Bet

расскажите как вы делаете голубцы с мясным фаршем?

     

Мягкие Лапки

Мелко режу лук, натираю на мелкой терке морковку, обжариваю в растительном масле, в процессе добавляя туда ложки 4 томат-пасты. Протушив несколько минут, снимаю с огня, половину зажарки добавляю в фарш (беру свино-говяжий микс), туда же соль-перец и горсть промытого риса.

Потом препарирую капусту - разделяю ее на листики (чтоб было легче разделять, обдаю ее кипятком). Отделенные от капусты-мамы листики минуты 4-5 провариваю в подсоленной воде.

Потом в эти капустные листы заворачиваю фарш, плотненькими рядами укладываю в толстостеночную кастрюлю, заливаю кипятком и второй половиной зажарки. Через час - час двадцать кипения на небольшом огне можно подавать

-----------------
Чтобы жить километрами, а не квадратными метрами.

     

Bet

спасибо огромное а может у кого есть ленивых рецепт еще?

     

Hnu

Точно, я тоже хочу ленивых голубцов, у меня как раз половинка капустины в холодильнике припасена - обычных из неё уже не сделаешь. Люди, помогите рецептами!

     

remsu

"Плепорции"
фарш-400 гр.
лук-1-2 шт.
рис-1 стакан
морковь-1-2шт.
капуста-400гр.
ч.перец.
соль или бульонный кубик
лаврушка
вода-0,5 -0,7 л.
Делается как ризотто.Дома я это называю kaalirisotto.
Поджариваете фарш с, нарезанным мелко,луком и ,натертой крупно,морковкой.
Туда же-порезанную капусту.
Наливаете воды,даете закипеть+специи.
Добавляете рис,и даете тушиться на медленном огне до готовности.
У меня это самое любимое блюдо.

     

DIK

Проще некуда: фарш на сковородку, обжариваешь немного с растительным маслом, по-вкусу можно добавить лук и морковку, но я не кладу, шинкуешь капусту, кладёшь в сковородку сверху на фарш, закрывешь крышкой и тушишь. Пока тушится, отвари рис до почти готовности, как вся вода испарится. Как капуста будет почти мягкая (утушится) добавить рис и всё перемешать, можно по-вкусу добавить пассату (пассированные помидоры) немного (кетчуп не рекомендую, т.к с уксусом) и снова под крышкой тушишь до готовности. Конечно не забываем соль и молотый чёрный перец немного.
Сметану я добавляю прямо в тарелку. Вуаля... Дёшево и сердито (вкусно)!!!!

     

Bet

из всего ниже сказанного мне подошел только рецепт кактуса. есть какие-то еще варианты сделать это все в духовке?

     

vega

А я попробую тоwе ленивые делать - впервые услыwала. А для тех кто в голубцах любит всё кроме капусты подойдут тефтели с том. соусом. Фарw + полу гот.рис+ яйцо и специи, сделать тефтели, обвалять в муке обwарить на раст.масле. Добавить wаренний лук+морковка+томатимурска, протуwить. Я так иногда делаю - я люблю. Фины удивляются - какие больwие лихапулат а потом хвалят.

     

Uma70

Берете упаковку фарша (со свининой и говядиной лучше, один говяжий получается грубее, суше, но соотвественно меньше жира). Обжариваете его в растительном масле до полуготовности, добавляете натертую морковку, порубленную капусту, обжаренный репчатый лук и тушите все вместе в закрытой посуде (стоит приглядывать и перемешивать, чуть подливая воды, чтобы не пригорело). В качестве специй добавляете черный перец горошком и листик лаврушки под конец).
Некоторые заливают уже готовые ленивые голубцы смесью неполной столовой ложки муки, разведенной в трех четвертях стакана холодной воды и еще добавляют ложку сметаны. Это все доводится при неприрывном помешивании до кипения и сразу убрать с плиты. Можно в конце еще добавить порубленный укроп.
Правда не все домашние это кушанье к сожалению любят! Вывод: сделайте для начала только для себя, т.е. уменьшив набор нужных продуктов в половину - пусть завидуют!!!

     

Kaktus

Смеяться не будете, если расскажу, как я делаю? Только это больше похоже на перцы фаршированные. Для холостяка получается вполне прилично, пусть и не очень-то грамотно

     

PearLinShell

Смеяться ???!!!!
Над ХОЛОСТЯКОМ, делающем голубцы ...
Неееее....
Я только сразу спрашиваю "А сколько Вам лет?"
Я такого холостяка ХОЧУ....
P. S. Обожаю мужчин, которые готовить любят и умеют.

     

actazia

Расскажи, интересно!

Я люблю ещё добавить поджареного (вместе с фаршем) лука и одну мелко порезанную помидорину...

     

Kaktus

Я не покупаю даже мясо в соусе, которого в магазине предостаточно, не нравится он мне. В общем, вот я как делаю.
Варю рис до полуготовности, воду сливаю, плюхаю фарш, желательно свинина с говядиной 1:1, потом перец красный молотый (paprika называется, в мензурках с дырками продается ), соль по вкусу. Какой там лук, морковь? Ничего больше не надо. Перемешиваю, беру перец, вычищаю внутренности, закидываю мясо с рисом, кладу в ту же кастрюлю, беру еще перец, загружаю, и так пока мясо не кончится. Дальше водой закрываю перцы, варю минут 40. Преимущество в том, что из посуды надо только кастрюлю. Далее, если отвар остался, в нем же можно и суп замутить...

     

Roman28

___________________________________ _________________________________

Голубцы и фаршированный перчик не готовлю а просто иду и покупаю-в магазинах этого добра на любой вкус...

     

Гном

А я голубцы с детства не люблю...
сами ешьте!

-----------------
В гареме нет плохих танцоров...

     

elena7000

а я порубленную капусту сначала слегка обжариваю, потом добавляю полуготовый рис, слегка обжаренный вместе с луком фарш..В идеале, лук надо обжаривать отдельно, но мне лень. Морковь могу и не добалять совсем. Все смешиваю, кладу в плошку, добавляю специи и половинку куриного кубика, добавляю немного воды, чтобы не подгорело. Плошку ставлю в духовку, через час голубцы готовы.

     

Adelinka

Я тоже люблю обжарить капусту,шинкую как на салат.Морковку именно в ленивые не кладу,а если перцы делаю,то как было уже сказано,половину в фарш,а вторую половину на соус.Тоже булоном заливаю...очень люблю с пюрешкой)))

     

organza

Bet, а вы - гурман, столько тем о еде создаете.

Могу себе представить ваше разнообразное меню.

Но вот голубцы я не люблю. Капусту в них - точно. Ем только мясо. Поэтому мой рецепт голубцов прост - Котлеты!!!

     

Bet

ой спасибо, я к этому только стремлюсь, а пока - набираю обороты, так сказать. нравится готовить, по-моему очень даже полезное хобби, к тому же, вкусная и полезная еда - это же залог здоровья. котлеты я не ем в классическом понимании. я не ем жареное, но беру фарш (говяжий только) и заворачиваю в него паприку и фету с зеленым луком. получаются такие вкусные котлетки.

     

organza

Я таким образом в фарш заворачиваю мелко порезанные грибы и яйца. Тоже вкусно.

     

Bet

ага наверное. с яйцом думаю тяжеловато было бы для меня, но тоже интересно.

     

Iruxa

Ой....сейчас бы голубцов поела бы...с удовольствием)))

-----------------
10% of people are positive, 10% are negative, the other 80% are sheep...

     

-borz-

на самом деле не плохо! наверно очень вкусно

     

Bet

коронное, многие просят приготовить

     

PearLinShell

Вет !
Так Вы их запекаете ?

     

Bet

да я делаю как бы пирожки из фарша

     

Hnu

О, спасибо, попробую постепенно перепробовать все варианты.

     

remsu

Я так вообще предпочитаю блюда которые готовятся быстро ,не требуют каких-то лишних операций,а так же,что бы после готовки не пришлось мыть много посуды(т.е. чтобы прготовлялось все в одной посуде).

     

Krasatavisa

А я и голубцы и перцы, уже начиненные, слегка обжариваю, мне так болwе нравится, протуwиваю, завтра сделаю.

     

vega

Абсолютно согласна, предпочитаю вкусную яиwницу какому-нибудь тяwело выполняемому блюду, особенно не люблю мыть посуду, люблю посудомоечную маwинку!

     

PearLinShell

А при какой температуре и сколько минут ?

     

Bet

220, минут 20... как почувствует душа что они готовы родимые

     

vikulja

я тоже предпочитаю быстрые блюда и попроще..
а ленивые голубцы делаю с мясом - suikale, мне больше так нравится чем с фаршем
и иногда добавляю чуть-чуть вяленой колбасы.. для вкуса..

-----------------
случаюсь здесь

     

Kai Westerlund

Я всю тему не читал, но тоже очень люблю голубцы, особенно ленивые!

     

Pöllö

Да ты уже говорил год назад!

А я вот не люблю совершенно!

     

Kai Westerlund

Я уже и сам не помню, что я говорил год назад, а ты все помнишь... А что я еще говорил, а?

     

Pöllö

Что тебе нравятся женщины с грушевидными фигурами и Х-образными ногами.

     

Kai Westerlund

Точно!

П.С. Как жаль, что у тебя не грушевидная фигура и не Х-образные ноги

     

Plut

Вот и кушай...ГЫ

     

Вектор Северный

Лопай,лопай,голубцы....от них здоровье прет...

-----------------
"Жестко,не спорю,но по другому не сказать"(с)

     

Kai Westerlund

Кстати, вареная капуста еще хорошо в пирожках идет!

(очень любит пирожки, и не только с капустой, но и с мясом, яблоками, лимоном, творогом, черникой, морковкой, саго... )

     

Pöllö

Ты о себе в третьем лице говоришь? Это подозрительно!
Да, пирожки хороши!

     

Marmir

но не с вареной капустой! и уж тем более не с морковкой!

     

Kai Westerlund

просто не надо ее переваривать, она должна "хрустеть", тогда все будет ок

     

Marmir

ага, пирожок с недоваренной, хрустящей капустой... ясненько.

     

Ёжик_в_тумане

нухут и тут продается и в турецких магазах, это такой некруглый горох с пипочкой на верхушке

     

Esmiralda

хммм я тоже захотела долму Кстати, в моей теме "азербайджанкая кухня" есть

ДОЛМА
http://www.russian.fi/forum/showpos...42&postcount=22

Бадымджан , помидор , бибяр долмасы

ТЯРС ДОЛМА (ДОЛМА НАОБОРОТ)
http://www.russian.fi/forum/showthread.php?t=53870

     

Chitatel'

Голуптсы! Голуптсы! Голуптсы!
Одно только упоминание о них и слюнки уже тикут.
Завтраже приготовлю голуптсов ммммммм.

     

Cugura Upura

Тема голубцов давно уже мелькает в наших умах.Всё уже подготовлено для них.Пошла делать.

     

Wish

Вижу тема 2006 года. Однако название вызывает смех. Автор! Вам что кто-то запрещает питаться голубцами?

     

KiDr

это не лигально вот и запрещают, но блин вкусно:

Конопляный понедельник — обычай, зафиксированный в армянской деревне Мартуни, c 1915 года находящейся на территории Турции. В один из осенних понедельников хозяйки всей деревни совместно готовят блюдо «долма» — аналог русских голубцов, где фарш заворачивается в виноградные листья. В честь праздника виноградные листья перемежаются с конопляными, а в начинку, кроме мяса, лука, чеснока и проч. добавляют молотые цветы конопли. В итоге долма оказывает сильное психоактивное воздействие. Говорят, что отведавший волшебную долму уже не уезжает из Мартуни, а остаётся там на постоянное место жительства

-----------------
Думал я, думал, ничего полезного не придумал и решил наплевать!

     

Cugura Upura

Вот блин,что бы тебе раньше написать об этом!Я уже навертела обычных и в духовочку поставила.А так глядишь освоила бы новый рецептик!

     

pinkkipupu

может тогда сразу мясо в листья конопли и заворачивать ? такие пельмени были бы листья то поменьше чем виноградные

     

Rectum

Конопля продукт универсальный и тем самым незаменимый. Можно и веревки делать и материю, печенюшки и тортики делать, курить, но главное в голубцы добовлять. Я 15 лет в деревне Мартуни провела, все никак не могла уехать. По секрету скажу вам деревня Мартуни это Эден, жизнь там зародилась. Мужики обалденные, женщины сексуальные, но главное голубцы забористые! Я думаю накопить денег и сделать из этой деревни туристическую достопримечательность и перенести Казантип туда.

     

fiokla

мой рецепт (по простоте, как холостяцкий) вот такой:

на донышке масло с водой, Капуста - почти половину кастрюли или чуть больше (она сильно осядет), рис сырой приблизительно 1 чашку, сверху фарш, обжаренный слегка, иначе он сварится , слипнется и будет жесткий, все слои посолить. Крыжкой накрыть и мин30-40 на медл. огне

     

fiokla

да, и самое главное - рис должен быть "закрыт" между фаршем и капустой. и перемешивать только уже когда рис будет готов