Olka

Дорогой Оптимист, эта тема для Вас и всех начинающих поваров!

В теме пишем свои рецепты, советы, отвечаем на вопросы.
Глупых вопросов не бывает, тем более на кухне!

    кто голосовал?  

Olka

Но начать в этой теме лучше с азов:

- как варить рис, макароны, гречку (на гарнир),
- отварить картошку,
- сделать картофельное пюре,
- сварить пшённую, гречневую, рисовую, овсяную каши,
- молочный суп с рисом, макаронами,
- приготовить омлет

Рис варите по рекомендациям на упаковке, просто следуйте им и всё. Рис бывает разный по сортам и способам шлифовки и поэтому требует разных способов варки.

С макаронами то же самое. Варите по инструкции, особенно обратите внимание на время варки. Макароны бывают очень разные: одни достаточно залить кипятком на 3 минуты, а другие надо варить по 10-12 минут. Главное правило: пасту добавляем в кипящую воду, а не в холодную.

Гречку перед варкой промойте. Насыпьте в кастрюлю, добавьте холодной воды и перемешайте рукой. На поверхность всплывёт возможная шелуха и другой мусор. Аккуратно слейте воду и повторите промывку 2-3 раза. Воды должно быть в 2,5 раза больше гречки по объёму, то есть на стакан гречки 2,5 стакана воды. Варите на среднем огне пока не выпарится вода. Иногда помешивайте. Добавьте соль и специи по вкусу, можно немного масла по вкусу. Можете обжарить на сковороде лук и добавить в гречку, будет вкусно.

    кто голосовал?  

Olka

Картофель

- отварной в мундире или без. Помойте клубни щёткой и положите в закипающую воду, варите на среднем огне. Выберите картофелины примерно одного размера, тогда они сварятся одновременно. Воды должно быть на пару см больше картофеля. Если можете легко проткнуть картофель палочкой - он готов. Слейте воду. Это картофель в мундире.
Точно так же готовится картофель без кожуры. Перед варкой просто снимите кожуру ножом для чистки овощей и помойте клубни. Их можно варить целиком или разрезать.

- пюре. По рецепту выше отварите картофель без кожуры, слейте воду. Разогрейте в микроволновке молоко. Добавьте понемногу молоко в картофель и начинайте давить толкушкой. Добавляйте молоко, пока не получится нужная консистенция. В пюре стоит добавить кусочек сливочного масла и соль. Если хотите пышное пюре - взбейте миксером, который с венчиками, для выпечки.

- ломтиками в духовке. Рекомендую сорт Розамунда. Это крупный розоватый картофель. Помойте клубни щёткой, кожуру не счищайте. Разрежьте картофель дольками, по 6-8 долек с каждого клубня. Сложите дольки в чашу, вылейте туда 3-4 ст.л. оливкового масла, насыпьте соль и всякие специи и травки (сухой укроп, розмарин, петрушку, паприку порошком, чёрный перец и пр.) Смешайте. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите дольки равномерно. Запекайте в духовке при 200 гр 20-25 минут. Готовность проверьте палочкой или вилкой - легко втыкается - значит готово.

     

Olka

Омлет

В чашку разбейте яйца, добавьте немного молока или сливок, соль и специи по вкусу. Я ещё добавляю немного соды (на кончике ножа) для пышности. Хорошенько взбейте венчиком до пены. Пока взбиваете - разогрейте сковороду с ложкой масла. Вылейте яичную смесь, снизьте значительно температуру плиты, накройте сковороду крышкой, ждите.
Как проверить готовность: откройте крышку и пошевелите сковороду, если омлет не двигается и нет жидкости - он готов. Если есть ещё жидкость, накройте опять крышкой и дайте ещё постоять на плите пару минут.

Это базовый омлет, но его можно разнообразить.
Например, обжарьте сначала в сковороде лук с кусочками отварной картошки, или лук с кусочками ветчины, или лук с помидорами или паприкой. А потом залейте это всё базовым омлетом и готовьте как обычно. Сверху стОит посыпать сырной стружкой. Она продаётся готовой в магазине. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Вариантов море, пробуйте разные

    кто голосовал?  

Mikky

При аллергиях на молочные продукты или тех кто не любит молоко и молочные продукты , чисто не животное пюре - очень вкусно получается с миндальным напитком(миндальным млоком) без сахара. Можно оставить воды от варки и добавить душистого оливкого масла. Разминать и взбивать так же.

    кто голосовал?  

JOI13

Какой палочкой надо протыкать картофель?...

     

Olka

Например деревянной зубочисткой Я обычно кончиком острого ножа протыкаю.

     

Николь

Рыба.
Если попадется на распродаже не очень большой (часто здоровенные!) лосось прошу его филировать (сама пробовала, результат печальный ).
Голову, позвоночник и плавники прошу не выбрасывать запаковать отдельно. Для супа. Если не планирую варить сразу - мою, вырезаю жабры и глаза и кладу в морозилку в пакете или пластиковом контейнере. Обязательно подписать, что это и когда туда попало!
Половинку засаливаю. Совсем просто. Режу пополам. На каждую часть - крупная соль, немного белого перца, чуть сахара. Дальше можно также сок лимона, соевый соус, травки, что придумается. Половинки складываем друг с другом кожей наружу, между ними много-много укропа. Обернуть пленкой, положить в емкость. В холодильник под легкий гнет минимум на сутки.
Другую половинку обычно запекаю. Добавить сок лимона, соль, белый перец, можно лук, морковку и т.д. В духовку на 180-200 градусов на полчаса.

    кто голосовал?  

Pauli

Обычная ошибка.Я нигде не учился готовить пюре,но помнил,как его готовила моя мать,а потом сам готовил точно так же.Как-то посмотрел финскую кулинарную передачу,там двое очень известных финских артистов готовили еду,и "подмастерью" доверили готовить пюре,и он,конечно же,всё испортил-вылил молоко на картошку и начал толочь,а так делать нельзя,толочь надо сухую картошку,а молоко добавлять только в конце.Кстати,подмастерье ,получил от шеф-повара нагоняй за это,прямым текстом.Известные артисты-это Sakari Kuosmanen и Jope Ruonansuu ,подмастерьем был второй.


Никогда не встречал еще макарон,которые варятся по "рекомендациям на упаковке".На мой взгляд,эти рекомендации-просто реклама,если пишут,что вари 5 минут,на самом деле вари 10 минут,в противном случае получается нечто сырое, прилипающее к зубам.
Приятного аппетита!

    кто голосовал?  

Vavilen

Стали нравиться макароны(паста)Аль денте почему то,кажется вкусней.

     

Kai Westerlund

Я макароны мог бы каждый день есть, разных видов, и с разными "наполнителями"
И холодные тоже, например со сливочным творожком и апельсиновым мармеладом

    кто голосовал?  

Княжна

Про пасту: варят до состояния al dente, которое вы охарактеризовали как "сырое", не просто так. Чаще всего пасту готовят с каким-то соусом, в котором паста пропитывается ещё несколько минут и созревает до полной готовности. А переваренные в кашу макаронные изделия, постоявшие с соусом, теряют всё своё вкусовое очарование.
Хотя.. некоторые до сих пор макаронные изделия промывают после варки.
Про картофельное пюре важное замечание: если готовить пюре из картофеля, сваренного в мундире, оно получается особенно ароматным.

    кто голосовал?  

Pauli

Красиво звучит на чуждом мне языке,но смысл твоего поста не понял,особенно про "просто так".
Мне приходилось всяких макарон пробовать,но чаще всё же просто сырыми бывали прготовленные в домашних условиях,так сказать,наспех,на скорую руку.Короче,просто недоваренные
Что касается картофеля,сваренного в мундире,так готов поверить,что это вкуснее.

     

Olka

Насчёт пюре. Пробовала оба способа, разницы не заметила, получается пюре одинакового вкуса и консистенции.

Насчёт пасты. Остаюсь при своём мнении. Именно при варке по инструкции получается нормальная паста ал-денте, а не склизская масса. Переварить пасту или рис - однозначно испортить продукт.

    кто голосовал?  

Juzu

Pauli, ,подмастерье получил от шеф-повара нагоняй не за то, что добавил молоко сразу, а за то, что мог ошибиться с его количеством , и вместо пышной массы получить растёкшуюся кляксу. Порядок добавления молока не влияет на вкус пюре. О пюре говорили много, но забыли главное . Приготовление начинается с выбора правильного картофеля. Это рассыпчатый = jauhoinen. Продаётся в красных пакетах.

    кто голосовал?  

sineemore

влияет не на вкус, а на консистенцию. она влияет в свою очередь на вкус конечно. это вопрос физики. кстати физика очееь влияет на ощушение от блюда. толченая фасоль вкусная, а в блендере гадость.

     

Juzu

"вместо пышной массы получить растёкшуюся кляксу"- по-моему, это о консистенции. Для того, чтобы Вам была бы понятнее моя мысль, уточню :
Если для получения нужной консистенции пюре Вам нужно добавить в свареный картофель , скажем, 200 мл молока, то вкус полученого пюре не будет зависеть от времени добавления молока.

    кто голосовал?  

Pauli

Нет,не так это всё было.Там шеф-повар, Сакари, ругал этого болвана именно за не вовремя вылитое молоко.И картофель у них был правильный,Сакари в этом разбирается здорово.И правильно ругал,я бы выгнал из студии за такую оплошность.Такое нельзя прощать!
Не понимаю,при чем здесь цвет пакета? Как цвет пакета для картошки влияет на вкус пюре?

     

Yasmin

для тех кто финский не знает и читать не умеет, хочешь пюре - бери в красных пакетах ))

    кто голосовал?  

Juzu

И в какой это программе Сакари был шеф-поваром?

     

Lesovik

Ни в коем случае не берите рассыпчатый для пюре. Он предназначен для супов-пюре и, соответсвенно, для варки в малом объёме воды. Этот картофель не взбивается. Для пюре либо yleis, либо kiintea.

    кто голосовал?  

Pauli

Спорить с женщиной чаще всего бесполезно,даже если ты прав .
Я никогда картофельное пюре не взбивал,пользуюсь всегда металлической толкушкой.Когда жил в общежитии ,толкушки не было и мял пивной бутылкой.Бутылку держал отдельно,прятал от остальных .Не помогло,сосед (финн) как-то поиздержался и собрал все ,что на кухне нашлись и сдал и деньги,естественно,пропил.Туда же ушла имоя "толкушка",пришлось варить макароны

     

ptzmies

Ты сейчас просто перевернул всю мою жизнь

    кто голосовал?  

Mikky

Я считаю что гречку вообще варить не надо.
Залил кипятком на ночь и все готово. Потом быстро на сковороде обжарил малеха с луком и вкусно очень

    кто голосовал?  

Olka

Интересно! Никогда о таком не слышала, попробую. Неужели за ночь всю воду впитывает?

     

lersku

Да) Я делаю в стеклянной форме с крышечкой. Как результат - гречка рассыпчатая и не разваренная) Вообще самый идеальный вариант. Причем ошибиться в этом способе очень трудно (недолить/перелить воды). Гречка как-то сама все разруливает

    кто голосовал?  

filolg

А я вот не люблю гречу как гарнир (способ варки гарнира - вода на два пальца выше слоя крупы, не меряю обьемы никогда), зато за молочную чуть сладковатую гречневую кашу душу продам! Варю гречку до полуготовности, чтоб вода выкипела, потом молоко, сахар/соль и на единичку. Обьедение!

     

Sanegor

Странный рецепт гречки. Даже на упаковке написано варить 15 минут и воды 1:1.5... интересно, что получается после ТАКОЙ варки

     

ptzmies

Спи спокойно. Вкусно получается.

    кто голосовал?  

Olka

Попробуйте и увидите

     

Vavilen

Жил такой талантливый человек Похлёбкин В.В..
У него ест книги о питание (о Финляндии тоже писал)
Очень интересные книги,которые могут зажечь интерес к кулинарии.
Ибо без интереса и позитивной энергии, во время приготовления пиши ,ничего не получится,всё будет невкусно.
http://supercook.ru/pohlebkin-thk-00.html

    кто голосовал?  

lersku

Когда мне очень лень готовить покупаю такую смесь: https://www.findus.fi/tuote/uuni-ja...vikset-provence
Вообще у Findus хорошая замороженная продукция.

Или покупаю фарш, спагетти и соус песто. Спагетти отвариваю, фарш обжариваю и добавляю песто. Получается вкусненько. На кулинарные изыски не тянет, зато быстро и неплохо. Песто вообще универсальный соус.
Такая вариация блюда канонично хорошо сочетается с томатным соусом (типо болоньезе &#128514. Есть огромный выбор готовых подобных соусов.

Кстати о болоньезе. В Лидле продается ну оочень хорошая лазанья: https://www.lidl.dk/da/prisvindende...?articleId =44

    кто голосовал?  

Optimisti

Спасибо за инициативу и полезную тему! Я вижу, не только начинающие повара, но и гуру подключились к обсуждению даже таких, казалось бы, простых вопросов, как приготовление гарнира. И здесь, оказывается, есть свои хитрости.

Буду внимательно следить за сообщениями и учиться, учиться, учиться. Только есть большая просьба: не торопитесь уходить от простого к сложному, для сложных рецептов и своих секретов в приготовлении блюд, напитков, десертов, выпечки и кондитерских изделий есть достаточно других тем. Начало положено правильно, в таком духе и будем продолжать.

Давая рекомендации не забывайте комментировать не только вкусовые качества, но и пользу от того или иного блюда, подсказывайте варианты сбалансированного питания, чтобы от незнания или неумения не испортить свой желудок однообразной пищей, которую новичку легче всего готовить.

В предыдущей теме, в которую я обратился за вашими советами, я несколько раз спрашивал о целесообразности использования супов из пакетов или имеющихся сейчас в продаже жидких супов. Есть ли в них хотя бы какая-то польза, или только заполнение желудка для насыщения? А может быть и того хуже: больше вреда, нежели пользы. Меня интересовали также отзывы о конкретных супах, которые бывалые могут рекомендовать на основании собственного опыта. Но, похоже, все участники темы давно прошли этот этап "ленивых едоков", поэтому ответов я так и не получил. Тем не менее, сейчас вновь загляну в эту тему, чтобы рассказать о своём впечатлении от готового, разогретого и съеденного сегодня супа-пюре из шпината, расфасованного в пластиковую баночку:

http://www.russian.fi/forum/showthr...d=1#post3934160

     

ptzmies

Из банки подойдет? Мне нравится. Делаю его, когда приезжаю из командировок, а есть нечего. Не уверен в пользе горохового супа, но вреда точно никакого - никаких химдобавок нет. А если туда покрошить кружочками сосиски - сытное и вкусное блюдо за пять минут.
https://www.foodie.fi/entry/jalosta...o/6409531659413
Не все любят горох, а я терпеть не могу шпинат, даром что Папай.

    кто голосовал?  

Optimisti

Всё люблю: горох, фасоль, шпинат, каши, всё молочное, курятину, рыбу. С детства не любил кислые щи, да и к свежим относился без энтузиазма. Мама это знала и, учитывая, что на кислых щах всё моё "не люблю" заканчивалось, кислые щи из нашего семейного "репертуара" исчезли навсегда. С годами тяги к кислым щам так и не появилось может быть потому, что ни разу не испытывал синдрома похмелья . А вот слегка кислую капусту с подсолнечным маслом могу на закуску поесть с удовольствием. Сразу после войны в Ленинграде (в отличии от провинциальных городов) прилавки ломились от всякой вкуснятины. А кошельки скучали по деньгам. Пенсия за погибшего отца была мизерная, а зарплата мамы-интеллигентки была чуть выше зарплаты уборщицы. Капусту, которая стоила копейки, покупали довольно часто: на улице Пестеля рядом с Литейным проспектом был овощной магазин, где в корытцах на прилавке всегда можно было найти 5-6 сортов квашеной капусты от самых дешёвых до капусты "провансаль", которую мы очень любили. Она уже была с маслом и довольно большим количеством клюквы.

Горох в любом виде не надоел даже после трёх лет его частого употребления в армии. А в каком отделе Prisma его нужно искать? И сколько воды наливать для приготовления супа из баночки, которую Вы привели в ссылке? Кстати,
горох не только не вреден, но и как во всех бобах в нём есть польза.

     

ptzmies

200-300 мл. Искать там, где банки. Но не обязательно - он может быть совершенно в противоположном конце. Как и тертый хрен бесполезно искать в отделе соусов и приправ. В Призме я бы и не думал искать самостоятельно. Я обычно ловлю за рукав работника и спрашиваю, где, в нашем случае, гороховый суп в банках. Проведут и покажут. В ссылке был и рецептик, чуть сложнее, но Вы справитесь:
https://www.foodie.fi/recipe/pikain...75fe7341bf09d17

     

Jade

Рыбный суп по-шотландски (типа cullen skink) - очень просто, быстро и вкусно:

в холодную воду режем картошку с луком, кидаем перец с лаврушкой, варим 5 минут, добавляем рыбу горячего копчения (сиг, лосось, у шотландцев - пикша), через 5 минут добавляем по вкусу соль и сливки - готово:

Изображения

-----------------
I love u all

     

Николь

Польза в готовых супах лишь одна - они позволяют быстро насытиться, затратив минимум времени на готовку. Более ничего. При длительном регулярном потреблении, могут быть проблемы с желудком - зависит от здоровья.

     

JOI13

Смотри эти видео http://www.tveda.ru/video-recepty/principy-lazersona/ и ты научишься много чему полезному...

     

фитюлька

картошка печеная - среднюю картофелину разрезаем на четыре части, если больше по размеру, то приготовится чуть позже( или на пять-шесть частей разрезать), а вынимаем ту, что уже готова), так вот, разрезаем на части и в духовку уже разогретую до 220 градусов, и ждем, как подрумянится до золотистой корочки, можно и покоричневее, т.е., если будет темнее, хуже не будет).. в глубокую тарелочку наливаем растительное, любимое масло, можно подсолить его, кусочки испекшиеся макаем в это маслице или сливочное, мне нравится с подсолнечным нерафинированным, чтобы аромат был.. ах! или тыквенное еще люблю с такой картошечкой, а так к запечённой картошке и соленые грибы и капуста квашеная и соленый огурчик и зелень любая и помидорка. и... кто, что любит, сметана со специями или без, песто.., зеледка иии... фантазия ваша к столу....). Если целые картофелины, то градусы делать больше - 240, потом можно сбавить до 220 и ждать около получаса или больше, протыкать вилкой или слегка надрез ножом сделать, чтобы не разлетелась во все стороны в процессе запекания, ну и готовность проверять той же вилкой, легко вошла внутрь, значит готова) Приятного аппетита!)

    кто голосовал?  

lubopytno

Совсем простой рыбный супчик, и не надо соблюдать последовательность закладки:
В воду одновременно - крупно порезанная картофелина или две, морковка (мелкая целиком, крупную порезать), можно корешок петрушки или сельдерея, небольшая луковица, столовая ложка риса (необязательно), кусок рыбы (филе или потрошеной и без чешуи), несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль. Довести до кипения, прикрутить на минимум, варить 20-25 минут, в готовый суп добавить любой зелени (укроп, петрушка).
Как вариант - из лука и моркови приготовить зажарку, а дальше все так же.

     

Optimisti

Недавно поужинал, сыт, но один только рассказ о супе возбуждает желание . Я по случаю купил впрок филе лосося. Сразу после магазина порезал его на кусочки, убрал в морозильный отсек в надежде, что буду иногда жарить эти кусочки с замороженной картошкой из пакета.

Если варить суп по Вашему совету, то нужно ли предварительно размораживать рыбу или в общей кипящей кастрюле рыба быстро догонит другие не замороженные ингредиенты?

     

Juzu

Лосося не рекомендую варить так долго. Варите по-нашему: 1.Рыбу достать из морозилки и нарезать на небольшие куски, она достигнет подходящей температуры , пока готовится всё остальное
2.https://www.meillakotona.fi/resepti...inen-lohikeitto

     

lubopytno

Согласна про лосося, рыбу вообще любую лучше не переваривать. Жесткая будет.

-----------------
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти.

     

lubopytno

Догонит).

(Если опускать мясо или рыбу в кипяток - бульон будет менее насыщенным. Если в холодную воду - больше вкуса будет у бульона).

Тот же супчик можно варить и с мелкими кусочками мяса, любого. Плюс добавлять овощи. Для бОльших кусков или на косточке - время варки продолжительнее, про варку бульона до меня написали.

-----------------
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти.

     

Vavilen

Учусь готовить по этим видео.
https://www.youtube.com/watch?v=r4qNF4z-36c

     

angel2010

    кто голосовал?  

sineemore

Нашла сегодня интересную ссылочку тоже..... буду пробовать

https://armushik.livejournal.com/

     

Лейкин

главное - не забыть положить туда укропу.

     

Optimisti

Сегодня, пока магазины работают нормально, купил продукты на праздничные дни, которые проведу в загородном доме.

Среди продуктов купил целую, сырую, потрошённую курицу. Хочу сварить, чтобы был бульон на первое и мясо с гарниром на второе.

Разрезал курицу на две части и одну половину положил в морозильник до лучших времён.

- Нужно ли для получения бульона разделить перед варкой половину курицы ещё на несколько кусков (крылышко, грудку, ножку) или варить всю половину целиком?

- Сколько воды налить для приготовления бульона из половины курицы?

- Опускать курицу сразу в холодную воду?

- Что ещё добавить в воду кроме соли и сколько (лук, морковку)?

- Сколько времени варить после закипания воды или нужно обязательно протыкать мясо чем-то острым?

И, пожалуйста, не смейтесь над глупыми вопросами, учиться и начинать никогда не поздно.

     

Olka

Если разделите курицу на кусочки она сварится быстрее.
Опускайте курицу в холодную воду. Если хотите сварить суп, то налейте бульона побольше, например 1,5 л на половину курицы.
Лук и морковь можете сначала обжарить кусочками в масле и потом добавить в бульон.
Если любите специи - положите и их, например перцы, сухие травки. В конце можно добавить свежую зелень.
При закипании снимайте пену шумовкой, снизьте температуру и варите на среднем огне до готовности.
Если мясо легко отделяется от косточки - курица готова.
Можете в самом конце ещё добавть лапшу, тогда получится куриная лапша.

    кто голосовал?  

Николь

Упрощенный вариант для начинающего:
Морковку и лук можно положить сразу, вместе с курицей, целиком, не разрезая и не обжаривая. Туда же несколько горошинок черного перца, пару лавровых листиков. Солить рекомендуют позже, но можно и сразу.
Пену можно не снимать. Странно, но некоторые кулинарные гуру настаивают, что это сохраняет какие-то питательные вещества. В этом случае готовый бульон нужно будет пропустить через сито. Пробовала - удобно. Заодно вылавливаются перчики и листики. Да и курицу достать удобнее.
Класть все в холодную воду. После закипания убавить огонь. Варить около часа.

Попробуйте приготовить куриную грудку так:
http://edalnya.com/2016/08/5-sekret...noy-grudki.html
Очень вкусно получается! Один из самых удачных рецептов, что я нашла.

И вот это мясо всегда получается удачно:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/98281/

    кто голосовал?  

Lesovik

Из половинки курицы крепкий бульон сварить трудновато..

И следуюшие вопросы - для чего вы варите бульон? Будете ли потом его заправлять и чем?

Готовы немного "заморочиться" или нужно всё быстро и просто?

     

ptzmies

А что трудновато-то? Дрова подкладывать не надо. Чай, автор не хаш собрался варить и не холодец
ставить. Через пару часов такой бульон нарисуется - пальчики оближешь. Сыпь что хошь - вот тебе и суп.

     

Lesovik

Ну да, бульон, конечно, ничего так получится... С переваренным в тряпку куриным мясом:-) Я ведь не зря вопросы задавал, что с ним дальше будут делать.

     

Optimisti

Мороженую курицу я, собственно, разрезал на две части, так как после приготовления целой мне одному её будет слишком много.

Куриный бульон - это не самоцель. Основная цель - сварить дважды по половине курицы для использования её вместе с гарниров в качестве второго блюда. А используемую для варки воду, условно названную мною бульоном, выливать жалко, и я готов признать её скорее первым блюдом, которое явно лучше супов из пакетов.

Вариант "быстро и просто" подкупает, и на большее я пока не готов, но, если "заморочка" будет мне по силам и не займёт очень много времени, то почему бы не попробовать?

     

IrinaKo

Вы один бульон от половины курицы месяц есть будете Зачем такие извращения - голода нет что бы бульон без мяса есть, а то же вареное мясо в качестве гарнира.
Бульон для троих я варю из двух ног бройлеров. Воды для варки добавляю где-то 1.5, 2 л. Едим два раза, остальное отправляю в морозильник. Мясо порционными кусками продают в коробочках - кромсать целую мороженную курицу для вас не ресурсно. Пожарить кусок мяса - курица, свинина, говядина, баранина - никакая не ракетная техника. Гораздо проще чем "макароны по-флотски". Кладешь и жаришь - только соли и перца добавить. Порция мяса на раз для одного где то 250-200 г.
И вообще - первое, второе и компот - это извращение Одного блюда вполне достаточно в одну трапезу.

     

sineemore

Кстати вот....

"Science says: add fat first, liquid second

Some recipes tell you to add butter and milk all at the same time, but that is also a big mistake. A while back I read an article from America’s Test Kitchen that really opened my eyes on this topic. They noted that the starchy structure of the potatoes absorb molecules in a specific way. If you add the milk first and then the butter, the potato molecules get filled up with milk molecules and the butter just floats around on the outside – giving you grainy mashed potatoes. However, if you add the butter first, the fat molecules get all up in the potatoes first, making them creamy and buttery. Then you add the milk to thin and smooth the mixture."

Таки сначала масло, а потом молоко. А еще я думаю, что все же картошка с водой внутри хуже разваливается, чем картошка сухая.

    кто голосовал?  

Juzu

Предлагаю протестировать и поделиться впечатлениями. Укажите сорт.
В молоке тоже есть fat+liquid

     

sineemore

Можно протестировать, но тогда эксперимент растянется во времени немного. Можно так... как у кого получится, и поглядим.

Честно говоря, не такой я и спец, просто мне подсказывает чутье так. Думаю, что тот жир, который в молоке, отличается от жира, который в сливочном масле хотя бы количественно.

Хотя тут надо физиков подключать, чтоб все разъяснить совершенно точно. Но можно поэкспериментировать и без них, как буду готовить, попробую давить картошку вместе с молоком, а в другой емкости наоборот. поглядим, как получится.