черника 2011
 

видел ли кто, началась ли черника? мне все не по пути посмотреть негде. руки уже чешутся собирать

Я уже неделю назад во дворе в Кархула кушал.
В газете писали, что урожай хороший.

Началась и черника и земляника. В Велопоходе объелись! :)

в лесу полно, набрали 40 литров

черники в этом году больше, вот морошки нет

Извини за любопытство-а куда столько?
На продажу?
Её же за зиму столько не съешь.

я морозила, пекла из нее много зимой обычно.

Kaalisoppa приелась,теперь будут кушать mustikkasoppa. :gy:
Слишком много черники,(как у Винни-Пуха меда) не бывает:gy:

ее уже во всю начали принимать от населения на ягодно-овощныx приемных пунктах за 2е/кг ,примерно 20е/ведро (соседка по даче рассказала)

У нас ещё прошлогодная не съедена.

Если бы ты родилась и жила в Карелии,умела бы ценить эту чудесную ягоду.:gy:
А я вот оттуда родом,и я вырос на пирогах из карельских ягод.Поэтому у меня дома ягоды до весны не доживают .

А мы только через 2 недели в ваши края в отпуск пожалуем. Как думаете, застанем ещё землянику-чернику-малину? Очень охота на ягодный выпас. Ну и грибной само собой тоже. Уже все в предвкушении. :)

Я там родился! И шо?
У нас тоже морозлка забита ещё...

Зависит от места,есть север Карелии ,граница с Мурманской областью.
Там черника на кустах дольше и созревает позже.
Чем южнее,тем ягода быстрее отходит,а на севере она ещё долго будет на кустах,если она там есть. :)

Мы едем в Центральную Финляндию. С выпасом на месте должно получиться. А вот запасов на зиму наверное сделать не получится, т.к не знаю как бы мне потом етот запас ягод на зиму с собой домой в Ирландию уволочь? Не доедет наверное.

Ой, не могла не написать;) Были под Лахти недавно, черники - море!!! Каждый день возле дачи собирали большими стаканами чернику, наелись, наделались пирогов, до отвала. Про идти вглубь я вообще молчу - черничные моря!!!:)

а где кто в Хельсинки-под Хельсинки собирает? подскажите места :)

Жду выходных...ахх. Озеро (Пуулавеси), лодка, островки, и надеюсь, что уже черника.
Даже если еще нет, то все равно по лесу приятно погулять. А может, удастся разжиться лисичками?

Ребат, поделитесь рецептом пирога с черникой, а? Какого-нибудь не слишком напряжного, чтоб в полевых условиях summer cottage можно было б приготовить.

Легко поделимся
 

черника - 1,5 стакана,
сахар - 4-6 столовых ложек
Тесто:
для теста
мука - 2 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 2-3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
щепотка соли,
1 яичный желток

для сметанно-яичной заливки
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 2-3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
картофельный крахмал - 2 столовых ложки

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать ~10-12 минут.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, а сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды сахаром (2-3 столовых ложки).
Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.

Вот спасибочки. А как сметана по фински называется (чтоб в сельпо её искать)?

Она так и назывется сметана.Но лучше её не брать,у неё общего с той сметаной только название.Сейчас придут кулинары и что-нить насоветуют,может быть,рансканкерма.
Впрочем,если сельповский магазин называется Ситимаркет,то там бывает та сметана.

Kermaviili - в принципе наподобие сметаны, как раз в пирог она и идет :koffe: :bd:

И родилась и жила и выросла в Карелии и чернику люблю и ценю,как и морошку,например. :)
Только ягоды в зимнее время требуют сахара ,от которого( и от пирогов,также)с весом могут начаться проблемы.Не мне же одной это всё есть.
А современные дети так избалованы,что для них эти ягоды-не деликатес.

Уже сейчас клубника начинает отходить из-за жаркой погоды,но естественно,зависит от сорта.
Малины и черники идёт сбор в разгаре.
Грибов не видела,кроме поганок.
На Севере Суоми всё это будет позже.

Можно погуглить:
http://www.google.fi/search?sourcei...ustikkapiirakka
summer cottage -это что?

Ох, вот бы с погодой ещё повезло. Забодала наша дождливая погода. Читаю тут ягодные репортажи, прям ёрзаю и подскуливаю. Слюни до колен. :jiihaa:

Если на даче найдете сметану и творог то попробуйте чернипный пирог "Лесной Сюрприз" от Илонки . Для теста смешиваем в комбаине 125г.муки, щепотку соли,100г масла, 100г творога (можно из Лидла,сама беру в эстонском магазине), 50г миндальной крошки(пакетики найдете в любом магазине в отделе специй,миндаль придаст пирогу свою незабываемую нотку аромата и вкуса,поэтому я и назвала пирог Сюрптизом) и одно яйцо. Готовое тесто раскатываем, укладываем его в стандартную 24 сантиметровую форму с волнистыми краями для вычечки и ложим все в морозилку минут на 20. А в это время в посудине смешиваем 200г сметаны, 3желтка, 75г сахарного песка (+можно добавить ванили но муж ее не переносит поэтому заменяю ее кардомоном или мускатным орехом). Теперь достаем наш подмороженный корж из морозилки и выливаем на него яично-сметанную массу ,сверху добавляем чернику( 200 г) и ложим наш сюрптиз в духовку на 50минут (+180С). Употребляем в охлажденном виде. Приятной Вам выпечки,lesenka и приятного аппетита вашему другу/мужу от Илоны :siski:

началась уже, вовсю собирают.
На выборгской трассе 150 рубл.литр...я, лично, лучше куплючем корячиться над этими кустами...:)))

Да понимаю я,что сало тебе полезнее,чем черника или какая-нибудь болотная морошка.:gy:
Я тоже сало уважаю,но с утра его очень редко могу есть,мне как-то приятнее утром черничка,брусничка или какая другая ягода.

Была в лесу вчера, черники и земляники полно, из грибов пока только сыроежки и лисички (и то мелкие).

Сегодня бегал в окрестностях Нуксио - черники там море.
И вся исключительно зрелая и вкусная, руки до сих пор не отмылись.

Да есть морошка. Мы с женой ведро набрали за 2 часа. Просто поискать надо.

Разве морошка не позднее созревает? И где её следует искать? По каким приметам?

смотря где. В Лапландии позже. В центральной финляндии в прошлое воскресенье собирали. Много мягкой было. А собираю я возле ламбушек, здесь их полно. Года 4 назад насобирали 3 ведра с четырех мест.

Позднее. но в этом году созрела раньше, т.к. было много солнца. Ищите на болотах.
В наших краях черники не очень много, но та что есть крупная и сладкая. А вот земляники завались :)

Так посоветуйте как мне ягоду (ну мож литров 5 хочу с собой взять) до дому-то довезти, а? До нас часа 2 лёту. Или ето дохлый номер?

Лесенка вы что,неужели не страшно приехать из Ирландии и сгинуть в финских болотах из за каких то пары ведер ягод? Прогуглите название городка рядом с которым ваш котедж рассположен,там с утра на площадях и у входа в супермаркеты продают финские ягоды ящиками и не так уж дорого.

Да что вы илонка231, в покупке 2 вёдер у супера нет никакого интересу. Я вот именно собираюсь по болотам ползать. Иначе не стоило бы и огород городить. :) Мы не за ягодами едем, скорее за впечатлениями. Ну и витаминов заодно уже прихватить на зиму хотелось бы. Тем более что пироги с черникой мы весьма уважаем.

блондин, а что такое - ламбушки?

заболоченые прудики

если у кого есть счётчик Гейгера, будьте добры, удовлетворите моё любопытство. Сам хочу останавливаться в лесу чтобы покушать чернику, да пока стрёмно. Интересно не наличие или отсутствие растений с цезием-137, а то, какова вероятность превышения допустимых показателей у черники, собранной в случайном месте между Ylitornio и Lahti. Например, если такое будет только в 1 случае из 5, то это не так страшно.

Да это маленькие озерца в основном на болоте

Гы,явно человек не из Карелии...

Не замарачивайся, Фи и Карелия с повышенным естественным уровнем радиации.
Но если очень надо, могу на работе взять! Нам из-за Японии выдали.

Не ерничай, я сало ем раз в год, читай внимательней!

Просто у нас ягод всегда много, а пироги я не очень лю, дети вообще игнорируют.
У всех вкусы разные, так-что твои обвинения что если из Карелии, обязан жрать круглосуточно, уже перебор....

На юге ламбушек почти нет, пичаль...

Знаю только поблиЗости одно болото, где и клюква, черника, голубика, брусника и немного морошки всегда есть...
Ну грибы есно, но никому не скажу, только за натуру..;)

Leijona oбвинения мои поняла как надо,у неё есть чувство юмора.
Мои дети тех пирогов,что я ел в Карелии (из дрожжевого теста) никогда не пробовали.Но иногда пекут,правда,уже по здешним рецептам; поедаю эти пироги в основном я.

Не знаю на каком юге ты живёшь,а на нашем юге Финляндии ламбушки есть.

пекла пирог как тут рецепт писали, понравился.

еще простой рецепт

100 г маргарина
250 гр муки
1 яйцо
100 гр сахара
1 ч.л levinjauhe
100 гр молока

все замесит, сверху высыпать черники, не очень много, а то жидко будет. черника потом утонет в пироге когда тесто поднимется.


а брусники я в лесу вообще не видела. ни ягодины. бывает что ли неурожай?

Какая брусника в это время?
Рано ещё.

так я и зеленых не видела

Ой, а что ето такое? Я финскому не обучена.

Смотрю прогноз погоды. Йо-маё, дожди и грозы в конце недели. Ето что ж? Резиновые сапоги с собой в поездку брать? Без них потом и в лес не войти будет? Одно хорошо, надеюсь грибы от дождей попрут со страшной силой. :Д

Рецепты пирогов непременно попробую. Спасибо тем кто поделился.

Пекарский порошок.

вопрос не в тему - как по-фински ирга называется? почему финны уверены что эта ягода ядовита?

Бывает и неурожайный, но сейчас и не увидишь, рано ещё.

levinjauhe - разрыхлитель по русски.

кстати ирги тоже море насобирало позавчера. ее хорошо с другими фруктами в мусс блендером перетирать. очень полезно.

как называется не знаю, но финны и черноплодку не едят.

ахахахха, то-то я думаю, что они на нас так странно смотрят ))))))))

Ну и ну. Разве мог хоть кто-нибудь ею отравиться?

Так же как и черёмуху...

Ну черёмуху я ещё могу понять. Что там есть то? Одна косточка, вязет и кислая. Черноплодки тоже много не сьешь. Лучше в компот добавить. Но ирга-то? Сочная сладкая ягода. И чего они к ней так.

Так и к черёмухе относятся чуть ли не как к ядовитой...
Да и не кислая она.
Может.их удивило,что собираете не в чистых местах?

Они и трубчатые грибы не берут, типа подосиновиков-подберёзовиков.

Из черноплодки отличное варенье и настойка на водке получается. В нашем квартале всё ею усажено, а собираем только мы...;)

В нашем районе много карелов(финских)-мне конкуренты в этом.

Подберёзовики ето те что крепыши такие с серой ножкой и рыжей шляпкой? А подосиновик такой серый, правильно? (достаю из закромов памяти, в детстве жила в центральной России) Ето хорошая новость, нам больше достанется. А что же они собирают?

Наоборот, подосиновики с оранжевой шляпкой!

Они пластинчатые больше собирают, даже сыроежки...

Пластинчатые? Во дают! Ето волнушки-свинушки-грузди которые? Из таких я уважаю лицичек конечно же. А что же белые? Их то собирают?

Во всяком случае,мои конкуренты и их собирают...
А один итальянец,кстати,"замутил" грибной бизнес ,когда собранные в Суоми белые грибы поставляются в итальянские рестораны,там они-деликатес,дорогие.
http://www.dallavalle.fi/etusivu/

Напишите, сколько точно времени держать в духовке и температуру выпечки.
Тесто взбивать миксером или вымешивать рукой? Тесто бисквитное или песочное?

мешаю вилкой обычно.

я и продукты честно говоря на глаз кладу. выпекать, минут наверно 15. надо проверить пирог, если тыкнуть в него ножом, и к нему не прилипает тесто внутри пирога, значит он спекся. температура где то 225.

Ну что. Довезла я чернику до дому, собственными ручками собранную в Финляндии. Перетёрла её с сахаром и в пакетиках и пластиковой коробке она прекрасно доехала. Доехала и брусника. Брузнику насыпала в пластиковые бутылки из под воды. Дома уже её заморозила.