Как варить макароны?
 

Вечно они у меня слипаются.Я промывал и горячей водой и холодной.И масло добавлял и в воду и после промывки.Все равно слипаются.
Уважаемые!Что делать?

....жениться))))

так они от масла и слипаются

Промывать не надо,будут невкусные,продувать тоже не стоит,жениться можно попробовать,в первое время все,что тебе приготовят,будет вкусно,даже слипшиеся.Но замечатьчто получились опять слипшиеся или недоваренные тоже не стоит.

От масла,добавленного в процессе приготовления,или после промывки?

есесно в процессе.. макароны варят в чистой воде
масло добавляют после того как сольют воду...

Почитайте что написано на упаковке:)

Сварил, воду слил, масло добавил, перемешал. Через минут 10 перемешал ещё раз - и будет тебе щастье.

и ЧТО там написано???

на всех макаронных изделиях написано как именно и сколько по времени их надо варить)))

почему это говорят МНЕ..я не ем макароны и не уговаривайте даже ..не ем я маккароны

вы спросили? я ответила

ну так найдите того КТО спрашивал и ему рецепт...

Смешно!!!. Макароны варятся очень просто. В кстрюле,размером побольше, кипятите воду, когда вода закипит кладете макароны и мгновенно их мешаете, что бы они как раз не слиплись. Если в процессе варки они не слиплись, потом они уже не слипнутся никогда. А промывать мокороны все таки нужно, горячей водой. Затем можете их прогреть с добавлением масла,пожарить или запечь.
Могу еще про яйца рассказать:):)

а если вы не едите макароны, то откуда вы знаете что масло во время варки нельзя в них класть? как раз таки в инструцкциях написанно что надо класть :))

а слипаются еще и потому что макароные изделия могут быть переварены ;)

промывать макароны горячей водой? из-под крана что ли?

я не ем ..но я их варю...

Можете из чайника,хотя в финляндии из крана идет такая чистая вода, что можно и водопроводную воду использовать.:) Что гораздо проще и удобнее.

Из чайника .где вода вскипела.Очень удобно.После промывки можно сразу масло добавлять,оно хорошо тает.не надо разогревать дополнительно.

скажите мне а что без масла макароны вообще нельзя есть ???
самый главный ингридиент--это масло в макаронах конечно

Воот, чувствуется опыт.:) А класть масло во время варки-это глупость, потому как все это масло в разогретом виде уйдет в канализацию вместе с водой. Это же ведь не греча и не рис.

, а вот без масла готовые макароны, как раз и будут слипаться.:),то же самое с другими мучными изделиями, пельменями, варениками. Положите готовые пельмени или вареники на тарелку(без масла,сметаны и т.д.) И потом они будут просто рваться, а это плохо и не вкусно.:)

все зависит от того, что вы собираетесь после варки с макаронами делать. если тока есть, то действительно можно добавить масла в воду. если что-то дополнительное, то етого делать лучше не надо.

Конечно нельзя, без макароны без масла, это перевод продукта.

у вас какие то неправильные макароны..
они что без масла что с маслом не должны слипаться.. и не слипаются что интересно

так
из книги ПАСТА
итальянцы варят пасту до состояния al dente - паста остается мягкой, но упругой
оливковое масло можно класть в кипящую воду, но не обязательно
оливковое масло в воде не дает перекипать и при варке маста не склеивается.
хорошая паст сделана из дурум сорта пшеницы.
пасту промывают холодной водой, если ее используют в холодном виде в салат. а так- промывать НЕ НАДО
очень важно слить воду из пасты и выкинуть пасту на теплое блюдо или сразу же смешать с соусом. в пасту также добавляют масло после варки и сильно встряхивают кастрюлю, тогда паста не слипается
соль при варке добавляется после того, как закипела вода

осталось только итальянца найти...

водопроводную воду можно только холодную ипользовать
горячую нет

http://www.ilovepasta.org/faqs.html
в добавку на англ.
а зачем итальянца? читаем рецепт внимательно и..... делаем
мы вот тут чили.шоколадную пасту ели- с пармезаном и тертым шоколадом- уууу.... было вкусно
а потом я я делала лимонную пасту
а еше есть рецепт пасты с водкой- тоже вкусно
с пастой можно фантазировать и рецептов- миллион

Кису меня опередила :) Совершенно правильные советы. Очень люблю пасту и считаю, что неплохо разбираюсь в её приготовлении. К данным советам хочу добавить, что пасту нужно варить в большом количестве воды. Состояние al dente очень важно. Я при варке всегда добавляю оливковое масло и соль. Никогда ничего не слипается, пасту не промываю водой и варю её на достаточно большом огне, чтобы вода бурлила.

Блииин, а мы и посуду моем и купаемся в горячей воде. И что теперь будет??? Страшно представить.:)
А по делу это выглядит так: горячую воду из под крана,не желательно использовать в пищу!!!!!! Т.е. Варить в ней например мясо и дрю продукты., а если требуется просто температура, то вполне подходит. Макароны же промытые горячей водой отбрасывают на дуршлаг и дают воде стечь, таким образом, эта "вредная" вода, практически в пищу не попадает.

Из чайника/кипятильника.

И как народ умудряется получать слипшиеся макароны - мне еще ни разу не удавалось..,

А вы дайте им остыть и вожделенный результат не заставит себя ждать.:)

обычно эти длинные палочки едят теплыми..
а в холодном виде это вешают на уши..

а я думал, что на уши вешают ленточки:)

я и имела ввиду, что не надо использовать при готовке
мне кажется и к промыванию макарон ето тоже относится

Вы думаете, что в ресторанах промывают из чайников?:):) Уверяю вас, что это не так. А потому как вода в Финляндии очень чистая, то смело можете пользоваться.:)

да особенно в деревушке Нокиа

спасибо, прошлой осенью я очень хорошо изучала то, как очищют воду в Фи ;)
она действительно чистая, но все-таки горячую воду лучше не использовать в пищу

См. написанное ниже.

Почему ты решил что в ресторанах промывают пасту?

почему он решил что я ем в ресторане макароны ? :D

Почему он выставляет ресторанную еду за эталон?

Кристасен наверное на меня обиделся за мой пост....

вот меня совесть гложет,
и я решила как и многие здесь поделиться практичным советом по варки макарон)))
...или они всётаки спагетти, а вы их макаронами называете?

значит так
в бол кастрюлю наливаете хол воды ,
посолите немного(!)
доводите до кипения воду,
кладёте макароны/спагетти что б они полностью были в кипящей воде,
варите изредка помешивая,
не забудте добавить во время варки растительное масло (не много)
причём лучше раст масло без запаха например рапсобое
когда макароны сварились (определяется вылавливанием 1 макаорины и пробаванием её на вкус (если рука не набита на варке макарон,спагетти)))
отбрасываете их на друшлаг
добавляете ещё раст масла )чуть чуть и перемешиваете


а вообще весной надо упатреблять больше овощей и фруктов
и мяса (особенно физически работающим мужчинам)...))))

Мясо не всем можно до конца апреля. Рекомендую рыбу. Полезна и не физически работающим мужчинам/женщинам.

а овощи и фрукты весной не самые хорошие :)

Ребята, я не против если вы их будете грызть, даже не вареными. :):)Приятного аппетита.

точно , есть такой рецепт
с водкой бел соусом и черной икрой (одна из моих любимых)
даже знаю в каком ресторане (к сожелению не в Финляндии)

Кисумису
а лимонная - это как?

смотря где,конечно....))))

и в Москве, и даже в Америке ;):D

кстати самые полезные макароны, которые из цельной муки и которые недоварены :)

почему? в москве марокканские апельсины очень даже апельсинистые
и яблоки краснодарские очень даже временами вкусные..
огурцы тоже ничего и даже не засохщие
и соленые огурцы-вполне соленые

Абсолютная неправда про Америку. Вот что -что, а фрукты там круглый год просто суперские, потому что в стране достаточно климатических зон, что бы на столе у потребителя были свежие,натуральные фрукты и овощи круглый год. Причем очень вкусные. Здесь о таких даже мечтать нельзя.

а что яблоки в краснодаре уже успели созреть?
или ето все-таки прошлогодние? ;)

да, я в курсе ;)

етот пост был не Вам :)

Я уже забыла, когда макароны промывала...Они ж и так не слипаются, если не самые дешёвые. Масло всегда толко сливочное в готовые добавляю, а если что-то вроде лагмана делаю или нечто со сливками, то и воду не всю сливаю...

Всё верно. Кроме этого, на мой взгляд они и вкуснее. Поясню что не НЕдоварены, а правильно сварены :) То есть чуть жестковаты внутри.

Верно, там хорошие фрукты есть круглый год. Ну почему же не помечтать? К примеру в Призме сейчас продают отличные грейпфруты из Флориды.

Да не надо ничего пробовать.
Берёшь макаронину и кидаешь об стенку(кафельную, естессно, что на кухне).
Прилипла - готово!!
Нет - вари дальше!!
Вот рука, правда, доложна быть набита....
Ну там, чтобы силу удара рассчитать... :D

интересно как долго их доставляют сюда
а то, где мы и где флорида :)

Правильно, чтоб кафель не пробить, а то замучаешься с постоянными ремонтами.

Это конечно понятно что большинство фруктов срывают зелёными, но что поделать раз уж живём в таком нефруктовом краю? Тем не менее эти грейпфруты всё равно хороши.

тогда уж точно придется одни макароны есть, без фруктов и овощей :)

Мне макаронину на кафель жаль кидать, её ж потом выбрасывать придётся! Неэкономно это.

Ни фига себе! :ogo:
Чё эт выкидывать?
Кафель-то чистый!!
Ну вааще-то мож у тех, у кого посудомоечная машина, он и не часто протирается, а у тех, кто ручным методом посуду моет, проблем с чистотой кафеля нема... :xduba:

А расходы на чистящие средства для кафеля посчитать?
Это ж как метнёшь масляную макаронину на кафель, то мытья-то сколько!

Всем премного благодарен,однако для флуда,напомню,есть отдельная тема.

Так, значится.
Смайликов не ставлю на сей раз.
Я серьёзно так проверяю готовность макарон.
Хотите верьте, хотите нет.
И, между прочим, не я это и придумала.
Вроде у Оливера я эту идею заимствовала...

Жемчужина прально говорит. можно еще об холодильник кидать.

"Этот уплотнитель для окон сохранит тепло в вашем доме долгими холодными зимними ночами..."

ну а где там написано что после упортебления сварить ..потом склеить и проглотить ???

какие жизненные проблемы, а главное - столько разных ответов, что в поисках своего правильно варианта можно цейнтнер макарон сварить)))


в инете полно статей на эту тему, заодно можно прочитать как правльно варить яйца ;)

мясо МОЖНО практически всем ;) другое дело - сознательный отказ от мясоедства вообще или на периоды Поста :)

насчет макарон, которые кидают на кафель - никогда не делала, и что эффективно?! :D знаю анекдот про макароны на потолок для проверки готовности :D
кстати, а что, макароны надо промывать?! а я не промываю, и вроде не слипаются...а вообще, на глаз определяю сварились или нет :)

Вареники
 

Виртиняй - с тертым картофелем по-литовски

Очищенный и вымытый картофель натереть, слить воду, добавить мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле лук, пряности, перец, перемешать. можно немного потушить на сковороде. кусочки фарша положить на раскатанное тесто и сделать вареники. края тщательно защипать, так как эти вареники нужно дольше варить. поджарить на сковороде шпик, добавить сметану и полить сваренные вареники. тесто приготовить так же, как для пельменей.

Ингредиенты:

картофель 800 г
шпик (шпиг, шпек) 100 г
лук репчатый 80 г
масло сливочное 1 ч. ложка
перец по вкусу
соль по вкусу

Здорово. А можно шпик заменить чем-то из финских супермаркетов?

А что в этом рецепте литовского? Шпик, наверно...

Картошка там литовская...

Мы подсели на пасту Gallo с овощами - и варить быстро, и не слипается.

А что вы делаете, чтоб картошка не чернела?

Сегодня в "макаронах-завитушках" итальянских от Rainbow обнаружил букашку-муравьишку :(
В первый раз за много лет разочаровался финскому продукту (упакованному в Фи)...
Вот....
Букашека удалили, макароны съели:)

Это ГМО, букашка появился в результате мутации макаронины!!!

Значит подделка? Упаковку финскую закупили и вперед...

Почему в магазин не отнесли,чтобы магазин мог сообщить о недостатках недобросовестному производителю ?

Да уже пролежало пару недель в Питере, а покупалось в Mikkeli...

Слушайте,а не могло оно за две недели в Питере уже заползти,пока лежало?
Просто,я ни одного подобного случая в Суоми не помню.Но вот то,что привозилось из РФ-было и не раз,когда крупу открываешь,а там жучки.

Да вот и я в первый раз такое увидел...
Не, увидел его (букашека) через пакет (прозрачный)...
Специально проверил на предмет герметичности (положил под пресс, понажимал как мог:) - пакет не "сдулся" - раз воздух не выходит значит герметичный.
Сам удивляюсь....:)

Сфотографировать жучка, если еще остался, написать письмо: штрих-код продукта, серия, полное название, и в Инекс вперед.

Мне недавно достался йогурт без варенья, делов на 25 центов, а подарочную карту выслали на четыре евро... В Финляндии оправдывает себя делать рекламации.

Теперь так и буду делать. Надеюсь следующий подобный случай не произойдёт:)

В традиционном рецепте Карбонары (коль скоро вы о нем вспомнили) нет не только чеснока, но и сливок с молоком. Есть только панчетта (бекон), яйца, оливковое масло, пармезан, черный перец, и собственно спагетти. И это оооочень вкусно :)

Если готовить в соответствии с рецептом, то нет необходимости прибавлять сливки, молоко, а уже воду и подавно. От тепла дымящихся спагетти и только что обжаренных хрустящих шкварок панчетты яично-сырная смесь превращается в нежнейший крЭм - ведь это все же pastachiutta, то бишь "сухая паста", так что лишняя жидкость ей ни к чему :)

А поподробнее описание рецепта можете дать?

Не проблем :)

Спагетти alla carbonara

100 г бекона кубиками (да простят патриоты, я беру в лидле - он суше и лучше обжаривается)
50-70 г пармезана - лучше итальянского;
Спагетти на 2 порции - из расчета 100-120 г /порцию;
Оливковое масло - чуть-чуть для обжарки бекона + примерно 1 ст.л. в яично-сырную смесь;
2 яйца;
соль, черный перец свежемолотый или от Санта Марии

Варю пасту - так, как написано на пакете. Хорошая итальянская паста продается у нас здесь практически в любом месте - De Cecco или Barilla или еще в Стокманне очень хорошая есть Garofalo.
Тем временем, обжариваю бекон в капелюшке оливкового масла. Разбиваю яйца в миску и взбиваю их веничком. Не потому что нет миксера, а поскольку задача не взбить, а достичь гомогенности. Не солю (!), т.к. если посолить, то смесь становится жидковатой. Прибавляю сюда тертый пармезан - а я люблю еще и пекорино (примерно треть от общего количества). Пекорино придает пикантность. Снова хорошо вымешиваю. Как только готова паста - сливаю, вбрасываю горячие шкварки, отцеженные от жира, добавляю примерно ложку оливкового масла, вливаю яично-сырную смесь и вымешиваю аккуратно, но энергично, деревянной или тефлоновой ложкой.
Вообще, лучше, если кастрюля, в которой варится паста, с толстым дном - так лучше тепло сохраняется.Когда все перемешано - то спагетти оказываются окутаны образовавшимся нежным кремом со вкраплениями бекона. Перемешивая, можно посолить, поперчить, а можно поперчить уже разложив по тарелкам :)
Честно - фантастически вкусно...А попробовала я эту пасту впервые в ресторане Ватикана, там кстати, обеды были очень недорогие, но вполне приличные :)

Круассан спасибо! Присуждаю вам теперь отчество Карбонаравна :D

Вы так аппетитно написали, уже хочется на кухню бежать )))
Какую пасту используете, я имею в виду по форме, а не по марке?
А Пекорино это марка сыра? Его в маркетах здесь можно найти?

Вау!! Звучит круто! Теперь только так и буду представляться :bebe:

Название рецепта смотри...

Тьфу ты, точно! :)

Olka, спасибо.
Вроде мы уже когда-то на "ты" переходили, если не возражаешь, тем более что находимся в Финляндии :)
Паста - спагетти, у Garofalo есть роскошные длинные спагетти, бывают в Стокманне, я их стараюсь брать, если там бываю. Но вообще, любые спагетти. Пекорино - выдержанный, как у нас говорили "твердый" овечий сыр, острый.Я покупаю в S-маркете, упаковка что-то ок 4 евров. В других местах по-моему, дороже.Но в общем, встречается :)

А можно нарезать на кружочки колбасу, типа кабаноси, и повтыкать в эти кружочки длинных макарон. И так сварить, в кастрюле они выглядят как осьминоги, на тарелке как инопланетяне. Детям нравится

Я видела такие на детском празднике, только там использовались мини-сосиски, весело смотрится :)

* Карбонаровна, замётано! :) Спасибо за наводку, открою для себя сегодня новый сыр, осталось смотаться в магазин за Пекарино и белым вином и сразить домашних наповал нежнейшей пастой.

Что-то у меня нежно не получилось...
Видно сыр с пакетика тёртый итальяно в яйки переложил.
Хотя, бекон скусно хрустел, поджаристый, думал сала добавить...:)

Musja, да пропорции сдесь не настолько критичны :) Гораздо важней очень быстро тщательно перемешать соус с горячей пастой, не позволяя сыру провалиться вниз и образовать блин. И перемешивая, поддевать снизу. Вот такая небольшая хитрость. Совсем не хитрая и несложная :)