Marmir

здравствуйте всем!

пишет вам прекрасная женщина Еж. меня тут почти все знают и абсолютно все любят. а сейчас настал такой момент, что можно свою любовь подкрепить осязаемой помощью и мудрым советом.

я подумываю сменить сферу деятельности и пойти учиться на повара. дабы в дальнейшем работать непосредственно поваром в разных чудесных местах. но знакомых, работающих в этой области у меня нет. потому и спрашиваю у всех, кто знает, видел или слышал что-либо на тему "как оно кашеварить на постоянной основе".

спасибо всем, кто примет участие в обсуждении, поможет советом или предостережением. по поводу флуда возражений не имею, но по мере сил хотелось бы придерживаться топика.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Belkin777

М,ну мне кажется,что если это дело нравится,то и на постоянной основе будет нравиться Если к этому не тянет,то и не зачем браться,мучить себя только
Так что 10 раз задайте себе этот вопрос,хочется ли это делать именно каждый день и не для семьи,а для других людей Если да-то вперёд и с песней,как говорится,думаю,что всё получится

     

Микка К.

Я,пожалуй,предостерегу.
Как хобби-да,но менять свою профессию/непыльную работу/хорошую з/п на поварской ТРУД?
Не понимаю

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

Marmir

правильно ли я поняла твое предостережение, что поварское ремесло - физически непростое занятие?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Ёжик_в_тумане

ну эт смотря куда попадешь на работу... если в ресторан,где на поужинать надо отвалить сумму с 2 нулями,то там наверное работать наслаждение,эсклюзивчик...
а в обычных едальнях, как у нас,например, полная ж--а, и особенно в летний период.
Летом я ненавижу свое рабочее место, и куда все прут, и чего им дома не жрется то???!!

     

EXPAT

В суп... тоже... того...????

     

Angry Bird

Чего, того?Мастурбировать штоли?Да нее,не можит быть!

     

vikta

Ёж, ты меня убила.
Выбрось идею из головы, прям сразу и навсегда.
Пусть будет хобби.
Это и физически тяжко, особенно на большой кухне с большой "проходимостью", и морально - не всегда знаешь, в каком коллективе придётся работать, а на кухне любые конфликты - значительно болезненней, чем в какой-нибудь конторе с "перегородками" между коллегами.
Ну, и финансово - не интересно. Только если ты - не владелец собственного успешного ресторана.
Одна подруга моя много лет работает на большой кухне, еле справляется со счетами, поднимая одна сына. Коллектив финский, женский - завидки, подставы, сплетни друг у друга за спиной.
Вторая сменила поварскую профессию на помощника стоматолога, ни разу не пожалела. Более того - вспоминает кухонные времена как страшный сон.
Ну, и я сама не одну сотню тысяч км по кухне отмотала. Теперь к плите подхожу только по особым случаям. НафиК нафиК.

-----------------
Dive Instructor PADI
Gran Canaria

     

Marmir

мне твое мнение очень интересно. не могла бы ты пояснить, почему ты ненавидишь свое рабочее место?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

magdalena

Ёж! Сходи на экскурсию в русский ресторан, даже столовая, к Александру. И всё увидишь сама, пока будешь его украинский борщ кушать. Попросись на практику...Готовит он бесподобно! Я частенько к нему ходила, когда на Сёрнайнен работала. И учеников своих подсадила на украинскую кухню. Александр из Киева. Если нужен адрес, могу дать.

     

Питер FM

Правильно написали-холодный и горячий цех,ж..а,в мыле и никакого удовольствия-сплошной конвеер,каждый день 8часов у плиты,гм=адский труд.Конечно,ежели каждый день воротить только эксклюзивные тортики-пирожные-салаты,в коих проявлять талант и фантазию,тогда да,тогда сплошное удовольствие и творчество.Тут нужен блат,чтоб в такое место потом,после учебы устроиться работать.А так,подумай долго...

     

KALAMIES

Marmir
У меня тётя отработала много лет поваром в оч. приличном таллинском ресторане. Теперь куча профзаболеваний от нагрузок на ноги/руки/суставы. Это же ад.

     

Marmir

да, это существенный аргумент. именно физическая составляющая всего процесса меня и беспокоит. ну если не найдется еще каких-нибудь.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

leijona3

А таких-мало .

     

Olka

Сама подумай: целыми днями у горячей плиты + в спешке и стрессе.

     

Лейкин

Да ладно, Еж считать умеет. Она ж не макдаки печь собирается.... Скорее хочет стать элитным поваром крутым. Видать Ёж за большой деньгой намылился.... Особенно если свой бизнес замутит....

     

Микка К.

За большой дееньгой если,так это к олигархам...замуж ))

Кого сейчас едой удивишь? В мире кризис,народ больше сам готовит и дома ест,что бы не переплачивать в забегаловках.

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

EXPAT

Прочитал вот, в Perho 2-3 года нужно учиться, что бы шефом стать...

     

Marmir

я не знаю, что такое Перхо, но где-то так и есть. хотя, думаю, для толкового уровня учиться гораздо дольше.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

EXPAT

http://www.perho.fi/

     

Лейкин

Ёж, ты на финском учиться собралась?

     

Marmir

на локальном, да. пока по месту жительства. а дальше как пойдет. ну если не найду подводных камней.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

olka_eva

Еж, ты попробуй несколько часов сковородками ворочать, чугунными там или цельнолитыми стальными. И еще, как я читала, есть горячий и холодный цех. Замерзнуть или изойти седьмым потом?

     

Marmir

у меня нет чугунных сковородок. я бы с удовольствием попробовала их ворочать и всякое такое, если бы было для этого специальное место. единственное, что доступно кроме серьезной длительной учебы - короткие курсы за деньги , а они никакого представления о действительности не дадут.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

KALAMIES

Устройся во время летнего отпуска ))))) на подработку в ресторан, на кухню помощницей. Узнаешь изнутри....

     

Marmir

да, готова без вопросов. но даже не представляю, с чего начать, куда идти, с кем там говорить и как уговаривать.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Питер FM

Кажется начать надо с гигиенического сертификата(санитарной книжки)или как тут это называется,иначе на практику никак на кухню.

     

KALAMIES

Иди в перспективный с твоей точки зрения ресторан, закажи чёнить прикольное и потом требуй Шеф -повара, чтобы поблагодарить за вкусный ужин. Так завяжешь нужное тебе знакомство. Я в тебя верю.

     

Angry Bird

Очинь выгадна работать в магдоналдсе,там форма красивая.

     

leijona3

Ну и где там в Маках творчество проявить? поток и есть поток...

     

EXPAT

Тогда уж лучше барменшей в Cristal... За одно и сварганит что-нибудь покушать под утро...))))

     

~aurinko~

Тут все отговаривают. В учебных заведениях есть время когда можно придти и посмотреть как там учатся. Обычно это до того как подают заявления на учебу.

У нас, во всяком случае раньше, было так что те кто учатся на парикмахера уже во время учебы принимают в учебных заведениях клиентов. Цена меньше чем в простой парикмахерской. Думаю что и у поворов так же. Могу и ошибаться. Но думаю что можно на праздник заказать что-то у них. Тоесть посторонние люди у них там есть. Напиши в учебное заведение и спроси когда у них дни когда они приглашают познакомиться. Это уже с нового учебного года. И если весной только время то спроси нельзя ли тебе до весны придти. Напиши им красиво о призвании итд. Не знаю как у вас и я никуда не просилась но когда сама училась то с учителями всегда можно было обовсём договориться. Если ты у вас училась, на другую професссию но в той стране где живешь, то у тебя должно быть представление о том как там у вас.

     

Marmir

да, это ты очень правильно говоришь. конечно, я с ними буду сначала разговаривать, смотреть. меня же тоже не везде возьмут - у них требования о каких-то неведомых курсах, которые соискатель должен иметь после гимназии. и опыт работы во многих местах нужен. т.е. сначала будем обсуждать возможности.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

~aurinko~

Я не об этом. Если ты еще не решила точно то просто сходить и посмотреть как там. В то время например когда приглашают желающих познакомиться.

Вообще считаю что договориться со многими можно. Это насчет посмотреть как там внутри, на кухне.

     

Marmir

девочки, вот вы мне отсоветываете. и наверняка правильно во многом. но скажите, если вам дело, которым вы занимаетесь/занимались не нравится/не нравилось, то зачем вы это вообще делаете/делали? неужели нет какой-нибудь мечты для осуществленья? вот как у меня, к примеру (возможно, она и неказиста, да)

     

Ёжик_в_тумане

некоторые просто привыкли тянуть лямку, некоторым что то менять уже поздно,на пенсию все равно скоро...)
я уж лучше буду на кухне,чем в ляхихойтайях, например

     

Marmir

что это за ляхи я не знаю. но точно уверена, что к мечте идти никогда не поздно.
а у тебя много знакомых поваров? какая у них входная зарплата?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

vikta

Я занималась до тех пор, пока нравилось. Пораскинула однажды мозгами - и сменила профиль.
А ещё бывает - как встанешь на рельсы, так и поехало. И соскочить трудно - времени и сил уже потраченных жалко, и куды бежать - тоже ещё не знаешь. А ещё и финансы подкопить не сможешь для прыжка - ибо мало там платят. МАЛО.

-----------------
Dive Instructor PADI
Gran Canaria

     

Tuomonen

я вообще никогда не занималась той работой, к чтобы не нравилась, бывало правда, и ею пресыщение после скольких-то лет... так вот когда наступало- меняла. Место работы советуют менять раз в 5 лет

-----------------
Всем привет!

     

KALAMIES

Место или профессию? Большая разница.

     

Tuomonen

место

-----------------
Всем привет!

     

Лейкин

А мне кажется Ёж хочет самореализоваться. Выучиться, поработать и потом бизнес открыть. По-моему это хорошее желание. Если есть кому руки под это дело подложить....

     

nezaika

Чета я не вижу Ежа в качестве бизнесменши,тем более с творческой составляющей. Ее творчество может проявиться в исполнительном деле, но не воротилы своего ресторана, она для последнего слишком флегматична. Еще может книжки писать, навроде "Записки поваренка. Истории одной практикантки". А че, я б почитала, она занятно пишет.

     

KALAMIES

Вроде Йож не писАла, что хочет свой бизнес мутить. Ей хоцца красиво размазывать соус по огромной тарелке, на малюсенький кусочек мяса или рыбы. За зряплату в 5Ке.
Я прав, Мар?

     

Lasu2008

Мармир, я прочитала твои 6 пунктов про еду, так вот
Самая лучшая работа для тебя это тестировать рестораны, писать отзывы, искать новые места и вести рубрику об этом на тв или в журнале или в инете.
Начни с блога в интернете.

     

kesa2013.k

Это место (ниша) давно и плотненько занято уже, начиная от совсем никудышных любителей и заканчивая профи, не прокатит.

     

brodaga @ po zizni @

Все когда-то начинали ... Абсолютно не вижу , почему нет ?

     

Lasu2008

так в мире уже давно все ниши заняты, если человек думает только про еду и путешествия гастрономические, то кто лучше него об этом расскажет

     

nezaika

О! А это дельное предложение.

     

Olka

У меня тоже такая мечтяшка - писать блог о еде, наподобие как в фильме Джулия и Джулия

     

Marmir

давай вместе писать. и пинать друг друга.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Лейкин

Пока не попробуешь - всё равно не поймёшь.
Тем более, я думаю - Ежиная идея заключается в том, чтобы стать не поваром, а шоуменом... так что-ли. Поварское дело как таковое здесь только тема для самореализации.
Я например обычные кулинарные передачи не смотрю вообще, мне не интересно. Но есть одна тетка, просто обалденная. Я смотрю её всегда, когда есть возможность. Не оторваться, до чего крутая. Конечно я ничего не готовлю из её арсенала, мне она доставляет эстетическое наслаждение. Думаю, она - сказочная миллионерша.

     

Liria

Это ты про кого ? Поделись!

Мне вот еще Ника нравиться . Такая в доску своя , миллионерша- кулинарша высокой мишленовской кухни.
Но у ней муж , всё это терпит и позволяет , таких мужей очень мало.

     

Лейкин

Надо писать на языке. Ты вот сама можешь интересно писать на шведском? на английском? На русском не заработаешь ничего....

     

nezaika

Не знаю, не пробовала. Чейта не заработаешь, с таким настроем вообще можно сказать, что все давно занято и поделено, сиди дома и получай пособие. Другой вопрос, что Мармир неохота совсем чтоб сложно и энергозатратно было, ну я ее в этом очень понимаю.

Че за обалденная тетка, англичанка или отечественного производства?

     

Лейкин

Не о таком настрое речь. Здесь просто собственность будет продаваться интеллектуальная. За неё в Рф сложно копеечку получить. Суметь надо.


Юлия Высоцкая. Энергетика у неё отличная. Да и просто хорошая женщина на экране - большая редкость....

     

~aurinko~

ЁЖ.

Ты в Швеции или где? В интернете у вас поспрашивай у тех у кого как и у тебя стремление, призвание итд. но они уже учатся или выучились. Только не у каких-нибудь которые пошли учиться только потому что надо было куда-то идти и эта проффесия не казалось такой ужастной как другие/ не попали больше никуда. Чего только сейчас нет, и форумы специализированные, фэйсбук итд.

     

Wisper

Работа повара это адский и тяжелый труд,причем не достойно оплачиваемый. Работа у плиты приравнивается к труду металлурга. Честно говоря, я бы запретил законодательно использовать в этой профессии женщин. Проблемы со здоровьем практически у всех женщин после такого труда присутствуют, я не имею в виду верикозы и всякую остальную косметическую чепуху, большой процент заболеваний именно по женской части.
Все это красиво звучит, творчество само реализация, вся эта туфта про эксклюзивность -бред несведущих людей. Творчество дома в свободное от работы время, а на кухне пашня. А если это еще и популярный ресторан мест на 150, то это пахать так, что жора в мыле. Стать шефом в фи. Не удастся, будь ты хоть Брийан Соверен. Если есть хорошие деньги для открытия при личного ресторана, тогда можно как то реализовать свой творческий потенциал, но это очень большие деньги, во всех остальных случаях - тяжелый труд, небольшая зарплата и обязательно какие то лишения. Это очень серьезный выбор. Лично я ни кому бы не посоветовал этой профессии, хотя сам очень люблю эту работу.

     

len4ik

Marmir , хочешь проявить свое кулинарное творчество ? Пригласил нас в гости! Скинемся на еду. И будешь удивлять гостей, проявлять свое творчество.

     

Olka

Идея хорошая и вкусная! А с чем связаня такая резкая смена деятельности?