View Full Version : Творог
Друзья, подскажите,как выглядит упаковка нормального творога,чтоб как в Украине (России) на развес продают.Тут в Финляндии встречала только жидкий или зернами(
И кто какой использует для выпечки кексов творожных,запеканок?
Канарейка
28-04-2015, 12:31
Такой творог в финских магазинах не продают, но зато продают в эстонских. Где именно искать эти магазины или полки - не знаю, Вы не указали свой регион. :)
Такой творог в финских магазинах не продают, но зато продают в эстонских. Где именно искать эти магазины или полки - не знаю, Вы не указали свой регион. :)
район Сатакунта,г.Пори..у нас был один эстонский магазин,сейчас его куда то перенесли..(((другие не знаю
Канарейка
28-04-2015, 12:44
район Сатакунта,г.Пори..у нас был один эстонский магазин,сейчас его куда то перенесли..(((другие не знаю
В том районе вроде выездная торговля налажена из Турку что ль, не помню откуда именно... У меня где-то их телефон был, если найду - скину в ПС.
Покупается обычная кремаранка, в марлю и в дуршлаг, можно небольшой груз сверху, оятавляем на ночь. Утром прекрасный творОг, хоть тебе сырники,хоть вареники, хоть запеканку с пасхой.:) И замечательно то, что даже протирать не надо.:)
Канарейка
28-04-2015, 12:54
Покупается обычная кремаранка, в марлю и в дуршлаг, можно небольшой груз сверху, оятавляем на ночь. Утром прекрасный творОг, хоть тебе сырники,хоть вареники, хоть запеканку с пасхой.:) И замечательно то, что даже протирать не надо.:)
А я люблю сама варить. Кефирчик или молоко+уксус (лимонная кислота) и довести на медленном огне до створоживания и тож в марлю. Домашний творог это просто шедевр! Я его могу ещё в марле слопать. :D
А я люблю сама варить. Кефирчик или молоко+уксус (лимонная кислота) и довести на медленном огне до створоживания и тож в марлю. Домашний творог это просто шедевр! Я его могу ещё в марле слопать. :D
Птичка, а какое молоко берешь? Я пробовал несколько раз заквасить,но вот даже самоквас не получается.:(
Канарейка
28-04-2015, 17:32
Птичка, а какое молоко берешь? Я пробовал несколько раз заквасить,но вот даже самоквас не получается.:(
Обычное молоко, делала из красного, и из нулевого. Но тут необходима кислота, чтоб сквасить. Можно уксус, я яблочный беру. Пропорции не помню ибо всегда на глаз делаю. Добавляю в слегка подогретое молоко (обычно литра три беру, из меньшего количества творога совсем мизер получится) по ложке столовой и смотрю на реакцию, с огня не убираю, помешиваю и, если створоживание идет слабо - добавляю ещё ложку уксуса. В теплом молоке реакция идет достаточно быстро и видно по поведению молока стоит ли ещё добавлять или нет. Думаю, что на три литра ложки две-три, а то и четыре уксуса потребуется. С лимонной кислотой не помню уже как именно делать ибо с уксусом быстрее и на вкус не влияет особо.
Из безлактозного не делала, потому не знаю как себя это молоко поведет при заквашивании.
Обычное молоко, делала из красного, и из нулевого. Но тут необходима кислота, чтоб сквасить. Можно уксус, я яблочный беру. Пропорции не помню ибо всегда на глаз делаю. Добавляю в слегка подогретое молоко (обычно литра три беру, из меньшего количества творога совсем мизер получится) по ложке столовой и смотрю на реакцию, с огня не убираю, помешиваю и, если створоживание идет слабо - добавляю ещё ложку уксуса. В теплом молоке реакция идет достаточно быстро и видно по поведению молока стоит ли ещё добавлять или нет. Думаю, что на три литра ложки две-три, а то и четыре уксуса потребуется. С лимонной кислотой не помню уже как именно делать ибо с уксусом быстрее и на вкус не влияет особо.
Из безлактозного не делала, потому не знаю как себя это молоко поведет при заквашивании.
Спасибо, надо поэкспериментировать.:) Вот хочется своего именно такого"зернистого",не гомогенного.:)
Канарейка
28-04-2015, 17:47
Спасибо, надо поэкспериментировать.:) Вот хочется своего именно такого"зернистого",не гомогенного.:)
Поэкспериментируй. В твороге главное не переварить - будет сухой и невкусный. А с кислотой ты разберешься, там ничего сложного, все видно по молоку, как оно себя ведет.
Друзья, подскажите,как выглядит упаковка нормального творога,чтоб как в Украине (России) на развес продают.Тут в Финляндии встречала только жидкий или зернами(
И кто какой использует для выпечки кексов творожных,запеканок?Нет здесь нормального творога, кроме эстонского (который - советского типа). Нечто приличное можно сделать из Лидловского:
http://foto.russian.fi/forum/4632.jpg
Выкладываете его в бумажный фильтр для кофеварки, и - на дуршлаг (лучше - коническое сито), для стекания. Потом он годится для сырников и пр.
А из этого неизвестного науке продукта кто-нибудь делал творог? По консистенции оно уже вполне творожистое, там крупные "зернышки", осталось только сыворотку удалить. А так обычно я прогреваю пиимя, который АВ piimä, потом тут же готова съесть, не донеся до миски для сырниковой мешанины.
http://foto.russian.fi/forum/4634.png
я прогреваю пиимя, который АВ piimä, потом тут же готова съесть, не донеся до миски для сырниковой мешанины.А как это - прогреваете? Можно инструкцию?
А как это - прогреваете? Можно инструкцию?
На медленном огне, в кастрюльке обычной. Помешивать и следить, чтобы не закипело. Кефир начинает расслаиваться на сыворотку и хлопья, под конец как-то само по себе становится понятно когда процесс завершен и творог можно откидывать стекать.
Не знаю, понятно ли написала :)
На медленном огне, в кастрюльке обычной. Помешивать и следить, чтобы не закипело. Кефир начинает расслаиваться на сыворотку и хлопья, под конец как-то само по себе становится понятно когда процесс завершен и творог можно откидывать стекать.
Не знаю, понятно ли написала :)Почти всё понятно, за исключением точки готовности :) Что там плавает, когда надо выключить?
И ещё: просто в кастрюле или на водяной бане?
Канарейка
28-04-2015, 18:29
Почти всё понятно, за исключением точки готовности :) Что там плавает, когда надо выключить?
И ещё: просто в кастрюле или на водяной бане?
Просто в кастрюле, при нормальном помешивании все хорошо получается, можно даже особо рисковым на максимуме, но и мешать тогда на максимуме.
Плавать в конце концов будет реально творог. Вначале будет просто молоко или кефир, затем простокваша начнет в кучки сбиваться, но будет все ещё простоквашей, а потом хлопья творожные получаются, а остальная часть бывшего молока становится желтовато-прозрачной, сывороткой стало быть. Описать это не возможно, но видно это очень хорошо в процессе.
Канарейка
28-04-2015, 18:33
Вот что будет в конце приготовления.
http://foto.russian.fi/forum/4635.jpg
Кстати, по этой ссылке и рецепт есть такой же как мой. :) Но на самом деле не принципиально из чего готовить - молоко с кислотой или кефир, тут главное сам процесс и не переварить.
http://obzhorik.com/na-desert/1421-domashniy_tvorog_iz_moloka_prostoj_recept_s_foto.html
Просто в кастрюле, при нормальном помешивании все хорошо получается, можно даже особо рисковым на максимуме, но и мешать тогда на максимуме.
Плавать в конце концов будет реально творог. Вначале будет просто молоко или кефир, затем простокваша начнет в кучки сбиваться, но будет все ещё простоквашей, а потом хлопья творожные получаются, а остальная часть бывшего молока становится желтовато-прозрачной, сывороткой стало быть. Описать это не возможно, но видно это очень хорошо в процессе.
Птичко, какое количество творога получается из пачки кефира?
Сударю, наверное, это тоже интересно ;)
Канарейка
28-04-2015, 18:36
Птичко, какое количество творога получается из пачки кефира?
Сударю, наверное, это тоже интересно ;)
Ой, из пачки мало совсем ну пятая, четвертая часть от объема. Я меньше чем с тремя литрами исходного продукта даже не заморачиваюсь. :)
Ой, из пачки мало совсем ну пятая, четвертая часть от объема. Я меньше чем с тремя литрами исходного продукта даже не заморачиваюсь. :)
Спасибо! Пошла за кефиром... :)
Я откидываю в многоразавый фильтр от кофе, так вот из литра кефира как раз пирамидка творога от этого фильтра и получается.
Я откидываю в многоразавый фильтр от кофе, так вот из литра кефира как раз пирамидка творога от этого фильтра и получается.
О, так это не так уж и мало..
Кто-нибудь что-нибудь делает из сыворотки?
Канарейка
28-04-2015, 18:50
а какой кефир исколько уксуса?
Вот не помню сколько уксуса, чесслово, да и уксусы разные бывают в своей концетрации. Я в несколько этапов добавляю укусу, потому очень хорошо видно, когда достаточно. Навскидку от столовой ложки на литр, если уксус типа бальзамико - понадобиться больше, если уксус ядреный, то думаю, больше не потребуется.
Канарейка
28-04-2015, 18:51
О, так это не так уж и мало..
Кто-нибудь что-нибудь делает из сыворотки?
Блины, да.
ВКстати, по этой ссылке и рецепт есть такой же как мой. :) Но на самом деле не принципиально из чего готовить - молоко с кислотой или кефир, тут главное сам процесс и не переварить.
http://obzhorik.com/na-desert/1421-domashniy_tvorog_iz_moloka_prostoj_recept_s_foto.htmlЯ из piima не варил, только из молока, заквашенного болгарским йогуртом. Процесс варки - на водяной бане, до тех пор, пока сыворотка не покроет поверхность.
[QUOTE=Сударь]Нет здесь нормального творога, кроме эстонского (который - советского типа). Нечто приличное можно сделать из Лидловского:
http://foto.russian.fi/forum/4632.jpg
Вот из Лидловского творожка получается классная запеканка, печем регулярно.
http://vkusnodoma.net/samaya-vkusnaya-tvorozhnaya-zapekanka/ :agadou02:
Ёжик_в_тумане
28-04-2015, 19:57
Обычное молоко, делала из красного, и из нулевого. Но тут необходима кислота, чтоб сквасить. Можно уксус, я яблочный беру. Пропорции не помню ибо всегда на глаз делаю. Добавляю в слегка подогретое молоко (обычно литра три беру, из меньшего количества творога совсем мизер получится) по ложке столовой и смотрю на реакцию, с огня не убираю, помешиваю и, если створоживание идет слабо - добавляю ещё ложку уксуса. В теплом молоке реакция идет достаточно быстро и видно по поведению молока стоит ли ещё добавлять или нет. Думаю, что на три литра ложки две-три, а то и четыре уксуса потребуется. С лимонной кислотой не помню уже как именно делать ибо с уксусом быстрее и на вкус не влияет особо.
Из безлактозного не делала, потому не знаю как себя это молоко поведет при заквашивании.
на три литра молока литр кефира, и никакого уксуса я не добавляю, и так хорошо затвораживается...
и да, он такой нежный.что я его за день почти и сьедаю...:))
Канарейка
28-04-2015, 21:20
на три литра молока литр кефира, и никакого уксуса я не добавляю, и так хорошо затвораживается...
и да, он такой нежный.что я его за день почти и сьедаю...:))
Не, я кефир и так выпью, а вот молоко не пью - так что можно и на творог пустить. :)
Вообще закваска по сути может быть любой, мне просто удобнее с уксусом - все равно его пхать больше некуда, а он есть! :D
Мой творог - коккелипиима смешать с рахка (взять чуть меньше, чем кок-пиима). Можно добавить чуть сахара (я - коричневый). Поставить в холодильник. На следующий день - приятного аппетита.
Форумчане, все гораздо проще. Как мне посоветовали в соседней ветке где я про творог спрашивала: обычный рае йуусто блендером измельчить - будет вам обычный творог. Делала из такого сырники - отлично получились.
Запеканки делаю из лидловского кварка, только откидываю на фильт кофейный.
А я вот сейчас учусь делать домашний творог в йогуртнице :)
Иногда когда йогурт слишком долго передержу в тепле в йогуртнице, то получается творог :)
Творог из России кладу в морозилку, потом делаю сырники. От незамороженных не отличить :)
[QUOTE=Сударь]Нет здесь нормального творога, кроме эстонского (который - советского типа). Нечто приличное можно сделать из Лидловского:
http://foto.russian.fi/forum/4632.jpg
Вот из Лидловского творожка получается классная запеканка, печем регулярно.
http://vkusnodoma.net/samaya-vkusnaya-tvorozhnaya-zapekanka/ :agadou02:
Из любого майторахка получается великолепная творожная запеканка, совсем не обязательно брать именно этот творожок из Лидла. :)
https://www.google.fi/search?q=maitorahka&biw=1740&bih=952&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=hCxbVYuNFaifygO6noHoCA&sqi=2&ved=0CDAQsAQ
http://foto.russian.fi/forum/5050.png
Поддержу Яде, из любого обезжиренного творога получается хорошая запеканка. Личный опыт.
Обычное молоко, делала из красного, и из нулевого. Но тут необходима кислота, чтоб сквасить. Можно уксус, я яблочный беру. Пропорции не помню ибо всегда на глаз делаю. Добавляю в слегка подогретое молоко (обычно литра три беру, из меньшего количества творога совсем мизер получится) по ложке столовой и смотрю на реакцию, с огня не убираю, помешиваю и, если створоживание идет слабо - добавляю ещё ложку уксуса. В теплом молоке реакция идет достаточно быстро и видно по поведению молока стоит ли ещё добавлять или нет. Думаю, что на три литра ложки две-три, а то и четыре уксуса потребуется. С лимонной кислотой не помню уже как именно делать ибо с уксусом быстрее и на вкус не влияет особо.
Из безлактозного не делала, потому не знаю как себя это молоко поведет при заквашивании.Заквашиваю сметаной, добавляю столовую ложку на 2-3 л молока и оставляю на ночь...утром - это уже простокваша...на самый слабый огонек часа на полтора-2 -смотреть когда творожинки появятся...и вынести на холод - затем откидываю на обычный пластмассовый дуршлаг.
Вчера первый раз делала творог из безлактозного молока - никакой разницы с обычным...
Поддержу Яде, из любого обезжиренного творога получается хорошая запеканка. Личный опыт.
Понимаю творожных страдальцев, потому как сама 20 лет тому назад страдала без сырников, не зная, как познать тайны фин. творога. Обязательно испеку и сделаю фото, потом запущу сюда, чтобы научить нью-иммигрантов тому, как мы тут по-фински наслаждаемся творожниками. :)
Вот мой обещанный творожник из maitorahka:
Перемешала до однородной массы: 750г maitorahka, 3 яйца, 150 ml сахара, 70 ml манной крупы, 2 ст.ложки жидкого маргарина/juokseva leivontamargariini.
Ещё можно добавить по своему вкусу немного изюма и ванилина, что я и сделала.
Переложила смесь в форму (диаметр 20см, высота 7см) и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут (круговой подогрев).
http://s018.radikal.ru/i516/1507/34/71e3ae513ddc.jpg
http://s016.radikal.ru/i334/1507/97/71cec2a03f52.jpg
http://s019.radikal.ru/i643/1507/bb/c6d7d4eb0c06.jpg
http://s019.radikal.ru/i603/1507/b4/b134ef786d20.jpg
http://s016.radikal.ru/i335/1507/9d/d58cd6621560.jpg
http://s017.radikal.ru/i431/1507/1d/6804820df2af.jpg
Разве можно так травмировать людей, сидящих на диете? :D :D:D Очень аппетитно выглядит, сейчас размышляю..... как бы завтра состряпать диетическую версию?:D
Разве можно так травмировать людей, сидящих на диете? :D :D:D Очень аппетитно выглядит, сейчас размышляю..... как бы завтра состряпать диетическую версию?:D
Да, очень вкусно, но калорийно.
Я всегда использую rasvaton maitorahka/обезжиренный творожок. Но всё равно творожник тянет на 1500-1600 ккал;
кусок на фото (1/8 часть творожника) - это примерно 200 ккал.
Сидящих на диете минздрав предупреждает, что это как обед, а не перекус между обедами. :coquet: :D
[russian.fi, 2002-2014]