Очередник

Один чувак даже дисер защитил по теме:
"Почему при жарке котлет брызги жира оседают только на внутренней поверхности очков повара?"
Если не верите, то проверте, что это так.
А историки ещё и не на этом зарабатывают. Им даже интересно знать( и получить за это гонорар) каким швом сшивались кожаные презики в древнем Египте.
Лучше бы дрова покололи старушке одинокой в деревне.

     

Ray

Народ, а может кто знает, почему в Финляндии такая дорогая рыба? Практически вся, кроме лосося. Охота иногда белой рыбы поесть, а стоит она как правило начиная с 15 евро за кг. Хотя и море вокруг.

     

Очередник

Вот и я не могу понять этот феномен.
А так тресковых хочеться поесть "от пуза"

     

Vadelma

Мне тоже это совсем не нравится. Каждый раз иду с желанием купить белой рыбки, и все равно покупаю еды подешевле И так уже полгода

     

kisumisu

а патаму что все уже выловили да и квоты на улов есть
в испании хоть и море кругом- но рыба- тоже дорогая, потому что та, которая у испанских берегов- мало, а другую- ловят хрень знает как далеко- вот и дорого.

     

Очередник

Тогда будем жрать сурими. Вот только зажарить эту треску с хрустящей корочкой никак не получиться. Зато костей нет.

     

onno

Меня финны угощали традиционной кухней. В горшочке бала запечена рыба + картошка + черный хлеб, который продается в сухом виде в магазине. Горшочка было два, с тюлькой, когда надо косточками плеваться и с лососем. Хлеб и лосось мне очень понравились, как крестьянская еда. Еще был пирог с рыбой и какой-то бело-серый салат с непонятными для меня составляющими. Меня настойчиво им угощали, но именно он был не по моему вкусу. Из чего он состоял, я не знаю. Меня удивило то, что белую рыбу подавали с джемом и в целом, шведско-финской кухне свойственно добавлять в рыбу сахар. Я уже привыкла к этому в Чехии, но вот с рыбой было впервые.

     

Marmir

патамушта лосося выращивают. а белую рыбу ловят, что вероятно более дорогостоящим процессом является. лучше сравнить цену на треску со стоимостью дикого лосося.

     

Ray

Так вот во время последнего визита домой заметил такой феномен. Мясо в России по цене почти сравнялось в финским. А вот белая рыба там дешевле в разы. Например, килограмм камбалы (замороженной, правда) стоит 45 рублей. То есть, примерно 1.3 евро. Минтай - ну может 2 евро за кило. Хотя тоже все это ловят. Так что не понимаю я этого разрыва в ценах между рыбой и мясом в Финляндии. В России тоже разрыв, только почему-то в противоположную сторону.

     

Очередник

Вот и я про тоже.
А то тут народ начал теории гнуть.
Дескать климат потеплел, рыбку всю сожрали в океанах, дорого её там ловить, квоты какие-то(их, эти квоты видел кто?).
Я тоже свою теорию скажу, я её не навязываю.
Невыгодно тут торговать такой рыбой. Не пускают её на местный рынок.
Подозреваю, что океанского рыболовного флота и нет у страны.
Своих рыбаков кормить надо.
Куда денуться все эти продавцы муйки по цене парной вырезки?
Куда денуться производители-откормщики красной рыбы - гордости финской?

     

Olka

И правда интересно. А мне вот иногда камбалы оч хоцца или морского окуня, а тут треска одна (и то в консервах) да лосось...

     

Очередник

У меня, рыбу натёртую на тёрке, язык не поворачиваеться назвать рыбными консервами.

     

Olka

Ну да, "палочки" имеете в виду, это тоже, но консервы тоже имеются, в баночках

     

olka_eva

Пирожок с мясом, который местный ответ гамбургеру! На Невском такие продают.
Кисель, мусс (vispipuuro) - брусничный или смородиновый.

-----------------
¡Qué nos quiten lo bailao!

     

togo

Финская кухня.... финская кухня.... финская кухня.... считайте те малочисленные блюда что есть скоро вообще исчезнут....


Почему?

А вы покажите мне молодую финку (до 30-35 лет) которая умеет готовить???

Так вот, через лет 20, все поколение будет сидеть на пицах, гамбургегах, и кебабах

Так что жр... пардон кушайте господа, пока она, финская кухня, есть.


П.С. А вообще, если серъезно, финскому правительство надо бы денег что-ли выделить на сохранение финской кулинарии. Создать курсы где молодеж будут учить. Вести пропаганду этой темы по ТВ. А то реально очень мало тем кому до 35 умеют готовить.

     

Vadelma

Думаю, некоторые готовят. Но когда друг моего мужа описывал ему, как его финская подружка готовит коричневый соус, я по квартире от смеха валялась. В итоге тот парень пошел пробовать соус и сообщил, что исправить нельзя, пришлось вылить

     

togo

Готовить умеют в основном старшее поколение, особенно поколение бабушек-дедушек.
Среди молодежи (до 35 лет) умеющих готовить не встречал (имею ввиду более сложные блюда, а не сэндвичи).

     

Reijo

Моя жена(34) печёт змечательно.Готовит тоже ничё,просто с разницей кухонь....надо привыкнуть.

-----------------
Viimeinen Kirjasalon puolustaja.

     

siili

не совсем о русской кухне
но всё равно спрошу
а кто нибудь на практике здесь в Фи (например те кто живут на севере)
я знаю у них там продают оленину и лосятину
делал из неё Бастурму?
рецепт я нашла в Инете
но хотелось бы услышать советы о ньюансах в практике приготовления
ПС фин сушённое солённое мясо пробовала но туда не кладут специи
и я не видела как его приготавливают, а лишь пробовала сам результат)))

     

siili

вот выставляю рецепт
если кому интересно

Кто часто охотится на диких копытных животных, может вывести бастурму из разряда деликатесов, если попробует приготовить сам. Для бастурмы лучше взять мясо лося, оленя, косули. Годится только филейная часть туши, являясь самым нежным мясом. Продолговатые куски мяса должны быть нетолще 3 см. Их натирают солью и плотно укладывают на сплошной слой соли в тару (кадку, таз) под тяжелым гнетом. Мясо примерно через неделю выделит сок, который должен покрывать содержимое в течение З-х недель. После этого мясо извлекают из рассола, вымачивают в проточной воде в течение 2-х суток, пока оно не размягчится и не станет менее соленым. Можно взять пробу, поджарив кусочек приготовленного мяса. Затем куски кладут на чистый стол (доску) и обрабатывают специями: красным перцем, кинзой или кориандром, тмином, хмели-сунели. Специи последовательно втирают в мясо, а затем обваливают, как обваливают котлеты перед поджаркой, сухарями. После этого куски бастурмы обвязывают крест на крест шпагатом и вывешивают в хорошо продуваемом месте для сушки на 15-20 дней. В сухом и холодном месте бастурму можно хранить до полугода.



кстати может кто нибудь смог бы перевести основные моменты на финский язык
а то тут фин родственники с севера заинтересовались)))

     

siili

неужели охотников совсем нет?

ПС это я про пост 78?

     

belaja

в кауппахадди продается несколько самых различных видом бастуриы, из оленины и говядины и с разными перцами

пройдитесь и купите

-----------------
What goes around comes around

     

siili

а зачем мне её покупать?)))


вопрос был не где купить
а как лучше приготовить её знакомым и есть ли у кого то опыт в приготовлении)))

     

belaja

ну дерзайте
бастурма не относится к числу легкоизготовляемых в домашних условиях, продкутов, если мы речь ведем о бастурме, а не о ее подобии:-)

-----------------
What goes around comes around

     

siili

вот по этому и спрашиваю)))
действительно это нац грузинское блюдо
а они как правило изысканны и сложны в приготовлении)))
а делать буду не я
а знакомые просто меня просили рецепт найти (кот я нашла)
и перевести на фин
так как они плохо по англ понимают
вот может кто нибудь знает состав хмели сунели по фински?

     

kisumisu

эт чьи колени вы кушаете? ужасть какая-то

     

siren

А как на счет выпечки? Есть что-нибудь национальное? Знаю только два варианта: это карельские пирожки и финский торт "Мечта", рецепт которого был вычитан мною в детстве из кулинарной (эстонской) книги Иды Савви. Поделитесь, пожалуйста, очень люблю печь (правда мало времени).

     

kisumisu

не люблю рыбные консервы- наелась ими еще в СССР