Marmir

Здрасти тут вам!

сегодня попробовала жутко неудачную смесь для выпечки хлеба. Называлась что-то вроде "экологический хлеб с тремя семенами". мрак.

через это вопрос к тем, кто печет хлеб: пользуете ли вы готовые смеси или сами сыпете, чего охота? ваще, давайте про хлебопечение потрещим. если есть кто желающий.

     

SannamannA

Я потрещать всегда желающая, но ты такие сложные для меня темы задаешь, что боюсь - не справлюсь я.

     

marinar

пеку всегда сама, раньше была хлебопечка, а теперь так пеку.
за основу беру обычную муку, добавляю каурахиуталет или нелявиляхиут. ,иногда семечки ,ну и масло, сироп или сахар, соль, дрожжи....

     

Marmir

так ета... чего б не потрещать-та?

     

SannamannA

Тогда давай трещать. Хочу испечь ржаной хлеб со всякими целыми зернами, семками, изюмами и прочей красотой. Что для этого нужно? Наверное форма какая-то особая?

     

Marmir

форма ваще не нужна ни разу. ну т.е. если те принципиально, шоб он был звездочкой, тогда да.

нужна мука ржаная для твоей идеи, ну и то, что внедрить желаешь. плюс респективное кол-во дрожжей.

     

Haha

Не... чёт не так должно быть. Если только мука+чего внедрить+дрожжей не экономя, то получится ржаной пирог...

*ну это типа как "рисовая каша с мясом не есть плов"...
Секрет какой-то должен быть!

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

Resta

а вот полностью ржаной хлеб печь не умею :-((( но есть рецепты, куда входит ржаная мука

     

SannamannA

А в чем ты испекаешь? Я вот где-то видела такие продолговатые с тефлоном внутрях типа вот.

     

Marmir

о! слухай, маринар, а зачем сироп? я вот скока на него смотрела, ни разу не купила. в чем сиропий прикол?

     

Marmir

тут тьма народу и никто хлеба не печет? врет, похоже, теория вероятная...

     

Resta

Я пеку сама хлеб. Хлебопечка есть, но не нравится (иногда использую для замеса теста). Пеку обычный белый хлеб и с добавками, очень вкусно получается :-))
активно пользуюсь рецептами из шведских журналов.

     

Карусель

Думаю, что не печет.. время-то откуда взять?
Хотя до хлеба сама не своя... батончик, да со смаслом..мням

     

Marmir

Реста, а ты сама бодяжишь смесь-то? ну, типа, не пользуешь готовых?

     

Resta

нет, готовых не пользую (я даже и не видела готовых смесей). меня свекровь научила хлеб печь, на самом деле совсем не трудно!

     

Карусель

Дык.. че свекровь, рецепт наказала в тайне сохранить?...*намекаИт*

     

Marmir

ой, да рецептов жуткая прорва везде. ты тока инет открой, а они уже сыпятся.

     

Карусель

Точно, только крошки разлетаются

     

Marmir

некоторые готовые - оч даже удачные. ну, ясно дело, надо того-сего добавить, но в принципе хороши. но вот оказалось, что не все. так что, можно сказать так:

форум рекомендует из готовых не печь! бодяжьте сами, товарищи!

     

Канарейка

Resta, а сколько маргарина будет в граммах?

-----------------

     

Resta

не знаю, я жидкий использую

     

Канарейка

А, спасибо! Тогда и я жидкий буду использовать.

-----------------

     

Marmir

Resta, ты - пупсик! чё ещё магёшь? нам тут для коллекции не пожлоби - расскажи. идея полосатости проняла меня - сил нет. буду пробовать, как вчерашний уродский закончится.

     

Meha

а мы морковный делаем! вкуснотень!

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Marmir

ты может напишешь чего-как? или тока хвастаться желаешь?

     

Meha

я напишу завтра, око? а то нас киссо очень рано будит, пальцы не попадают по клаве
но главное в нашем хлебе - морковь хлеб ржанной, сироп добавляю, для дрожжей, маргарин тоже жидкий использую

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Marmir

ококо! привет киссо!

     

Милая Барышня

А какие готовые берете? Всмысле смеси, я чет не могу решиться взять никак..У меня хлеб черный не получается, сколько раз не пробовала не поднимается или не пропекается. В чем секрет не пойму.

     

marinar

ну для ржаного хлеба как-раз вполне приличная смесь продается( хорошо поднимается), но я все-равно черный хлеб готовый покупаю, а белый сама делаю. в белый еще хорошо добавлять уже готовую овсяную кашу или пюре или морковь потертую.
а сироп для вкуса, ну и вместо сахара

     

Marmir

готовую смесь я пробовала для греческого, для чиабаты, ещё чего-то - щас не помню. но, по-любому, туда хорошо бы чего-нить насыпать дополнительно, чтоб повеселей.

     

Marmir

девочки! вот тут толковый рецепт наана, если кому надо к индийской еде. опробовано - работает. тока следите чтоб не оч жидко тесто вышло. а то получается не наан, а ерунда.

http://kuking.net/4_1317.htm

     

Resta

Спасибо за рецепт лепешки, давно хотела что-то такое сделать!

     

SannamannA

Вообще, наан - это конечно мега. Но насколько духовочный наан отличается от тандырочного?

     

Marmir

уж не хочешь ли ты сказать, что у нас тут на каждом углу раздача тандырочного наана для желающих сравнений?

     

SannamannA

уж не хочешь ли ты сказать, что все индийско-непальские едальни свой наан жульнически духовят? вот негодяи они после этого!

     

Marmir

вот скока раз к ним заходила, ни разу тандыру не видала. а ты?

     

Musja

А на меня наан в Индии никакого впечатления не произвёл, булка и булка!!!

А вот в Италии!!! Всё, захлебнулся слюнкой!

     

Marmir

что в Италии? наан лучше индийского?

     

Marmir

Resta, а твоя помидоровая сторона далеко от Турку?

     

Resta

да не очень, 250 км где-то. но я с удовольствием узнаю, где в турку можно вкусненько покушать :-))

     

Marmir

Мася! расскажи про тандырный ресторан, пжалста! там, наверно, как-то необыкновенно, если уж 2 раза подряд затянуло.

     

SannamannA

Легче легкого! Вот тута он - весь как есть. http://www.delhidarbar.fi/
Мы решили туда еще как-нибудь сползать и проверить их настоящее меню. Но судя по ланчу я тебе так скажу: ничего необыкновенного, все довольно просто, но качественно.

     

Marmir

позырила. а между прочим оне обещают аж прям в меню - Tandoor oven. так что может и не врут.

     

SannamannA

Я как бы даже пару адресов знаю

     

SannamannA

Да вот, кстати, приехала бы ты уже наконец-то. А то у нас квартира веками не убиралась, а так хоть повод будет.

     

Marmir

вот ты, однако, какая... без влеченья души, а токма корысти ради...

     

SannamannA

У меня есть огого какое влеченье. Будешь меня хлеб учить испекать Чем не влеченье?

     

Marmir

все б тебе какую выгоду из меня извлечь.

видала в вашенском меню ласси - ох уж люблю я его. с похмелья солененький хорошо идет. а когда облопаешься, то манговый помогает.

     

Marmir

ой, как я захихикала. не знаю уж, по какой неведомой причине, но я, говоря о местном индийском-популярном, не упомянула его главный недостаток, из-за которого я туда - ни ногой. ето именно вот ети собачьи железные миски для ланча ох уж до чего они мне не нра!

     

ese

А скажите-ка кудесники, любимцы богов (с), какие дрожжи вы сыпете в хлебопечки?
Я тут накопал всего три сорта - из Лидла, суннунтай и еще какие-то синенькие из Призмы.
Последние два у меня вообще не подымаются, лидловских приходится сыпать от души, чтобы хоть что-то заиграло...
Что я делаю не так/где смотрю не туда?

     

Aelita

И сухие дрожжи, и свежие одинаково хороши, по-моему. Сухих кладу 1 упаковку (11 грамм) на поллитра жидкости (воды или молока), свежих - 1 кубик (50г).

     

marinar

кто-нибудь делает закваску для хлеба или покупаете?

     

kamelia

Её нужно только один раз сделать, а потом при замесе часть оставлять и хранить в морозильнике. И с каждым разом качества улучшаются.
Нас так учили. И закваску давали всем желающим. Я взяла. Время от времени пеку из неё.
Но можно и самой сделать если есть желание.

     

Канарейка

Раньше все вподряд дрожжи использовала, но в итоге, пришла к выводу, что лучше всего работают не сухие дрожжи, а пресованные, а хлеб вкуснее не в хлебопечке, а ручного замеса. Стоит моя хлебопечка невостребованная нынче.

     

kamelia

У меня хороший хлеб в хлебопечке получается. Сыплю всегда 1 пакетик суннунтай. Может быть, Вы не знаете....дрожжи нужно засыпать последними. Сделать небольшую ямочку и туда...А песок и соль нужно засыпать по краям.

     

Канарейка

Это зависит от типа хлебопечки, есть такие, где обратный порядок закладки ингридиентов.

     

radon

Извините, интересно было бы знать, в каких регионах говорят "песок", a не "сахар"?

     

kamelia

Написала песок для того, чтобы человек кусочки сахара не начал бросать. Бывает и такое, знаете ли.

     

leijona3

Приехал один россиянин к финнам в гости,потихоньку слова финские заучивает.За завтраком выучил слово sokeri.Потом вышел во двор ,решил помочь хозяевам ,а так как двор был скользкий попросил он песку ,чтобы дорожку посыпать.Надо было видеть лицо хозяина,когда у того попросили sokeri...