Fet_Frumos

Итак изловил я неделю назад около 2 кг кильки балтийской, изначально она предназначалась как живец для судака, но ее было столько много что решил я ее сделать "пряного посола". Вообщем выбрал я нескольо рецептов и согласно их кильку засолил. Все получилось очень даже не плохо - по вкусу практически не отличить от знаменитой "базарной, хамсы керченской" которой торгуют на просторах СНГ. Но есть одно НО.
Хребет у нее оченю жесткий получился и мясо не отстает от хребта когда ее за хвостик пропускаешь между передними зубами Вообщем приходиться есть с хребтом.
Так же на ней есть мелкая чешуя, которую приходится либо есть либо каждую кильку предварительно очищать.
Итак вопрос у кого получалось сделать по все "правилам" кильку пряного посола?