Уварить дло половины первоначального объема и делать на это основе соусы. Можно заморозить по паре дл - как раз на порцию соуса хватит. Для супа не комильфо, по-моему.
Сварила овощи для селедки под шубой- чо теперь приготовить из овощного отвара? Не выливать же в самом деле!
Как вариант: в свекольном можно покрасить яйца к Пасхе...
-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)