Wisper

Хеллоуин и Тим Бёртон, это так же не разделимо ,как Карл Маркс и Фридрих Энгельс.посмотрел до конца, супер,но это уже не кондитер, это-художник. +100500.
Juzu, а у тебя случайно нет такого же видео про девочку с твоей аватарки, не обязательно гастрономического свойства? Я от неё без ума.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Роскошный ролик ! Просто " с замиранием дыхания " следил за созданием ...

     

brodaga @ po zizni @

Да ты , однако , баловник ...

     

Wisper

Да ты шутишь. какое баловство?

Ну как грибную солянку не пробовал еще готовить? Кстати вот еще про грибы и томаты. У нас в южной части россии очень сильно практиковались также и соленые грибы в томате. Т.е. соленые грибы, промытые, чистые заливаются томатным соком или протертыми томатами, добавляется чесночек,перец и если необходимо соль и ставятся на ночь в холодильник. Перед подачей добавляется шинкованый лучок, можно репч. или зеленый и укропчик. Мои здешние гости в восторге. Лучше всего конечно грузди,но и волнушки с горькушками тоже нормально.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

brodaga @ po zizni @

Хм ... Надо попробовать как-нибудь .
Готовить грибную солянку не пробовал . Всё-таки останусь при своём - вкус грибов - тонкий . И томат его убьёт . ИМХО . ( заявление - голословное )

     

Wisper

Интересное мнение. Вообще-то грибы обладают ярко выраженным вкусом и мощным ароматом, поэтому их использование в кулинарии в очень ограниченных количествах и строго по рецептуре, дабы не заглушить вкус основного продукта.(если конечно это не именно грибное блюдо)

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

brodaga @ po zizni @

Про макароны - знаю ... Пасты там , спагетти всякие , таглиателли ... Но как-то не принимает душа в качестве " красивой еды " .
" На скорую руку " - пойдёт . Но не интересно .
А с рыбой - тем более .

    кто голосовал?  

Vavilen

А такое разве не помнишь?
Тоже макaрoны,по флотски.

    кто голосовал?  

Olka

А я их до сих пор люблю Иногда покупаю такие вот макароны трубочками и готовлю в память о детстве.

    кто голосовал?  

Vavilen

У меня нет такой ностальгии,но в СА, это было самое вкусное и долгожданное блюдо,из таких длинных и слипшихся макарон,с кусками мяса,залитое каким то жиром-маргарином.
А потом горячий чай с большим куском хлеба ,а сверху штамповка масло.
И это был предел мечтаний в то время.
Уже поже,узнал,что кроме макарон по флотски,есть разные ,одним словом пасты.
И там,можно дать волю фантазии,с морепродуктами,овоши-грибы,базилика -томаты и т.д.
Да ешё недоваренные+разные сорта муки(как позже узнал)
И только тогда понял,почему в Италии воспевают гимн пасте,а не нашим макаронам по флотски.
Яйца на учебке,давали по воскресениям,да и масло был один кружёк,а остальное так и было,как на фотке.

Изображения

     

Wisper

[QUOTE=Vavilen
И только тогда понял,почему в Италии воспевают гимн пасте,а не нашим макаронам по флотски.
Яйца на учебке,давали по воскресениям,да и масло был один кружёк,а остальное так и было,как на фотке.[/QUOTE]
Яйца были не только в учебке, а вот масло да,один кружочек и только утром. "Масло съели- день прошел"(с) т.е. все хорошее на этот день закончилось.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ptzmies

Двойной кружок утром и один вечером. Душевная у меня была армия.

     

Olka

Ну и зря Паста бывает просто сказочная.
До сих пор помню как в питерском ресторане ела чёрные спагетти с чернилами кальмара. Соус был с форелью холодного копчения, сливками и белым вином. Сверху - солёная форелевая икра и свежий укроп. Божественно!
Неужели не празднично?

    кто голосовал?  

Wisper

Абсолютно не согласен. Паста это полет фантазии кулинара, Она может быть с чем угодно,хоть с соловьиными язычками и мастерство здесь весьма не лишнее. Однажды в Милане ел в ресторане шикарную пасту из морепродуктов. Песня. Но очень не дешево, на двоих чуть больше 300 евр. из них вино 80.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ulitk

Ой, да ладно...))

Вот Вам самый лучший ретро-рецепт:

https://www.youtube.com/watch?v=bFlfVYoY0kM

     

brodaga @ po zizni @

Аппетитно показано . Ну , на то оно и телевидение .
Кстати , а что - если ВОДКУ на сковороде поджечь , будет гореть ? Сам экспериментировать не могу - рука не поднимается !

     

ulitk

В поисках всяких макарон, вдруг, нашла вот это:
https://www.youtube.com/watch?v=s0xy4WgrJ4M

А ещё "Шагаю по Москве", "На седьмом этаже"..

Прошу прощения, , что не по теме, но это открытие во зрелом возрасте.)

Рекомендую.

     

Vavilen

Т.е Вы рекомендуете нам кушать макароны по флотски под песню Эмиль Горовец Дрозды?
А не лучше бы под эту песню?

     

ulitk

[QUOTE=Vavilen]Т.е Вы рекомендуете нам кушать макароны по флотски под песню Эмиль Горовец Дрозды?
А не лучше бы под эту песню?
...............................


Мне первоисточники ближе.

Макаревич нравится.

В "Старых песнях о главном" тоже.

Не хотите не кушайте и не слушайте.
Делов-то...

П.с.
Пятница, однако.

     

ulitk

Сегодня совсем "на скорую руку" получилосъ.

Зашли в Пиккулайва в Эспоонлахти.
Купила в салат-баре корРобочку.)
Ракула, виноград, креветки, артишоки, раковые шейки, вяленые помидоры, какие-то маринованные корни, креветочный салат ... обошлись в 7.30 евро за почти 500 грамм.

Купила ещё суши "Самурай" там же..

Дома накрошила в салат помидор с огурцами и добавила оливкового масла с лимоном. Вышло вкусно.

Салат из Пиккулайва как гарнир и к нему суши Самурай.

     

uliya

Ребята, может кто-то поделится проверенным рецептом подливы к котлетам, мясу. А также рецептом соуса к рыбе.
Что-то мои детки не охотно едят мамину стряпню (((. Чем их завлечь уже не знаю.

     

ulitk

Если соус к рыбе, то поищите "рыба по-ленинградски".


Котлеты я делаю примерно, как биточки.

В почти готовые добавляю лук-морковку, перчик. Немножко муки, лучше цельнозерновой и добавляю кипяток, активно помешивая.

    кто голосовал?  

uliya

Спасибо за рецепт! Цельнозерновая мука? Это какую здесь стоит покупать?

     

brodaga @ po zizni @

К белой рыбе соус ПОЛЬСКИЙ - классика . Сливочное масло + яйцо + петрушка . А если на правильное пюре полить = Уууууу . Очень вкусно !
Котлеты часто делаю в луковом соусе . Лук в процессе готовки растворяется . Поскольку рецепт не мой - ссылка :
http://kuking.net/3_6305.htm
Если же говорить о вкусных тефтелях \ фрикадельках в соусе сырно-сметанном , то вот , пользуйтесь
http://kuking.net/3_6007.htm
В семье пользуются неизменным успехом .

    кто голосовал?  

uliya

Спасибо за совет. Это хорошо, что лук растворяется, а то мои детки не едят лук, если его видят в блюде.
Не понимают радость вкуса .)))

     

Juzu

Знакомая проблема. Я в фарш добавляю пакет Knorr Ranskalainen sipuli keitto. Несколько раз скалкой по пакету и лук невозможно найти визуально в блюде. В магазинах продаётся Sipulirouhe - мелконарезанный обжаренный (paahdettu ) без масла сухой лук , светлый и тёмный.

    кто голосовал?  

lubopytno

Вторую ссылку надо поменять с котлет на тефтели таки).

-----------------
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Сделано ! Спасибо за подсказку

     

Juzu

В Lidl купила кукурузное масло с имбирем и лимонной травой... Maize Oil flavoured with Ginger and lemongrass рекомендую
А какого возраста детки?

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Ну , ПО МОЕМУ , ты " доводишь ситуацию до абсурда " ... Этак - ВСЁ просто еда .

     

Wisper

Абсурд вот это: "крокеты, это тоже самое картофельное пюре" и "паста- это всего лишь гарнир".

    кто голосовал?  

Kovcheg

Любая еда -это что то завернуть во что то - и Заплатите или - Приятного Аппетита !

     

Olka

Придумала вчера новый суп-пюре, делюсь с вами вкусным рецептом

Режем кусочками и отвариваем в воде:
- 1 батат
- половину мускусной тыквы
- 1 луковицу
- 2 зубочка чеснока

Добавляем в бульон:
- упаковку козьего сыра (180 гр)
- банку кокосового молока
- специи: укроп, соль, чёрный перец, копчёная паприка, имбирь

Когда овощи станут мягкими - делаем пюре. Подавать с крутонами.

    кто голосовал?  

olka_eva

Я располовиненные овощи запекаю в духовке, обычно получается две тыквы, две бататины, то есть 8 половинок, их можно заморозить (у меня 250 литров морозилки).
И либо сыр, либо кокосовое молоко, либо бульон и зернистый творог raejuusto

-----------------
¡Qué nos quiten lo bailao!

    кто голосовал?  

HelVa

Батат и сквошик в одном рецепте - это очень здорово!
Не могу отказать себе в удовольствии все подобные супы начинать с тушения лука в сливочном масле...

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

[QUOTE=Olka]Придумала вчера новый суп-пюре, делюсь с вами вкусным рецептом

Режем кусочками и отвариваем в воде:
- 1 батат
- половину мускусной тыквы
- 1 луковицу
- 2 зубочка чеснока

Добавляем в бульон:
- упаковку козьего сыра (180 гр)
- банку кокосового молока
- специи: укроп, соль, чёрный перец, копчёная паприка, имбирь

Когда овощи станут мягкими - делаем пюре. Подавать с крутонами.[/
Рецепт перечитал с интересом . Похоже , обедать \ ужинать пора .

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

А где МЯСО ? Без мяса суп - не суп ( ИМХО ) . Ну , можно ещё рыбу , конечно . Но рыбы должно быть много ! Это я шучу , если что ...
Хотя рецепт выглядит симпатично .
А что , бататы по прежнему сладкие ? Последний раз ел их на Кубе в начале 70х прошлого века . Уж за это-то время могли бы их ближе к картошке адаптировать ...

     

Olka

Сладковатые. Я их люблю больше картофеля, да и полегче они в плане калорий.

     

Vavilen

Батат намного полезней картофеля.
Но здесь дело вкуса,а так очень хороший по всем уровням овощ.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Дело - к выходным . Тут попался на глаза рецепт куриного бульона с ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ . СтОит связываться ? У меня с тестом - особые взаимоотношения .
Есть какие-нибудь " хитрушки " в этом блюде ?

     

ulitk

Купите свежую пасту, ту, что в холодильнике.
Если хотите аналог домашней лапши, то лучше не Пирка, а итальянскую яичную.

С тестом не стоит заморачиваться.
Долго и муторно.


Из хитрушек - хороший, наваристый бульон, луковица целиком и морковка крупными кубиками или длинной толстой соломкой.

     

brodaga @ po zizni @

Про " исчезающий лук " : Взялся готовить " Солянка по грузински \ жареная "
http://kuking.net/2_931.htm
А там по рецепту много лука надо ... Готовил в режиме " шоу " в присутствии гостей . А там сын-подросток к луку как-то не очень ... И его мама сомнения высказала ... Пообещал , что лука видно \ ощущаться не будет . И обещание выполнил - лук растворился начисто !
Кстати , супчик рекомендую - вкусно , ароматно , сытно , не " грузит " .

    кто голосовал?  

magdalena

А чё? Давайте фаршмак делать! Я уже 100 лет не делала. Может у кого свой особый рецепт есть?

     

СЧАСТЬЕ

Пока подтягиваются знатоки фаршмака, вернусь к соусам, тем, что являются универсальными. На очень скорую руку - это майонез, в который натерли чеснок(по вкусу). Такой соус подойдет к чему угодно. Майонез беру самый обычный - московский провансаль, там минимум уксуса.

-----------------
Просьба удалить все мои сообщения

     

uliya

То есть в качестве соуса будет майонез? А что-нибудь классическое, чтобы разливалось на котлетки, тефтельки?
Московского правансаль здесь не видела в магазинах, а другие майонезы здесь не пробовала, поэтому боюсь покупать.

     

uliya

Хотела бы еще спросить совета у форумских специалистов. Ребята, а какую лучшу картошоку покупать для
пюре
фри
запекать в духовке

что-то я плохо в ней разбераюсь и иногда пюре выходит совсем не вкусное ((( (если можно финское название в каждом случае)

     

Olka

Для запекания в духовке целиком или ломтиками лучше всего подходит Rosamunda.
Для остальных нужд лучше посмотреть на пакетах с сортированной картошкой, там написано какой сорт и для чего.

    кто голосовал?  

Dinozavr

Pirkka perunapussien värit ja niiden merkitys

-----------------
Не ждите чуда! Чудите сами!

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Вы не дальтоник ? Нет ? Тогда совсем просто : мешок картофеля \ вывеска над лотком ЗЕЛЁНОГО цвета - картофель НЕ рассыпчатый . Хорош для подачи отваренным целиком
Вывеска \ мешок КРАСНОГО цвета - рассыпчатая картошка у Вас получится - для пюре - самое то . Ну , а по сортам - дело вкуса . Я как-то совершил ошибку просто глобальную . Стратегическую даже где-то : привёз из рейса мешок картошки , что купил в новгородчине . Потом с трудом удалось " перевести " семью обратно на финскую картошку .

    кто голосовал?  

Wisper

Ух ты, как все запущено. А у нас просто на ценниках написано "jauhoinen" или "kiinteä" что само по себе ясно какая для пюре, а какая для жарки. те же самые слова написаны и на пакетах если берешь не россыпью. Картошка в красной кожуре, "розамунда" это для запекания в духовке или в углях. Ну а "yleisperuna" это годится и для пюре и для жарки и просто отварная.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ulitk

Вот такие, например:
http://my-sauce.ru/category/%D1%81%... B%D0%B5%D0%B9/

Или просто купить в магазине руокакерма и залить котлеты, биточки, тефтели.

http://2.bp.blogspot.com/-P1qE7wzf_...+ruokakerma.png

    кто голосовал?  

Juzu

В магазинах есть готовые базовые соусы: kermakastike и ruskea , а также вариации на их основе c рекомендацией их предназначения, а также всякая экзотика. Иногда, при отсутствии времени, использую пакет супа с грибами. Если брать приблизительно половину рекомендованной жидкости,то получается соус.
Конечно, можете сделать сама, только надо помнить, что хороший бульон - основа этих соусов .
https://www.valio.fi/reseptit/ruskea-kastike-2/

    кто голосовал?  

СЧАСТЬЕ

Необязательно использовать именно московский провансаль - акцент на том, чтобы уксуса в майонезе было поменьше.

-----------------
Просьба удалить все мои сообщения

     

СЧАСТЬЕ

Хочу поделиться инфой с теми москвичами, которые подсели на финские продукты ( и бытовую химию, кстати).
То, что привозили обычно из Финляндии, можно купить и в Москве. Скрипучий сыр, финский и шведский кофе,
зеленый Фэйри - все это есть.
www.finn-goods.ru

-----------------
Просьба удалить все мои сообщения

     

ptzmies

Молотый Павлик Бразил с доставкой - 18,5€ против наших 4,95. Жируют москвичи.

    кто голосовал?  

uliya

Всем спасибо за понятные разъяснения! Буду теперь всё потихоньку изучать и пробовать!

(Дети и детсадовского и школьного возраста. Говорят, что суховато, без подливки. Надо идти навстречу пожеланиям )))

     

brodaga @ po zizni @

В принципе , я дал расклад " по цветам " для человека , что не очень хорошо говорит по фински . Ну , я понял так ...

     

Wisper

Но ведь цветовая дифференциация далеко не во всех магазинах, а если человек не ходит в "Призму" или "Супермаркет", то как быть?

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

ulitk

В принципе, картошку любую мы запекали в духовке.
Она вся неплохо получается если Айдахо сделать.

Про новгородскую картошку немножко преувеличено.

Тем более, что нельзя картофель в Финляндию ввозить. И это не шутки.

При нас в очереди в сторону России дальнобойщик отдавал желающим мешок на Торфяновке. Финны развернули его с картошкой.


Финская картошка вкусная. Я ела ленинградскую, белорусскую, среднеазиатскую.

     

olka_eva

Мне Коломба понравилась, отварная вкусная.

По поводу подлив - я где-то читала, что маленькие дети подозрительно относятся к соусам, так как под ними не видно еду. Им надо, чтоб еду можно было опознать, а мешанину они и сами в тарелке сделают. Хотя какого возраста у топикстартера дети, я не знаю.

    кто голосовал?