоте сперва жалко, потом вкусно, а тут...

     

Vumnik

Мясо, рыба, Федя, дичь - просто слова. А я про рецепты спрашивал - КАК готовить. Например, сам жарю кирьолохи на луке и с лаврушкой - от одного запаха слюнки текут. Но ведь наверняка кто то умеет лучше - вот и поделИтесь.

-----------------
Here & Now

     

Tuhkimo

Лучше, али нет - судить Вам. Итак, разделать этих самых лохов (лучше даже оставить их без шкуры), посолить, поперчить (для рыбы лучше sitruunapippuri), по желанию добавить ещё чего (например carry, tilli), обжарить с обеих сторон, залить сливками и подержать на маленьком огне под крышкой минут 10. А потом, выгнав всех лишних из квартиры и вооружившись большой ложкой, за дело!

     

Vumnik

:0 %)

-----------------
Here & Now

     

Перезагрузка

Лазанья! Лазанья! Лазанья! 3 раза!

    кто голосовал?  

Канарейка

Группа поддержки громко скандирует: ДА!ДА!ДА!

     

Kaktus

Вы про какую лазанью? Которая в студенческой столовой от Содексхо?

     

Канарейка

Нет, конечно,я бы сказала, что далеко не каждый прославленный итальянский ресторан способен на действительно хорошую лазанью.Только домашний вариант признаю.

     

Перезагрузка

К сожалению, не смог охзнакомиться с этим шедевром кулинарного искусства.

     

Lilik

Скорей от Maggi или Knorr, рецепт на упаковке!

     

Kaktus

Товарищи девушки, вы объясните, почему соду нельзя. Ее надо меньше чем соли в разы, да и необязательно. в чем ошибка? И кто там по мою душу скалкой вентилирует? Брысь, глюк

     

Канарейка

Товарищ Кактус! Сода и прочие разрыхлители служит для того чтобы тесто было рыхлым, а не для понижения кислотности вашего желудка.При наличии соды в тесте оно не будет упругим, как вы заказавали, а при варке из пельменей могут получится вареные пирожки с мясом, но если вы ложили соды на кончике ножа на немеренное количество муки, то эффект будет не ярко выражен. Кстати, такое количество соды на желудок тоже никакого заметного влияния оказать не может.

     

Kaktus

Ну не надо так не надо. Спрошу-ка я в своей деревне, зачем так делают. Тут еще такое дело. Пельменей-то съедается немеряно...

     

Wisper

Лично я соду кладу только в тесто для блинов или оладий. А в тесто для выпечки тоже не кладу.Хотя и редко пеку.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

spb_kostya

А щи из квашеной капусты? с фасолью, с грибами(желательно, белыми)
может быть не праздничное блюдо, но когда варю - у меня всегда праздник... :-))

     

Ёжик_в_тумане

если о рыбе,то вот такой рецептик
любую красную рыбу разделяем на две филейные части *(удобнее купить готовое филе), и нарезаем полоски (по всей длине филейной части) примерно по 1 см толщиной.В эти полоски закатываем по кусочку сыра (можно пешехонского -он дешевле и соленный)
выкладываем в термопосуду стоймя и заливаем взбитыми сливками.Ставим в духовку на 30-40 мин на 200 градусов.
а вообще:манты,плов,фаршированные перцы -мои праздничные блюда

     

Tuhkimo

Спасибо за рецептик, надо попробовать на досуге.
Но, а если нет времени, а кусать хоцца, то могу посоветовать финский nakkikeitto. Это иногда просто палочка-выручалочка. Пакетик замороженных keittovihannekset, картошечка, сосиски порезанные, лаврушка-перчик - и супец готов! К нему бы ещё горбушку родного ржаного хлеба с родным же майонезом...

     

Bingo!!!

Красную рыбу на 40мин и на 200 градусов?!? Да за что ж её так. Это ж завтрак рыбака получится а не рыба.

     

kisumisu

кебаб из чистого мяса- финской говядины - есть в хельсинки! даже место знаю. моя подруга в этом месте подрабатывала - вот и рассказывала. а кто из фарша его делает - просто хочет сэкономить...

     

Lilik

А рецептом поделишься или в гогль зашлёшь? У меня как раз хярян филе в холодильнике. Думала, порезать полосками потушить с лучком, потом в подливки. А тут новые идеи, колитесь-делитесь!!!

     

Tuhkimo

Ой, а я знаю очченно вкусный рецепт! Значится так: мясо нарезается тонко, отбивается, солится-перчится с обеих сторон, затем кладём начинку: кубиками нарезанное сало, измельчённый чеснок, полоску сыра, грецкие орехи, несколько штучек кураги. Заворачиваем, чтобы получился аккуратный рулетик. Перевязываем туго нитками, обжариваем в масле на хорошо разогретой сковороде. Затем перекладываем мясные рулеты вертикально в форму (утятница подходит идеально), добавляем чуть-чуть воды и в духовку. Через час блюдо готово! С картошкой в любом виде идёт на ура! Да, не забудте перед подачей на стол снять нитки... Приятного аппетита!

     

kisumisu

вы знаете - я кебаб не умею делать, просто знаю что в хельсинки в ресторане есть кебаб из нат.мяса - тут кто-то писал что нету.

а я говядину тушу - делаю хорошее жаркое - тушу на маленьклм огне - 130 град 3 часа - очень вкусно.
вначале слегка обжариваю на сковородке без масла куски говядины, сырую кусочками нарезанную картошку и морковку (куски-большие), добавляю соль и перец. когда это слегка "подрумянится" - складываю все в латку, кладу лук шалот (его можно тоже слегка обжарить), потом добавляю овощи (по желанию) напр. кусочки брокколи или кукруза - заливаю томатной пастой, добавляю специи на вкус (можно кубик мясного или овощного бульона), добавляю чеснок - и в духовку на 3 часа. мне лично нравится. это - на мой вкус

     

Suriken

В каком ресторане?

     

kisumisu

надо у подруги спросить - эта кебабная находится напротив хельсингин энергия в камппи. она там год назад работала и рассказывала - а она большой любитель говядины.
да и в хейнон тукку можно увидеть замороженные пласты говяжьего кебаба. сама лично я его не ем- жирно.

     

Wisper

В тесто для пельменей ни кто не кладет ни разрыхлителя ни соды. Вы же не сдобу в конце концов собираетесь выпекать. Абсолютно простое ,пресное тесто, но постоять должно обязательно минут30-40, не обязательно в холодильнике, можно просто под смоченным полотенцем. Это для того что бы клейковина набухла и тесто было эластичное и не рвалось, а тонко раскатывалось.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

Из говяжьего филе могу дать один неплохой рецепт.
Нарезаются куски по 1,5-2 см толщиной слегка отбиваются, натираются солью,перцем. Потребуется много лука изелени. Лук мелко шинкуется и обжаривается в масле.
Мясо обжаривется в сильно разогретом жире,до появления коричневой корочки и укладывается на дно толстостенной посуды(сотейник, гусятница) один слой мяса, слой шинкованой зелени, слой жареного лука,опять слой мяса слой зелени,слой лукаит.д. в конце( в смысле сверху) белый хлеб без корочек намазывается горчицей и укладывается сверху мяса горчицей вниз. Затем все это заливаете светлым пивом и тушите под закрытой крышкой на медленном огне 1_1,5 часа. Перед окончанием тушения добавляете ложечку сахара, 2-3 гвоздички, специи, лавр. лист. и тушите еще мин.10. После выкладываете мясо, а жидкость и разбухший хлеб протираете через сито. Пиво по мере выкипания надо добавлять. Затем подаете горячеемясо с соусом. На гарнир оч.хор. горячий отварной картофель.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

_IRMA_

шикарно! =)

    кто голосовал?  

@@@NANA@@@

точно...
этож просто офиг..пиенеть можна

-----------------
- Вы кто по профессии? - Я лошадка - Вы идиот? - Нет, я тыгыдык тыгыдык тыгыдык).

    кто голосовал?  

Liria

Каллорийно ж , на любителя убивать свою печень .
Хотя кому и картоха фри - еда .

-----------------
Боже, дай мне сил, терпения и на всякий случай 53 миллиона долларов.

    кто голосовал?  

_IRMA_

говяжья вырезка с зеленью - не так уж и калорийно. Мужчинам в самый раз. И не обязательно с картошкой. Гарнир можно и другой.

    кто голосовал?  

Amanita M

вы врач? ну честно, смешно

-----------------
Pessimist: Things can't get any worse.

Optimist: Of course they can!

     

Liria

Чего смешного ? Сильно разогретый жир смешно? А пиво? А хлеб ?

Шота ты Аманита как то странно себя ведешь , я объективна , а ты - нет..

-----------------
Боже, дай мне сил, терпения и на всякий случай 53 миллиона долларов.

    кто голосовал?  

Канарейка

Ой , а я блины люблю со всякими начинками, просто обожаю.Подскажите, люди добрые, оригинальные начинки, моя фантазия уже истощилась.

     

lusja

a salatik ne hotite?
pomidorki porezat,porvat listja salata,poteret sir,dobavit 4esno4ok i rodnoi maionezik!
esli bez pomidor ,to etim horoso papriku farsirovat!

     

Tuhkimo

С творогом и узюмом, с жареной капустой и яйцом, с мясом (варёную говядину пропускаем ч/з мясорубку, добавляем жареный лучок и варёное яйцо), с яблоками и корицей, с вареньем, со сгущёнкой, с мёдом, с жареными грибами, с яйцом и зеленью (зел. лучок, укроп, петрушка), с печенью, картошкой (лучше со шкварочками), с разл. фруктовыми начинками (бананы, ягоды и т. д.), с рисом и яйцом,... А вообще в блины можно добавить всё, что в холодильнике плохо лежит

     

Канарейка

Это я уже ела, я ж говорю, мне что поэкзатичнее и желательно не сладкое.Короче, я сама толком не знаю чего я хочу.
Я еще с ветчиной и с сыром к вашему списку добавлю.

     

Tuhkimo

Ежели душа жаждет экзотики, попробуйте блины с авокадо!

     

kituska

все!!! читать больше немогу!!! пойду КУШАААТЬ :smile: !!!!!

-----------------
I will be back

     

Vumnik

Приятного аппетита! Берегите себя!

-----------------
Here & Now