DIQUA

Из всего пространства с.н.г. одним из лидеров, помимо всей кавказсской , является украинская кухня. Может у господ Украинцев есть еще рецепты помимо борща? Только не инетовские, а что называется из первых уст с выдачей секретов..

Есть вообще идея. Открыть в Хельсинки шинок, а то русских ресторанов много, а шинка ни одного.. Я б обязательно пришел.., да и Финны бы ходили..

     

MuKJIyXa

а про что именно !?

     

DIQUA

Да помимо борща и вареников, много чего есть.. Помню как то раз в шинке так душевно посидели..

     

JULA

DIQUA
А разве что-то еще надо? Это же самое вкусное.

Не извиняйся. Вообще-то это все, что я хотела сказать.

     

Impovsky

JULA

Mnogo ochen' poleznoj informacii

     

JULA

Impovsky

А ты готовишь украинские блюда? Поделись рецептами

     

DIQUA

JULA

Я это к тому, что и сам готов поделиться кое какими секретами, но хотелось бы получить, что либо взамен... Возможно позже..Твоя инфа, мне и впрямь, не интересна.. Tы уж извини..

     

finn

DIQUA
Tebe ne interesna ti genat.
JULA Budesh v Tampere mogno budet obsudit ukrainskuy kuhny.

v nej ne tolko vareniki i borsh, est tak ge kofe v pastel.


DIQUA
v kagdom dome na Ukraine svoi rezepti est, osobenie prigotvlenija blyd obsheizvestnih Ukrainskih. Skolko tam gil, nirazu ne vstrechal odinakovih borshej i konsrevazii. Chto to da ne tak kak vse delayt! Regut po drugomu , ili pripravi drugie , sochetanie produktov inoe. Tvorzi odnim slovom!
Gizni ne hvatit pereprobovat vse! Mi kogda na ohotu ezdili ,u nas v brigade skolko ohotnikov , stolko rezeptov shashlika bilo! A borsh eto ge komponentov nemerenno! predstavljaesh sebe pole dlja tvorchistva!!!!

     

DIQUA

finn

A я готов поделиться рецептами приготовления блюд, украинской кухни. Только не хотелось бы кричать в пустоту и за даром... - Давайте сначала свой рецепт...ОК?

finn Ты, сливаешь выложенную в инэте кухню, а я знаю эксклюзив...

     

finn

DIQUA
Nu chtog, ti volshebnik!

Pochemu tak zainteresovalsja kuhnej to? Nu esli budet interesno kakoe blydo pishi, postarays otvetit, no vremeni shas ne mnogo. Pishi konkretno blydo kakoe interesno. A to chto slivay to provereno i prigotovleno. Mne prigotovit katleti po Kievski nado ne bolee 30 minut esli delat iz killograma grudinki, nu plys minus 15 minut.
A kogda borsh slil tebe to ja ego delal , eto samij znatnij megdu prochim rezept bil.
Ja gurman , lybly dlinnonogih genshin i lybly i umey prigotovit vse hto ugodno, ot kebaba do Mjasa po indijski v gorshochkah.
mugchina dolgen umet mnogoe, a gotvjat krasivee mugchini , u nas s dushej eto bolshe , a dlja genshin eto povinnost, bivayt isklychenija.

     

Servo

Можно было бы обворожить уютом, старых времён. Этого не хватает сегодня. Обалденная кухня и её разнообразие.
+ГОРИЛКА!!!

     

FINOCHKA

оооооо........сижу на уроке, утром выпила стаканяку противного, несладкого кефира
Захожу на форум и.....баааа....что я вижу!!!! Украинская кухня!!!!!!
Свадьба в Малиновке, пельнемивареники, горилка, пирожки, ням-ням........ хнык
В переди выходные, делать нечего. Надо будет наделать пельменей, и в морозильник, потом утром, да заместо противного кефира........да потом на весыыыы......аааааа....
Но всё равно душа порадуется
Рецептов не знаю Лоботряска и лентяйка!!! Но тоже буду ждать рецептов Ваших

     

ljalja

КАк хорошо ты сказал.. аж как женщине которая всегда готовит завидно стало ) присоединяюсь к твоим словам. про мужчин, если мужчина готовит то старается до ужастиков )поэтому и вкусно получается
Если можно рецепт вареников, но только ограмная просьба что бы продукты были местные или название их. Спасибо!
мне говорли это просто, я никогда не делала а аппетит появился

     

Пружинка

DIQUA
к сожалению с украинской кухней туго, хотя бабушка на Украине живет (кто сказал, что Крым Украина)
Если интересно, могу поделиться просто рецептами того, что любим мы есть дома, когда у меня хорошее настроение и я готовлю

     

lorencia

Ну а где рецепты то? А то все только языками,ля-ля?!
Или НАСТОЯЩИЕ украинские хлопцы рецепты задарма не отдают? Только за шмак сала или на обмен? :-)

     

JULA

Ну а что еще? Мне, например, больше ничего на ум не приходит из чисто украинского. Хотя есть еще галушки и помпушки



а это везде есть

     

JULA

ljalja
Мы так вареники делаем, но вариантов есть много (как финн сказал, в каждой семье по-своему):

В кружку воды (прим. 2 дл) добавить яйцо и ст. ложку соли. Перемешать. В миске смешивать муку и то, что получилось в кружке. Чем крепче тесто, тем лучше. Рваться не будет.

Начинка:
ягоды + сахар,
творог + яйцо + сахар,
пюре + зажарка (подсолнечное масло + лук),
пюре + тушеная капуста, которую мы тушим так:

В сковороду подсолнечное масло, лук и капусту. Тушить на не сильном огне (примерно на тройке-четверке) пока не станет мягкой. Затем добавить морковку и болгарский перец. Посолить по вкусу и еще немного потушить.

Лепить вареники и варить в воде

Зажарка: подсолнечное масло + лук (пока лук не подрумянится)

Готовые вареники в миску с зажаркой и перемешивать. У меня мама их подкидывает (В сладкие вареники по-моему зажарку класть не надо.)

P.S. В пюре не надо ничего добавлять. Просто подавить картошку.

     

Пружинка

надеюсь Вадик не обидется и я предложу просто рецепт, не хохлятский

Ингридиенты: 3 вареные куриные грудки, 1 яблоко, 1 луковица (большая), 4 яйца, сыр, майонез, специи.

1. Отварить куриные грудки (посолить в процессе варки). Остудать и нарезать мелкими кусочками

2. Нарезать яблоко мелкими кусочками (как картошку в оливье), лук, яйца. Яблоко предварительно почистить от кожи

3. Натереть сыр (с граммами плохо, го по ходу дела будет ясно, сколько надо

4. Обжарить лук до золотистого цвета.

В широкое, но не глубокое блюдо укладывать слоями:
курица
майонез
лук
яблоко
сыр
яйцо

и так пока хватит продукта . у меня обычно получается 2-3 слоя. самый верхний еще смазываю майонезом.

можно майонез смешать со сметаной и добавить туда укропа сушеного и перчика черного молотого, но это уже как кому нравится!

приятного аппетита!

     

JULA

Пружинка

Хороший рецепт. Главное, что легкий Обязательно попробуем, а то свое все уже приелось.

Правда, а давайте сюда разные рецепты писать, если можно

     

Пружинка

Супчик летний-легкий от Пружинки Можно есть зимой

на 4 литра воды:

1. мясо (грамм 200)/курица (2 грудки небольшие или нога)/фрикадельки из фарша (200 грамм)

2. картошка - 3 штуки (средних)

3. 2 "суповых набора" (продаются в замороженном виде в любом магазине): 1 пакетик - кукуруза, перчик, горошек; 2 - морковка, репка, лук зеленый

4. цветная капуста (качан с голову взрослого человека 1/2 или 2/3)

5. специи и травка сушеная или свежая (уркоп, петрушка)

Сварить бульен. Мясо беру не жирное, курицу обдираю от кожи. Супчик-то легкий!

Если суп с фрикадельками, то порядок закладки в кастрюлю меняется! И начинается тут!

В кипящий бульен (воду, если планирубтся фрикадельки) кидаем:
- картошку и варим 10 минут
- добавляем овощи из пакетиков и варим 5 минут
- потом цветную капусту, специи, травку
- и фрикадельки (для тех кто варит с ними и без мяса или курицы)

Китятить на медленном огне 7-10 минут.

Для любителей свежих овощей! Замороженное меняется на свежее, можно положить только морковку и горошек, если нет остального. Но я не парюсь и кладу заморозку.

Приятной вам легкости!

     

Kyiv4ever

JULA


рекомендую перечитать "Енеїду" Котляревского, сразу вспомнится
http://www.nbuv.gov.ua/books/18/kip-eebp.html

     

Tytti

Пружинка, какие потрясающие рецепты. Я вообщем-то люблю готовить, но иногда необъятное количество ингредиентов отбивает всякое желания пробовать приготовить что-нибудь новенькое. А обычные домашние блюда надоедают до чертиков. Я котлеты просто уже ненавидеть начинаю.

     

Пружинка

Tytti Спасибо!
а вот для меня котлеты....подвиг
я как лук начинаю на терке тереть (не люблю резанный), так слез целое море, что только не пробывала! сейчас режу лук в плавательной маске
это тоже ужас, потому что я - очкарик и далеко не вижу, приходится наклоняться низко над столом и вдыхать пары луковые! муж посоветовал дышать через трубку , раз уж маску напялила

а вообще я особо не парюсь с готовкой, покупаю почти готовое - овощи в суп замороженные, фарш готовый, курицу разделанную. Благо тут есть такая возможность!

     

JULA

А я что-то туда попасть не могу Но у моей сестры по-моему есть эта книга. Спасибо за совет Возьму почитать.

     

Пружинка

вот еще...дешево и сердито

покупаете курицу (ноги) залитые красным соусом, приносите домой и отмываете ногу под водой от этой красной гадости + шкуру долой! моете картошку и разрезаете пополам (не чистить!)

нагреваете духовку до 200 С, в нее определяете протрень на котором:

- отмытая курица (я засыпаю ее приправой "для курицы", покупаю в России по 4 рубля за пачку, но тут тоже такая есть, наверно)

- вокруг курицы раскладываете картошку

- добавить чутка водички в протвень, дабы курица была сочная и картошка не резиновая

сколько держать в духовке не знаю, минут 30 наверно, но степень готовности видно по курице. можно за 5 минут до извлекания положить на курицу майонеца или сметанки

З.Ы. покупаю курицу в "красной гадости", потому что другую нахожу не часто...эх...да и стоит она в 2 раза дороже...

З.Ы.Ы. один знакомый сказал, что такая картошка называется "по-баварски", а я думала, что сама изобрела

     

Kyiv4ever

JULA

ну а если серьёзно, то рецептов можно найти сколько угодно, вот, например, особо не напрягаясь
http://kuking.net/c13.htm
http://www.millionmenu.ru/rus/recip...nkitch/nrecip8/
http://www.cooking-book.ru/national/ukrain/
http://restorant.narod.ru/ykraina.htm

     

Пружинка

Салат этот иногда называют "Мимоза", но у меня свои ингредиенты:

- рис
- тунец или лосось (из банки или копченый - с таким вкуснее)
- огурец свежий (половинку большого)
- перчик (предпочитаю желтый или красный)
- кукуруза (3/4 банки)
- маслины (черные), порезанные
- травка, специи
- майонез
- лук репчатый
- 3 яйца


1. Отвариваете рис (чтобы был рассыпчатый варю так - тефлоновая кастрюля, 2 стакана риса+2 стакана воды+посолить. плотно закрыть и варить на медленном огне, крушку поднять, когда требуется провериьт степень готовки).
Промываете или просто остужаете.

2. Определяете измельченную рыбу в миску, добавляете рис (примерно в пропорции 50/50)

3. Мелко режете огурец, перчик, яйца

4. Добвляете оливки (я покупаю маленькую баночку уже нарезанных), кукурузуб травки, специи.

5. Лук. Кто предпочитает не особо ощущать вкус лука, а лишь чуть-чуть, надо ошпарить порезанный лук кипятком.

6. Заправляете майонезом по вкусу.

Ну... а меня кто-нибудь научит вкусненькому и новенькому?

     

JULA

Ну это ж уже не свои личные, проверенные получаются. Но будет время поглядим

     

Пружинка

Kyiv4ever я предпочитаю рецепты проверенные, от своих людей, особенное, если блюдо интересное

     

Пружинка

Салат "Кубинский"

- 4 спелых авокадао (спелый, когда на ощупь мягкий)
- луковица средняя
- сок лимонный
- масло оливковое
- соль

Очистить авокадо ок кожи, извлечь косточку и порезать мелко, добавить мелкорезанный лук, выбавить сок 1 небольшого лимона. Все перемешать, посолить и залить оливковым маслом (как обычный овощной салат).

Получается супер! Но на любителя! Я тащусььььььььь

     

Kyiv4ever

Пружинка
ну если есть такая возможность, то почему бы и нет...
а я не против и рецепта чужого, обычно уже по инградиентам и способу их приготовления можно представить вкус блюда и понять стоит ли это попробовать
в конце концов ничто не мешает импровизировать...

     

Пружинка

Kyiv4ever

когда рецепт передан из рук в руки, так сказать, то он опробыван хозяйкой, она уже внесла свои коррективы, посоветовала, как она делает то-се...вот в чем прелесть!

я тут посмотрела рецепт обычной яблочной шарлотки...ну такие извращения, а я просто хочу, как мама делает (а ее дома не было)
еще они предлагают положить 1 стакан сахара, я положила,
думала слипнусь!

но вообще, интернет рецепты - это хорошо. пытаюсь нафаршировать прерцы, чем только не фаршируют! кроме фарша! эх...опять маму ждать буду...

     

Kyiv4ever

Пружинка

это не прелесть, это помощь

     

ljalja

[QUOTE]Первоначальное сообщение от JULA
[B]ljalja
Мы так вареники делаем, но вариантов есть много (как финн сказал, в каждой семье по-своему):

Спасибо огромное! Интересный и вкусный рецепт, но есть одно непростое Но ! мой организм не переносит капусту может быть существует какая то другая замена или что то ещё. и честно слово не думала что вареники это такой длинный процесс.
Спасибо !

     

ljalja

я стала яйцо добавлять в фарш, а сестра ещё картошку трет , типа как для котлет, интересная комбинация плюс остальное по своему вкусу

Я сама часто смотрю рецепты на plussa, и даже кое что нахожу вкусное, и тем более продукты знакомы
Но мне не нравится когда сладкое совмещают с соленоым и тд, для моего вкуса это полный кошмар. Последнее моё страшное открытие было в магазине соленая капуста и ананас, немецкого прооизводства. Но может кому то и нравится....


Если у кого хороший рецепт для гречки? кроме того как сваритт и туда мяса кинуть, может ещё кто то знает и подскажет? спасибо

     

Пружинка

на дно кастрюли в кладешь мелко порезанный зубчик или 2 чеснока, добавляешь столовую ложку растительного масла. чесок немного кипит в масле на медленном огне. аккуратно, чтобы не пригорел!
потом засыпаешь 2 (3) стакана гречки, заливаешь 3 (4)стаканами воды и плотно закрываешь. доводишь до кипения (у меня на 4 на электро плите) и делаешь маленький "огонек" (на тройку)
по возможности кострюлю не открывать минут 15-20. к этому времени должно быит готово. можно потом посмотреть-попробывать, если жестковато и вода выкипела, добавить немного кипятка (пол-стакана)
крупу не перемешивать в процессе готовки, воду посолить по вкусу.

Удачи!

     

ljalja

[QUOTE]Первоначальное сообщение от Пружинка
[

Спасибо! Простой и замечательный рецепт!так я точно ещё не делала и стоит попробывать!

     

olka_eva

Мы дома галушки делали. Я здесь их тоже попробовала приготовить, из остатков пельменного теста и творога, но пока они в морозилке ждут своего часа.

     

DIQUA

http://chicken.kiev.ua/chicken.phtml
Только я так и не догнал. Как это закрыть мясом при помощи ножа? Может кто сам умеет подскажет?

     

JULA

ljalja, на здоровье

Я там сверху написала, какие еще начинки бывают. А еще, наверное, можно в интернете поискать. Мы еще иногда с грибами с картошкой делаем.

     

ПАНС

курица по киевски - супер. И вобще украинская кухня самая лучая!

     

vilkas

Пришла к вам в гости со своим салатиком

2 сладкие неочищенные луковицы;
500 г маленьких баклажанов;
2 красных сладких перца;
3 твердых, но зрелых помидора;
8 зубчиков чеснока;
сок 1 лимона;
4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки белого винного уксуса;
2 ст. ложки мелко нарубленной свежей петрушки.

Нагрейте духовку до 180 С. . Запекайте , пока все овощи не станут мягкими. По мере приготовления вынимайте уже испеченные овощи из духовки. Когда овощи немного остынут, очистите.
Выньте сердцевину и семена из перцев, затем нарежьте на полоски. Разрежьте помидоры, выберите семена и нарежьте ломтиками. Нарежьте баклажаны полосками, лук кольцами. , разомните в кашицу свежий чеснок. Влейте лимонный сок, масло и уксус, немного взбейте. Добавьте соль по вкусу. Полейте соусом овощи и посыпьте их петрушкой. Подавайте в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!

     

XtreamCat

Это вообще то новость для меня, что б яйцо и картошку в котлеты добавляли.

Нужно попробовать.

     

~Aurora~

XtreamCat

Еще морковку, протертую можно, только в небольших количествах. Они сочнее получаються.

     

Impovsky

XtreamCat


Все верно, это норма.

     

XtreamCat

Я знаю, что муку кладут или можно хлеб размоченный в молоке. Надо попробовать с картофелем, но с яйцом воздержусь.
vilkas Спасибо за рецепт рагу!

     

Verunja

Пружинка.
А Вы когда будете в следующий раз лук на тёрке тереть, зажгите свечку рядом. Или ещё можно полный рот холодной воды набрать. Правда это выглядит довольно смешно и молчать надо. Зато помогает, на себе проверяла .

     

Verunja

XtreamCat
А ещё есть такой рецепт из картошки и фарша:Пол кило картофеля, одна большая луковица, 3яйца и1kg фарша.(кто какой любит).
Натираем на крупной тёрке картошку и лук (или лук можно через мясорубку пропустить). картофель хорошенько отжимаем,cмешиваем с яйцами , фаршем и луком.(кто любит, можно чеснок). Добавляем соль и перец по вкусу. Затем формируем из полученной массы типа ,котлет только они должны быть плоскими и обжариваем на сковороде. Подавать горячими со сметаной. (ну очень вкусно )
Ели я не ошибаюсь , то это украинское блюдо.

     

vilkas

XtreamCat -vilkas Спасибо за рецепт рагу!

Ну, наконец меня заметили.Не рагу это.Рагу-блюдо тушеное.А я предложила запечь в духовке,меньше возни и полезнее.

     

XtreamCat

Дельный рецепт! Завтра же сделаю! Не зразы случайно называются? Хотя те, вроде только из картофеля(не помню точно).

     

vilkas

А зяйца -то за что в фарш бедолагу?

     

Verunja

Vilkas
А 3 яйца кладут для того, что бы масса не разваливалась, то биш для клеикости

     

New JaZzEr

Ох уж эта игра слов! Вернее игра зрения.

Килограмм картофеля почистить, нарезать кружочками и выложить в глубокую термостойкую емкость, смазанную растительным маслом.

Присыпать valkosipuli jauhe(щедро),базиликом, jauhettu paprika,черным перцем, орегано и солью. Сверху потереть, грамм 100 сыру.

Залить все это добро двумя пачками по 200 мл. ruokakermaa и поставить минут на 40 в духовку.

Есть можно, с чем угодно.

     

Yuli

Что-то давненько сюда никто не заходил. Что рецепты закончились?
Тут про украинскую кухню разговоры велись. Да, она одна из лучших.
Украинским рецептом не поделюсь, а рецепт вкусненького и быстрого пирога расскажу.

Тесто: 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, пол стакана майонеза, пол чайной ложки соли и щепотку соды.

Начинка: 3 яйца, рыбная консерва (лучше скумбрия), лук.
Яйца сварить, мелко нарезать, перемешать с консервой, которую мы предварительно размяли. Лук мелко нарезать и попасировать. Добавить в начинку.

Приготовление: тесто замесить до густоты сметаны. Выложить в форму, если нету, взять сковородку, открутить ручку вот вам и форма. Половину теста вылить в форму и выложить начинку, второй половиной залить, сверху потереть сыром. Поставить в духовку до зарумянивания.

Например для начинки берется еще тушеная капуста, тоже вкусно.
Приятного аппетита.