ппц. а где его тут взять? в спб можно купить вполне себе готовую смесь масел называется зигир мой - оно очень темное. там смесь кунжутного, хлопкового и подсолнечного.
на чисто хлопковом мало кто готовит. у него своя специфика. ну и там само масло надо "приготовить" для начала. и не убить при этом всех соседей.
фото не мои личные и сделаны не в Фи. но сделаны моим товарищем-узбеком, который любит мастер-классы по готовке плова и готовит его хоть в казане хоть на сковородке с грилем.
фото не мои личные и сделаны не в Фи. но сделаны моим товарищем-узбеком, который любит мастер-классы по готовке плова и готовит его хоть в казане хоть на сковородке с грилем.
это не настоящий убекский плов. в настоящем нет никаких грилливых прибамбасов. курдюк присутствует, как правило.
пропорции по продуктам:
1-1-1. кило риса кило мяса кило морковки. масла 1.5 стакана. лука - полкило. с луком можно все запороть много не надо. положишь много не дожаришь - будет рис с луком еще и липкий. пережаришь - будут черные вкрапления в рисе попадаться. сделаешь как надо - даст вкус и видно его не будет.
покупаю изредка замороженные смеси из овощей. там в смеси попадаются желтая соломка, по консистенции и по вкусу похожая на морковь.. вот отдельно купил бы но не знаю как оно называется и что вообще покупать и где искать. не манго же это?
Сегодня угостили арбузом на гриле, делюсь рецептом, было вкусно.
Арбуз режем пластинами поперёк, такими шайбами примерно 2 см толщиной. Грилим недолго с обеих сторон и ещё горячий арбуз посыпаем крошками жирного сыра Фета, резаной петрушкой и поливаем бальзамико.
Хорошо идёт с мясом или курицей гриль.
Сегодня угостили арбузом на гриле, делюсь рецептом, было вкусно.
Арбуз режем пластинами поперёк, такими шайбами примерно 2 см толщиной. Грилим недолго с обеих сторон и ещё горячий арбуз посыпаем крошками жирного сыра Фета, резаной петрушкой и поливаем бальзамико.
Хорошо идёт с мясом или курицей гриль.
Коллеги . Мне тут кусок корня сельдерея " на халяву " достался . Сам-то покупать не стал бы , т.к. нет опыта его использования . Отсюда - вопрос : как его использовать ?
Сообщений: 25,387
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Коллеги . Мне тут кусок корня сельдерея " на халяву " достался . Сам-то покупать не стал бы , т.к. нет опыта его использования . Отсюда - вопрос : как его использовать ?
Коллеги . Мне тут кусок корня сельдерея " на халяву " достался . Сам-то покупать не стал бы , т.к. нет опыта его использования . Отсюда - вопрос : как его использовать ?
Я его тру на крупной терке и заправляю майонезом. Есть варианты - добавить яблоко и сделать свою заправку. Но я обычно не парюсь - и так вкусно.
Свиные отбивные на сковородке с картошкой со сливками, солёными огурцами и с квашеной капустой.
Никаких свежих огурцов, шампиньонов, помидоров, баклажанов, кабачков и прочей кинзы с укропом, с кукурузой, горошком., соевым соусом, имбирём...... в беконе прямо из гриля.
Свиные отбивные на сковородке с картошкой со сливками, солёными огурцами и с квашеной капустой.
Никаких свежих огурцов, шампиньонов, помидоров, баклажанов, кабачков и прочей кинзы с укропом, с кукурузой, горошком., соевым соусом, имбирём...... в беконе прямо из гриля.
Надоело.
Кусок свинины отбиваем тонко-тонко ( через плёнку можно отбить очень тонко и потом молоток отчищать не придётся ) . Посолить , поперчить . Выдавить на мясо чеснок + натереть немного сыра . Затем сложить мясо пополам , чтоб сыр с чесноком были внутри . Можно даже зафиксировать края зубочисткой ... И обжарить с обоих сторон по несколько минут . Очень вкусно !
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Мелкие белые варю и замораживаю, белые побольше - сушу в духовке. Впрок все, короче, вот.
Сообщений: 25,387
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от Olka
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Я ни разу не грибник, но есть люблю.
Сегодня купили на кауппатори 2 литра лисичек из Эстонии, 5 е/литр.
Нажарили и с картошечкой съели.
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Будучи в турецком магазин , увидел там замечательные перчики . Не такие " мутанты " , как голландские , а нормального размера . Сразу родилась мысль нафаршировать и потушить . Отварил рис , смешал с фаршем . Туда же жареный лук с беконом . Попутно приготовил соус : обжарил лук и чеснок до прозрачности . Туда же пару-тройку помидор без кожицы и банку маринованных помидор вместе с маринадом ... Тушим . Попутно набиваю потрошёные перцы фаршем с рисом . Перцы установил в утятницу , залил соусом по маковку , закрыл крышкой и поставил в духовку где-то на час на 150 градусов . Получилось вкусно !
Сообщений: 8,203
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Репутация: 0
А я купил вок сковороду, у нас теперь долгий праздник азиатской кухни. Кстати обнаружил в Призме и рис, который не разваривается в кашу, и рисовую лапшу.
Эээээ ... Тут другой расклад : из рульки выдираем кость , солим , перчим , закручиваем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике ферментироваться . На сутки . Потом - в кастрюлю и варим 5-6 часов ( без кипения ) ! Потом вытаскиваем и - под пресс на ночь в холодильнике . А вот потом можно уже и есть . Вкусно ! И интересно ! Долго ? Да . Но оно того стОит . Повторю как-нибудь . Куда там колбасе ...
Эээээ ... Тут другой расклад : из рульки выдираем кость , солим , перчим , закручиваем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике ферментироваться . На сутки . Потом - в кастрюлю и варим 5-6 часов ( без кипения ) ! Потом вытаскиваем и - под пресс на ночь в холодильнике . А вот потом можно уже и есть . Вкусно ! И интересно ! Долго ? Да . Но оно того стОит . Повторю как-нибудь . Куда там колбасе ...
Косточку надо выдирать с уже сваренной рульки. Да она сама вывалится. И бульон с косточкой лучше будет.
Эээээ ... Тут другой расклад : из рульки выдираем кость , солим , перчим , закручиваем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике ферментироваться . На сутки . Потом - в кастрюлю и варим 5-6 часов ( без кипения ) ! Потом вытаскиваем и - под пресс на ночь в холодильнике . А вот потом можно уже и есть . Вкусно ! И интересно ! Долго ? Да . Но оно того стОит . Повторю как-нибудь . Куда там колбасе ...
Подтверждаю. Зарегилась специально, чтоб сказать автору рецепта СПАСИБО! Заморочились с четверга. Кость вырезали, скрутили, на сутки оставили. В пятницу сварили, на ночь под гнёт поставили. В субботу утром пробовали. половину съели сразу, половину вчера закоптили холодным способом. СПАСИБО за рецепт!!
Подтверждаю. Зарегилась специально, чтоб сказать автору рецепта СПАСИБО! Заморочились с четверга. Кость вырезали, скрутили, на сутки оставили. В пятницу сварили, на ночь под гнёт поставили. В субботу утром пробовали. половину съели сразу, половину вчера закоптили холодным способом. СПАСИБО за рецепт!!
Да пожалуйста . Рад , что понравилось . Ого . Ещё и закоптили ... Было бы где - попробовал бы .
Не то получится . А я заодно " псевдо-ткемалевый " соус сделал . Благо , что сливы в магазинах много . Вот под этот кисленький соус , да варёную рульку ...
Сообщений: 25,387
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от ptzmies
Рыбу не кушаешь, хрюшу не кушаешь... С курочки на говядину перебиваешься? Или, прости господи, пополнил армию сумасшедших травоядных?
Да, в основном корова и курятина. Баранина изредка. Редко хрюша в виде шашлыка, запечённая или грилль. Кебаб люблю ещё.
Рыба оч.редко, окунь/судак/лососёвые. Буквально куска достаточно, зато рядом есть "кошка", которая метет рыбу на ура.
Да, в основном корова и курятина. Баранина изредка. Редко хрюша в виде шашлыка, запечённая или грилль. Кебаб люблю ещё.
Рыба оч.редко, окунь/судак/лососёвые. Буквально куска достаточно, зато рядом есть "кошка", которая метет рыбу на ура.
Ну , у всех - свои пищевые предпочтения . Я ЛИЧНО - против пищевых ограничений . Итак , в принципе , разнообразие очень ограниченное
Сообщений: 8,203
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Репутация: 0
А в нашей призме появилась Дорада. Называется Kultaotsa ahven, и прям у него на носике желтая полоска. Из турции. А это одна из наших любимых семейных рыб. Купил, загрилил, чего и вам желаю. 12 евро за килограмм, свежая
Сообщений: 5,108
Проживание: Helsinki
Регистрация: 07-08-2006
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от Petter
А в нашей призме появилась Дорада. Называется Kultaotsa ahven, и прям у него на носике желтая полоска. Из турции. А это одна из наших любимых семейных рыб. Купил, загрилил, чего и вам желаю
Я раньше пробовала эту рыбу только в ресторанах. И впервые купила и приготовила сама. Соглашусь - это очень вкусная рыба.
Я раньше пробовала эту рыбу только в ресторанах. И впервые купила и приготовила сама. Соглашусь - это очень вкусная рыба.
Ну, не все по ресторанам ходят..., или не всех водят Эта рыба семейства окуневых, а что может быть вкуснее окуней ( диких), выловленных вчера собственноручно, и закопченых сегодня теми же руками
Смачного!
Сообщений: 8,203
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от Рикошет
Ну, не все по ресторанам ходят..., или не всех водят Эта рыба семейства окуневых, а что может быть вкуснее окуней ( диких), выловленных вчера собственноручно, и закопченых сегодня теми же руками
Смачного!
По мне так окуни невкусные, с дорадой, да вообще с любой морской рыбой не сравнить. Ну вам то, рыболовам, понятно, куда деваться. Наловил, надо сьесть))
По мне так окуни невкусные, с дорадой, да вообще с любой морской рыбой не сравнить. Ну вам то, рыболовам, понятно, куда деваться. Наловил, надо сьесть))
Смотря как подойти. Сейчас буду делать котлеты из судака с беконом и "Филадельфией". Не сомневаюсь, что будет очень вкусно. Копченую рыбу не люблю и не ем.
Сообщений: 5,108
Проживание: Helsinki
Регистрация: 07-08-2006
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от Рикошет
Ну, не все по ресторанам ходят..., или не всех водят Эта рыба семейства окуневых, а что может быть вкуснее окуней ( диких), выловленных вчера собственноручно, и закопченых сегодня теми же руками
Смачного!
Женщины умеют сами ходить, по ресторанам в том числе.
Вкуснее чего угодно может быть что угодно. Не предполагалось, что потребуется сравнивать. Просто делились впечатлениями. Собственноручно выловленный и копчёный или разделанный на филе и поджаренный окунь тоже по-своему вкусен.
Женщины умеют сами ходить, по ресторанам в том числе.
Вкуснее чего угодно может быть что угодно. Не предполагалось, что потребуется сравнивать. Просто делились впечатлениями. Собственноручно выловленный и копчёный или разделанный на филе и поджаренный окунь тоже по-своему вкусен.
Спасибо за раз'яснения!
У меня по русскому - тройка была всегда, так что не обессудь...
Осень - время заготовок .
Решил тряхнуть стариной : зимний салат из перца ( тут венгерский по 80 центов \ кг подвернулся ) , помидор , моркови и лука . Готовлю вот . Что за сегодня не съем , распихаю по банкам . Ну , пара-то банок в холодильник поместится , надеюсь .
Сообщений: 8,203
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Осень - время заготовок .
Решил тряхнуть стариной : зимний салат из перца ( тут венгерский по 80 центов \ кг подвернулся ) , помидор , моркови и лука . Готовлю вот . Что за сегодня не съем , распихаю по банкам . Ну , пара-то банок в холодильник поместится , надеюсь .
Сообщений: 8,203
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Осень - время заготовок .
Решил тряхнуть стариной : зимний салат из перца ( тут венгерский по 80 центов \ кг подвернулся ) , помидор , моркови и лука . Готовлю вот . Что за сегодня не съем , распихаю по банкам . Ну , пара-то банок в холодильник поместится , надеюсь .
Все, я тоже сделал, только немного, 1 кг. На гарнир, а остатки в холодильник. Я еще добавил чесноку, лимонного сока, укропа немного и баклажан. Сначала в духовке, потом снял шкурки, потом порубил мелко и на плите еще почти час. Айвар не айвар, но вроде сьедобно, жду пока остынет, тогда вкус должен проявиться
А я все выходные изголялась с лисичками, ибо наша форумчанка осчастливила меня 4 вёдрами (!) отличных лисичек.
Вот такой суп сварганила, из того что было, всем понравилось.
Обжарила в сливочном масле примерно 500 гр лисичек, нашинкованную луковицу, 2 зубка чеснока и порезанный 1 болгарский перец. Добавила немного воды и 300 мл сливок kuohukerma. Из специй положила укроп, копчёную паприку, чёрный перец и соль. Поварила ещё 5 минут и сделала пюре блендером, но не идеально, а чтобы остались несколько целых грибочков в супе.
Что-то типа лечо .
Я не знаю , как правильно готовят лечо . Я перемолол помидоры - в кастрюлю . Туда же шинкованный лук , морковь , болгарский перец ( он , вообще-то , венгерский ) + соль , сахар , томатный соус ... Как закипело , варю ещё 0,5 часа на малом огне . Туда пару ложек уксуса . Кипит ? Снимаю " с огня " и раскладываю по банкам . Остынет - в холодильник . Очень хороший салат " на зиму " . Я его в Питере так готовил ... Вот и решил " вспомнить молодость "
Сообщений: 8,203
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Репутация: 0
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Что-то типа лечо .
Я не знаю , как правильно готовят лечо . Я перемолол помидоры - в кастрюлю . Туда же шинкованный лук , морковь , болгарский перец ( он , вообще-то , венгерский ) + соль , сахар , томатный соус ... Как закипело , варю ещё 0,5 часа на малом огне . Туда пару ложек уксуса . Кипит ? Снимаю " с огня " и раскладываю по банкам . Остынет - в холодильник . Очень хороший салат " на зиму " . Я его в Питере так готовил ... Вот и решил " вспомнить молодость "
На Айвар похоже, если все мелко порубил или в блендере. Спасибо за идею, тоже сделаю пару кг.
Что-то типа лечо .
Я не знаю , как правильно готовят лечо . Я перемолол помидоры - в кастрюлю . Туда же шинкованный лук , морковь , болгарский перец ( он , вообще-то , венгерский ) + соль , сахар , томатный соус ... Как закипело , варю ещё 0,5 часа на малом огне . Туда пару ложек уксуса . Кипит ? Снимаю " с огня " и раскладываю по банкам . Остынет - в холодильник . Очень хороший салат " на зиму " . Я его в Питере так готовил ... Вот и решил " вспомнить молодость "
А где острый перец и чеснок? Пресный получится салатик.
Последние 50 обсуждений
много не надо. положишь много не дожаришь - будет рис с луком еще и липкий. пережаришь - будут черные вкрапления в рисе попадаться. сделаешь как надо - даст вкус и видно его не будет.
половину съели сразу, половину вчера закоптили холодным способом. СПАСИБО за рецепт!! 
Комбинированный вид
Suomeksi