brodaga @ po zizni @

Вчера - борщ на свинине . Перестарался с аджикой . Аж губы " горят " . Тем не менее , борщик " уходит на ура " . Вот конкретно сейчас дочь свою тарелку " добивает " .
Сегодня натушил капусты с ветчиной . Пошла на гарнир к свинине . СВИНИНА - отбиваем кусок через плёнку до толщины , равной примерно 2 - 3 мм . На кусок выкладываем продавленный \ мелко нарубленный чеснок и тёртый на тёрке сыр . Соль \ перец и - на сковороду . Обжариваем с двух сторон до румяной корочки . Гарнир - тушёная капуста (классика ! ) . Да " под рюмочку " . Очень вкусно !

     

Wisper

А я тут перед поездкой за океан, что б семья с голоду не опухла, решил им пельмешек налепить, как говорит внук "из дедовых рук". Так, что б сильно не заморачиваться, достал из морозилки и в кстрюльку или на сковороду.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ptzmies

О! Я тоже только что руки вымыл. Две сотни налепил таких же гаечек,
безо всякой сои и химии. Люблю их беззаветно.

    кто голосовал?  

Wisper

И вот тут случается незадача, что-то не рассчитал я с тестом, много лишку осталось, выбрасывать жаль, да и перед детьми голодной Африки стыдно, нажарил лепешек, а потом решили мы с пацаном сушки с маком наделать., ну и так тому и быть решили и сделали: замесили в тесто мак, накатали на полоски, а потом на пальцах стали сушки вертеть. Жена и говорит, чё вы дурью маетесь, возьмите и сделайте короткими палочками, вкус то тот же будет, но поздно сказала. так что вот документы пошагово.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ptzmies

Спасибо за подсказку.

     

ulitk

Вспомнила сегодня про картошку "Айдахо".
К ней сайду Финдус потушила с луком, морковкой, помидорами, пряностями.
Капуста квашеная из Ситимаркета та, что в ведёрке и тонкая длинная паприка из турецкого магазина.
Ничего так.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Так-с ... А можно про паприку поподробнее ? Я знаю ( пардон ! ) только про паприку СУХУЮ . А зачем " тонкая , длинная " ? А какова она на вкус \ цвет ? Сколько стОит ? Если можете фото вставить - отдельный респект !

     

ulitk

В овощном отделе.
Длинная, зелёная, в полиэтиленовом мешочке. Похожа на чили, но это паприка.
В эти выходные стоила 98 центов за 400 грамм. В позапрошлую пятницу я её же за 49 центов покупала. Сроки, наверное, подходили.
Вкусная и ароматная.

     

ulitk

Ещё дифирамбы турецкому магазину.)

Купили в выходные булгур с чем-то длинным среди него. Похож на дикий рис, но, наверное не он.

Обжарила вышеобозначенное в кастрюле с толстым дном в смеси сливочного и оливкового масла с чесноком из давилки минуты три. Масла стока, чтобы дно было покрыто.
Залила водой. Примерно 1 часть крупы, воды в три раза больше. Начала варить на 6, постепенно перешла к 3. Когда вода почти выкипела, положила сверху крупы кинзу, тонкую-длинную паприку кружочками, половинку помидора порезанные мелко, зиру и перец микс. И ещё минут 15 под крышкой на единичке.

Поедали вместе с тефтелями. Тефтели из самодельного фарша, обвалянные в муке дурум.

Пс. Хорошо быть в отпуске.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

" П.с. " всё объясняет . Как раз задумался , где Вы время на всё это берёте

     

ulitk

Я в отпуске уже восьмой день.))
Сегодня вытерла пыль внутри тумбочки под телевизором и люстры помыла под душем.)))

     

brodaga @ po zizni @

Кекс творожный .
200 грамм творога , 2 яйца , 2 ст.ложки растопленного сливочного масла , стакан муки , стакан сах.песка , 2 ст.ложки сметаны , пол.чайной ложки разрыхлителя или гашенной уксусом соды .
Всё перемешать , выложить в форму , выпекать при 180 градусах до готовности .
Возможные наполнители - изюм , дроблёные орешки , цедра лимона - классика !
" Элементарно , Ватсон ! " )))

    кто голосовал?  

Petter

Дохтур , температура и время готовки какие?

     

Juzu

....выпекать в духовке при 180 до готовности (примерно 30 минут, но время зависит от размера формы).
https://eda.ru/recepty/vypechka-des...nie-keksi-45942

    кто голосовал?  

Petter

Сметану забыл, количество сахару уменьшил в 4 раза, но все получилось. Сытный завтрак на 2 персоны. Нормальный - на три.
Спасибо

     

Petter

О, спасибо!
Сделаю ребеночку на завтрак

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Мои неожиданно одобрили .
Сегодня - салат с языком и зелёным горошком + рассольник жареный( по Викентичу ) . Это было вкусно !

    кто голосовал?  

Pusja

Бродяга, скинь ссылки или рецепты напиши хоть.

-----------------
" Жизнь — цепь, а мелочи в ней — звенья. Нельзя звену не придавать значенья"

     

brodaga @ po zizni @

Легко ! Лови :
Салат : https://www.edimdoma.ru/retsepty/78...ykom-i-goroshko
Рассольник : http://kuking.net/2_944.htm

    кто голосовал?  

Pusja

-----------------
" Жизнь — цепь, а мелочи в ней — звенья. Нельзя звену не придавать значенья"

     

brodaga @ po zizni @

Без сметаны тесто густовато получается . Я тоже как-то про сметану забыл ... Но , если всё равно пропеклось - нормально . Рад
У меня это к чаю на десерт идёт .

     

brodaga @ po zizni @

Хочу попробовать СБИТЕНЬ сварить
А так - сегодня буду варить щи из квашеной капусты с перловкой - классика февраля . Интересно тем , что варить буду на бульоне из копчёной свинской ноги ( куплено и нарублено сегодня на рынке Hakaniemi ) . Что получится ? Надеюсь , что съедобно .

    кто голосовал?  

JOI13

Из этой копченой ноги получается хороший гороховый суп, а щи лучше из свежей говядины, но это всего лишь мое мнение...у всех вкусы свои...

     

Wisper

Ну это классика, гороховый суп на свинокопченостях, это любой мало-мальский профессионал знает. Ты меня прямо раздразнил, сегодня замочу горох и сделаю супец по настоящему с окороком, с сухариками и вот, не гороховое пюре из банки , а так что бы целые горошинки попадались, что б с каротошечкой и пассерованными овощами. Блииин,щас слюной захлебнусь. Пойду горох замачивать.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

lubopytno

К вопросу о замачивании бобовых.
Как усвоила в молодости - так и делала с горохом и фасолью, пока однажды не спросила продавца-фермера - а какой лучше, какой быстрее разваривается (у него был и желтый, и зеленый, полвинками без оболочек). А он мне и выдал - если НЕ замачивать, то быстро оба. Проверила на практике - точно! Почитала знатоков - подвели базу: когда его замачивают, он "думает", что пора прорастать и "дубеет". Теперь заливаю промытый кипятком и минут за 40 готов.

Насчет нута не уверена, пробовала только на фасоли, горохе и чечевице.

-----------------
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти.

    кто голосовал?  

Parabellum

так это равносильно тому, что сразу кинуть его в суп, только варить придётся подольше.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Возможно ... Проблема в том , что Я ЛИЧНО гороховый суп на дух не переношу . Это , блин , что-то за гранью ... Хотя умом понимаю , что копчёная нога - самое то для горохового супа .
Щи удались ! Сметаны побольше и хорошего хлеба ...

     

olka_eva

Нут можно замочить на ночь с щепоткой соды.

     

brodaga @ po zizni @

Сбитень - не моё , как выяснилось ... Ароматно - да . Но уж очень сладко . Не понимаю , как его можно было пить постоянно . И как конкурент квасу - никуда .

     

Wisper

А я вот тут намедни солянку на сковороде решил замутить. Глянул, а в магазине море разливанное, тут тебе и почки, и язык копченый, окорока и ветчины, сосиски и колбаски, и свинины с говядиной 56 сортов., да и сыров прилавок метров на 50. Так что сам Бог велел. попробую фотки пошагово,но, как получится.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

Petter

Должно быть вещь такая солянка! Но особо понравился запас напитков.

     

ptzmies

На сковороде? Надо погуглить. Вот на пряжинской отворотке в сторону Фи стояла кафешка (может, и сейчас стоит) - так там такуую солянку готовили, что мы из города туда ездили её кушать. Лучше не едал, да.

Первое, что выдал гугл - выглядит и пахнет неаппетитно. Совсем не такое, как у Виспера.
http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/146

     

Wisper

Старина, признаюсь честно, в этом блюде должна присутствовать квашеная , ядреная капуста, но увы вво всем Майами такой не нашлось пришлось мне заняться фальсификацией. Лимон,каперсы, оливки, соленые огурцы были брошены в атаку. Получилось недурственно,но не более того.
Видел бы ты погреб

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Time

История о лучшей в мире пицце, или Почему по четвергам финны едят гороховый суп
https://yle.fi/uutiset/osasto/novos...7432?origin=rss

    кто голосовал?  

Lesovik

Если кому интересно и есть карточка,- в Heino осётрики сейчас продаются по 8,95.

    кто голосовал?  

Lesovik

А я, почему то, солянкой всегда суп называл. Типа "солянка сборная мясная:-)

     

Wisper

Да этих солянок(первые блюда)......пруд пруди, и тебе сборная, и ленинградская и рыбная и грибная А я готовил как раз на сковороде. Сборник рецептур РСФСР для предприятий общественного питания, утвержденный министром торговли РСФСР. Рецептура №684. "Солянка сборная на сковороде.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Lesovik

Такой коричневатый кирпич на жёлтой бумаге и очень мелким шрифтом? Думаю, что и у меня есть эта книга. Классная, кстати.

     

olka_eva

Знает кто, почему в рецепте рекомендуют сочетать зеленую и красную паприку? Я по паприке вообще не спец, на сырую у меня аллергия, но четвертинку термообработанной съесть могу. Они разные? Они там синергию вкусов дают? Или просто для красочности?

Хочу сделать чилиндрон, рецепт примерно вот такой: https://www.edimdoma.ru/retsepty/97...on-po-aragonski

     

ptzmies

Для красоты.

200 гр. хамона ̶ ̶в̶д̶р̶е̶б̶е̶з̶г̶и̶ ̶ на сковородку???
Что-то она психанула - на фото обычный дешевый бекон

     

Wisper

Ага, и еще вот это убило "Илья Лазерсон -мировой повар".

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

olka_eva

Ой, ну я рецепт первый на русском взяла, чтоб с картинками. Муж подозрительно спрашивал - и ты у русских, живущих в Финляндии, спрашивала, как готовить курицу-чилиндрон по испанскому рецепту? А что такого? Я ж про перцы спрашиваю.

Я сама думаю готовить по этому: http://www.recetasderechupete.com/p...ilindron/13127/
1 кура кусками (возьму бедро без костей)
1 красная паприка
1 зеленая паприка - так его надо или не надо?
1 большая луковица
4 зубищи чеснока
4 спелых помидора
250 мл белого вина (тут думаю сэкономить, и взять разбавленный яблочный сок, или уксус можно взять)
100 грамм хамона (в отпуске нашла кусочками в Меркадоне, на две готовки хватит)
соль по вкусу

     

brodaga @ po zizni @

Не экономь . Бутылка 0.7 РИСЛИНГа стОит 7 евро . Всего лишь в 2 раза дороже , чем литр хорошего сока . Не та экономия ...

     

brodaga @ po zizni @

Приготовил . Очень вкусно ! Но вино я брал не белое , а красное

     

brodaga @ po zizni @

Обязательно попробую приготовить . Обожаю ДРЕВНИЕ рецепты !
Кстати , Лазерсон - нормальный повар . Возможно , не мирового уровня , но ... Я по его рецептам ТЕРАМИСУ готовлю . Съедается " на раз " .
Вчера - рыбный суп по-фински ( со сливками ) . По состоянию " на сегодня " кастрюля ( 3 литра ) практически пуста . + ТЕРАМИСУ . Ну , захотелось так ... Ели сегодня . Надо же время настояться ...
Сегодня - bratwurst , тушёные в пиве с пюре + " зелёный " салат . Душевно получилось !

     

Elska

Не поленилась, поискала.
https://www.youtube.com/watch?v=SVBSJ-q-BYI
Притомилась слушать(но это - моя проблема, не люблю, когда "по ушам ездят")
Больше вот этот вариант понравился
https://www.youtube.com/watch?v=6hHGPz4_AVY
Кратко и по делу.
Хотя в белки сахар не стану класть.
А ещё стала вспоминать о том, когда я первый раз про Тирамису услышала и пошла в наши магазины савоярди искать.
Они об этом даже не слышали ещё.
Пришлось самой печь, фигня, конечно, получилась...
Сегодня стала вспоминать, что там ещё какое-то вино добавляли.
Во! Нашла!
Вот этот рецептик
А вино Marsala они там рекомендуют.

     

olka_eva

Ну может, что в первый день не допьем, на второй можно в кастрюлю вылить.

     

brodaga @ po zizni @

Я в кофе для пропитки савоярди виски добавляю . Ну , или коньяк можно . Более ни какого алкоголя .

     

Elska

А я вот подумала и решила кофейного ликёрчику купить...
Посмотрю, что получится...

     

ulitk

Ром же добавляют. Eсли классика..
Кофе там и так достаточно.
Имхо, конечно.

И в который раз рекламирую терамису с ягодами. И маскарпоне вперемежку с мягким творогом.
Давала рецепт в этой теме.
Свежо и вкусно.

     

Petter

мне больше нравится добавлять коньяк или кальвадос. а виски только в мороженное

     

olka_eva

В Испании продаются торты-мороженное с добавкой виски и глазурью-виски (жженый сахар), только я не знаю, как такой дома приготовить.

-----------------
¡Qué nos quiten lo bailao!

     

Parabellum

Знают же местные толк в извращениях
Обычно, при изготовлении тирамису добавляют Амаретто.

    кто голосовал?  

Marmir

If you plan on serving your tiramisu to adults, include the dessert wine or liquor of your choice in the recipe. The most commonly used spirits are Marsala or Madeira wine, but rum, amaretto or coffee liquor are also acceptable choices to add. Other sweet liquors like Irish cream, orange or chocolate liquor will blend well with tiramisu's coffee and cocoa flavors. There is really no hard and fast rule when it comes to the type of alcohol you can include, so pick your favorite. If you're making a tiramisu containing fruit, such as strawberries or raspberries, which is an optional ingredient, use a corresponding fruit-based liquor to enhance these flavors in your dessert.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

brodaga @ po zizni @

Думаю , что я на долго про маскапоне забуду . Как-то было - часто готовил . Так пропала прелесть новизны .

     

Wisper

Решил вот тут маскарпоне заделать, но слегка изменив технологию, т.е. не вот это густосметаноподобное яство, а вот добавить всяких вкусностей туда и вдобавок отпрессовать. Попробую.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

И вот опять солянка. Друкзья позвонили, уже выезжают, хотят солянки. (Митька умирает, ухи просит (с)), а что прикажете делать? Вот ведерную кастрюлю забубенил.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

Petter

Всем кулинарам хорошего весеннего утра.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Вчера налепил ГРЕЧАНИКИ . Это такие котлетки , в фарш для которых добавлена гречневая каша . У меня соотношение " фарш - каша " получилось 1 пакет " быстрокаши " на 800 грамм фарша " говядина \ свинья " . Скажу сразу , что каши можно ( и нужно по оригинальному рецепту ) брать вдвое ... После обжарки котлеты подтушил в томатном соусе .
Котлеты получились нежные и вкусные . Эксперимент признан удачным .

    кто голосовал?  

Lesovik

Вот такой карасик попался:-)

Изображения

    кто голосовал?