Time

кто делает домашний йогурт, научите пожалуйста

     

Ёжик_в_тумане

не знаю как делают йогурт, но иногда квашу сама кефирчик
легко и просто, но молоко для него подходит только из красной упаковки, или фермерское, из синего и тем более обезжиренного почему то не получается,
на литр молока 2 столовые ложки турецкий или греческий йогурт, молоко кипячу,остужаю,примерно до 36-40 град.,добавляю закваску,перемешиваю,разливаю по стаканам (так удобнее порционно употреблять ) и на сутки в теплое место под полотенчико,

     

Люся

если молоко кипяченное, то это уже ряженка.

     

Ёжик_в_тумане

нет,Люся! Ряженка из топленного молока творится...

     

parolg

Так же можно делать виили.

     

Сударь

Лучше всего получается из этого молока:



то, что слева (vanhanajan ...). Ну и закваску к нему - тоже нормальную надо (сейчас не вспомню, как называется, но без всяких там гадостей-добавок). В итоге - не йогурт, а типа простокваша. И творог замечательный выходит...

-----------------

     

кузькина мать

Без преувеличений, у меня получается обалденный йогурт)
Обязательно для закваски нужен болгарский йогурт - Bulgarian jogurtti маленький синий стаканчик, там ещё девушка нарисована. Пусть меня извинят поклонники турецкого или греческого йогурта, который продают здесь, но в них сухих смесей много. Они по вкусу отличаются. Да и именно в болгарском йогурте все те самые полезные бактерии, и вообще он сам по себе очень уникальный продукт.
В общем, нужен один такой стаканчик болгарского йогурта + два литра красного молока. Приготовьте пластмассовую посудину, в которую перельёте потом ещё не готовый йогурт, и пару обычных пакетов, в которых мы продукты из магазина домой носим.

Молоко при постоянном помешивании довести до кипения. Я мешаю непрерывно, чтобы молоко совсем не пригорело.
Так как у меня терпения не хватает, я так же и остужаю - под холодной водой, постоянно мешаю (так не будет плёнки молочной, которую я не люблю, бяк).
Когда молоко уже достаточно НЕ тёплое, чтобы болгарский йогурт не свернулся, его (болгарский йогурт) я размешиваю в посудине по-больше, чтобы без комочков стало, добавляю немного вскипячёного молока, размешиваю до однородной смеси, достаточно такой жидкой чтобы стала, и выливаю всё это в вскипячёное молоко.
Размешиваю, ставлю на огонь, ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ нужно всего лишь там минуты 2-3-4, смотря у кого какая мощная плита. ВНИМАНИЕ: молоко надо довести до такой температуры, чтобы оно стало ну прям немножко горячее тёплого. Вот, если вам понятно такое выражение. Я пробую кончиком мизинца.
Когда почувствуете, что готово, перелейте быстренько в пластмассовую посудину, закройте крышкой, поставьте в пакет, завяжите его, ещё в один пакет, чтобы для varmuuden vuoksi, и оставьте при комнатной температуре на четыре часа. После выньте из пакетов, и - в холодильник. Как остудится - готово.
Рецепт этот самый что ни на есть болгарский. В комнате, где будет заквашиваться йогурт, а это, естественно, кухня, у меня во время этого процесса окна закрыты. Не надо сквозняка или проветривания. Молоко должно заквашиваться при одинаковой тёплой температуре.
На два литра молока у меня уходит полчаса. Зато вкуснее йогурта нет)) Кстати, после каждого такого раза, я оставляю стакан этого йогурта для закваски. Он может стоять в холодильнике около двух недель. Ещё мой маленький секрет: когда начинаю брать из пластамассовой посудины йогурт, начинаю с угла до дна, через пару часов вода из йогурта начинает выходить, её я осторожно выливаю (хоть и говорят, что такую воду используют для маски лица), и так несколько раз. В общем, если увлечься, то потом получается не хуже сметаны. Честное слово)) И полезней, ведь там нет никакого жира) Надеюсь, кто-нибудь попробует)

    кто голосовал?  

parolg

Вот спасибо!!! Попробую.

     

Time

Спасибо, обязательно попробую сделать!

     

Olka

С уважением, но непониманием к поклонникам самодельного йогурта

И не лень вам? Неужели в магазинах из десятков разных видов нет подходящего на ваш вкус? Я ещё понимаю тех, кто творог сам делает, тут того, к которому мы привыкли действительно нет. Но йогуртов ведь каких только нет.

Без язвительности, просто искренне недоумеваю

     

Marmir

я вот знаю, что делать дома йогурт популярно в Англии и НЗ. у них он довольно дорогой, поэтому существуют приблуды для домашнего изготовления. и некоторые из этих йогуртов понравились мне черезвычайно. я даже хотела всего накупить и тоже делать дома. но подсчитав себестоимость отказалась от этой идеи, т.к. цена литра получалась около 5 фунтов.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Olka

Ну если дорогой или вкусного нет в продаже - ещё понятно, но у нас то полно всякого, да и стоит копейки.

     

Time

просто попробовать, я не очень к магазинским, может свои понравятся больше

     

кузькина мать

Потому что полезнее. В йогуртах с добавками куча всяких (вот именно) добавок и консервантов. Кроме вкуса никакой полезности.
Потому что вкуснее. К такому йогурту можно по своему вкусу добавлять что угодно, как сладкое, так и солёное. Такой йогурт я добавляю в супы, во вторые блюда, а ещё делаю айран.
Вот и всё.
P.S. - это ж так же можно сказать и об остальных блюдах, типа зачем готовить, если есть в магазинах))

     

Olka

За объяснение спасибо Но я бы не стала горячиться, сравнивая йогурты с остальными блюдами.
Наверное просто не доводилось пробовать вкусных домашних йогуртов, может попробую и изменю своё мнение.
Я тоже делаю айран, правда из магазинного турецкого йогурта, очень нравится.

     

Haha

Во-первых, всегда гарантировано свежий, во-вторых, по вкусу совсем другой, нежели магазинный... В-третьих, есть специальные "йогуртницы", так что не заморочнее варки кофе в кофеварке получается...

*ты понимаешь, что сама-то я не занимаюсь этим делом, но с процессом - знакома.

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

Time

я вот подумала, если это сделать в мультиварке, у меня там есть программа - йогурт

     

кузькина мать

Не знаю про мультиварку, попробуйте, может получится.
Вы в Citymarket посмотрите, или спросите в крайнем случае у продавцов, они почти везде есть, пластмассовый синий стаканчик, ну сколько там грамм, даже не помню, 200 что ли, или 150. В общем, такой обычный небольшой стандартный йогуртовый стаканчик. Синий такой, с девушкой в национальной одежде))

     

Wisper

[QUOTE=кузькина мать В общем, если увлечься, то потом получается не хуже сметаны. Честное слово)) И полезней, ведь там нет никакого жира) Надеюсь, кто-нибудь попробует)[/QUOTE]

Большое спасибо за рецепт. Действительно очень вкусный, нежный йогурт получается. Мне и моим домочадцам очень понравилось,ну и конечно себестоимость очень радует, 0,15 евриков гораздо привлекательнее 0,75. Спасибо!!!

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Amali

Огромное спасибо за рецепт и подробное описание.
Сделала вчера на vanhanajan молоке и именно с болгарским йогуртом. Не ожидала, что всё так до безобразия просто, без всякой мороки и такая вкуснятина! (никакая йогурница не нужна!) добавила свои ягоды- объедение (ням!) и именно - правда- сплошной домашний натюрель!
Учитывая, что у меня муж страшный поклонник йогурта, теперь это будет на постоянной основе.
Автору-

     

Chitatel'

Люди ! Кто знает чего они здесь в молоко добавляют. Хотел попить кислого молока, а оно таким ну прямо отвратительным запахом ваняет. Кошмар!!! Чють не вырвало!

     

wowa downshifter

Самые вкусные йогурты(кефиры)-это сделaнные самим,из натурального молока,только что от коровки,ешё парное,летнее,с дабавлением в него свежей клубники,земляники,черники.
Лучше немецих,испанских и финских.
А если из магазинных,то финские неплохие,если их немного доработать самому,взять за основу,какой нибудь maustamaton и добавить самому ,что хочется по вкусу.

     

Wisper

Домашний йогурт получается во первых-вкуснее, во вторых-дешевле в 4-5 раз, а при условии, что я сам в день выкушиваю примерно 1л, то экономия получается порядка 4 евриков,умножаем на 30 получается аккуратненько около 100чки, которую со спокойной совестью можно потратить на бухло

     

klo

Сейчас много йогуртов в магазине где в составе только молоко и молочно-кислые бактерии. Смысла не вижу заморачиваться с самодельными.
Да и времени совсем нет.
Творог тоже покупаю из магазина. Если творожный десерт захочется, то взбиваю сливки и с творогом перемешиваю. Добавляю туда, что дома найду. Обычно крыжовник из варенья или морошку, или бруснику, или вишню, или клубнику замороженные, или всё вместе. Но чаще просто десерт творожный Movenpick покупаю.

     

Haha

А в Д-витаминах уже во всех нашли витамин Д?

*это я к тому, что вера в надписи на этикетках -- дело хорошее... в принципе...

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

klo

Думаете, пора на натуральное хозяйство переходить?

И домашний йогурт все из домашнего молока делают? Прям из-под своей коровы?)

"Нет ничего лучше нашего Простоквашино".)))

     

Haha

Могу повторить, что я думаю: "вера в надписи на этикетках -- дело хорошее... в принципе..."
(в том числе и в надпись "в составе только молоко и молочно-кислые бактерии." (с) )

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

gorodok

Devisol, Elivo ja Sanasol täyttävät Eviran vaatimukset, проверено. Ну и professorin D-vitamiinit тоже ок.

     

Haha

Да я вообще скептически отношусь к такой полезной вещи, как витамины из банки... Прсто сама история "повеселила"...

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

parolg

Жрать-то как захотелось.........

     

gorodok

а я вот не люблю молочные продукты, другое дело шоколадку слопать)), но описывают здесь рецепты действительно вкусно.

     

Haha

Две!.....

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

Илона К.

И Йогуртов много и йогуртниц,в прошлом году как привезла из Таллина новомодную Tefal YG652,так и лежит аппаратик нераспакованным. Еще никогда не понимала восторга от прямо с сиськи коровьей нацеженного молока,зачем. чтобы потом из за стакана хутарянской ряженки подхватить бруцеллез?

     

olka_eva

Научите делать шубат!!!

     

Marmir

очень просто - ловишь верблюдицу, доишь, квасишь ее молоко и через день у тебя - шубат.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Time

болгарского йогурта не нашла, нашла русский, завтра буду квасить

     

Ёжик_в_тумане

у меня друг в Питере на молочном заводе работает....сказал,что за молоко они там выпускают, изи кокосового жира.....) кстати и бабушки,которые на питерской трассе молочком из под коровки торгуют, этим же жиром и бодяжат молоко и воду,что бы вид настоящего молока получился...
а у нас ферма в 500 метрах, я у там молоко покупаю...так что у меня кефирчик самый что ни на есть луому...)