helga.o

видел ли кто, началась ли черника? мне все не по пути посмотреть негде. руки уже чешутся собирать

     

Musja

Я уже неделю назад во дворе в Кархула кушал.
В газете писали, что урожай хороший.

     

*1*

Началась и черника и земляника. В Велопоходе объелись!

     

kaalisoppa

в лесу полно, набрали 40 литров

     

olden

черники в этом году больше, вот морошки нет

     

leijona3

Извини за любопытство-а куда столько?
На продажу?
Её же за зиму столько не съешь.

     

helga.o

я морозила, пекла из нее много зимой обычно.

     

Pauli

Kaalisoppa приелась,теперь будут кушать mustikkasoppa.
Слишком много черники,(как у Винни-Пуха меда) не бывает

     

ilonka231

ее уже во всю начали принимать от населения на ягодно-овощныx приемных пунктах за 2е/кг ,примерно 20е/ведро (соседка по даче рассказала)

     

leijona3

У нас ещё прошлогодная не съедена.

     

Pauli

Если бы ты родилась и жила в Карелии,умела бы ценить эту чудесную ягоду.
А я вот оттуда родом,и я вырос на пирогах из карельских ягод.Поэтому у меня дома ягоды до весны не доживают .

     

lesenka

А мы только через 2 недели в ваши края в отпуск пожалуем. Как думаете, застанем ещё землянику-чернику-малину? Очень охота на ягодный выпас. Ну и грибной само собой тоже. Уже все в предвкушении.

     

Musja

Я там родился! И шо?
У нас тоже морозлка забита ещё...

     

wowik

Зависит от места,есть север Карелии ,граница с Мурманской областью.
Там черника на кустах дольше и созревает позже.
Чем южнее,тем ягода быстрее отходит,а на севере она ещё долго будет на кустах,если она там есть.

     

lesenka

Мы едем в Центральную Финляндию. С выпасом на месте должно получиться. А вот запасов на зиму наверное сделать не получится, т.к не знаю как бы мне потом етот запас ягод на зиму с собой домой в Ирландию уволочь? Не доедет наверное.

     

Карусель

Ой, не могла не написать Были под Лахти недавно, черники - море!!! Каждый день возле дачи собирали большими стаканами чернику, наелись, наделались пирогов, до отвала. Про идти вглубь я вообще молчу - черничные моря!!!

     

NoN-Smoking

а где кто в Хельсинки-под Хельсинки собирает? подскажите места

     

Tulilintu

Жду выходных...ахх. Озеро (Пуулавеси), лодка, островки, и надеюсь, что уже черника.
Даже если еще нет, то все равно по лесу приятно погулять. А может, удастся разжиться лисичками?

     

lesenka

Ребат, поделитесь рецептом пирога с черникой, а? Какого-нибудь не слишком напряжного, чтоб в полевых условиях summer cottage можно было б приготовить.

     

NO-NO

черника - 1,5 стакана,
сахар - 4-6 столовых ложек
Тесто:
для теста
мука - 2 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 2-3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
щепотка соли,
1 яичный желток

для сметанно-яичной заливки
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 2-3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
картофельный крахмал - 2 столовых ложки

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать ~10-12 минут.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, а сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды сахаром (2-3 столовых ложки).
Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.

     

lesenka

Вот спасибочки. А как сметана по фински называется (чтоб в сельпо её искать)?

     

Pauli

Она так и назывется сметана.Но лучше её не брать,у неё общего с той сметаной только название.Сейчас придут кулинары и что-нить насоветуют,может быть,рансканкерма.
Впрочем,если сельповский магазин называется Ситимаркет,то там бывает та сметана.

     

NO-NO

Kermaviili - в принципе наподобие сметаны, как раз в пирог она и идет

     

NO-NO

     

leijona3

И родилась и жила и выросла в Карелии и чернику люблю и ценю,как и морошку,например.
Только ягоды в зимнее время требуют сахара ,от которого( и от пирогов,также)с весом могут начаться проблемы.Не мне же одной это всё есть.
А современные дети так избалованы,что для них эти ягоды-не деликатес.

     

leijona3

Уже сейчас клубника начинает отходить из-за жаркой погоды,но естественно,зависит от сорта.
Малины и черники идёт сбор в разгаре.
Грибов не видела,кроме поганок.
На Севере Суоми всё это будет позже.

     

leijona3

Можно погуглить:
http://www.google.fi/search?sourcei...ustikkapiirakka
summer cottage -это что?

     

lesenka

Ох, вот бы с погодой ещё повезло. Забодала наша дождливая погода. Читаю тут ягодные репортажи, прям ёрзаю и подскуливаю. Слюни до колен.

     

ilonka231

Если на даче найдете сметану и творог то попробуйте чернипный пирог "Лесной Сюрприз" от Илонки . Для теста смешиваем в комбаине 125г.муки, щепотку соли,100г масла, 100г творога (можно из Лидла,сама беру в эстонском магазине), 50г миндальной крошки(пакетики найдете в любом магазине в отделе специй,миндаль придаст пирогу свою незабываемую нотку аромата и вкуса,поэтому я и назвала пирог Сюрптизом) и одно яйцо. Готовое тесто раскатываем, укладываем его в стандартную 24 сантиметровую форму с волнистыми краями для вычечки и ложим все в морозилку минут на 20. А в это время в посудине смешиваем 200г сметаны, 3желтка, 75г сахарного песка (+можно добавить ванили но муж ее не переносит поэтому заменяю ее кардомоном или мускатным орехом). Теперь достаем наш подмороженный корж из морозилки и выливаем на него яично-сметанную массу ,сверху добавляем чернику( 200 г) и ложим наш сюрптиз в духовку на 50минут (+180С). Употребляем в охлажденном виде. Приятной Вам выпечки,lesenka и приятного аппетита вашему другу/мужу от Илоны

     

Ёжик_в_тумане

началась уже, вовсю собирают.
На выборгской трассе 150 рубл.литр...я, лично, лучше куплючем корячиться над этими кустами...))

     

Pauli

Да понимаю я,что сало тебе полезнее,чем черника или какая-нибудь болотная морошка.
Я тоже сало уважаю,но с утра его очень редко могу есть,мне как-то приятнее утром черничка,брусничка или какая другая ягода.

     

BpeguHKa

Была в лесу вчера, черники и земляники полно, из грибов пока только сыроежки и лисички (и то мелкие).

     

Одиссей

Сегодня бегал в окрестностях Нуксио - черники там море.
И вся исключительно зрелая и вкусная, руки до сих пор не отмылись.

     

blondin

Да есть морошка. Мы с женой ведро набрали за 2 часа. Просто поискать надо.

     

lesenka

Разве морошка не позднее созревает? И где её следует искать? По каким приметам?

     

blondin

смотря где. В Лапландии позже. В центральной финляндии в прошлое воскресенье собирали. Много мягкой было. А собираю я возле ламбушек, здесь их полно. Года 4 назад насобирали 3 ведра с четырех мест.

     

Olka

Позднее. но в этом году созрела раньше, т.к. было много солнца. Ищите на болотах.
В наших краях черники не очень много, но та что есть крупная и сладкая. А вот земляники завались

     

lesenka

Так посоветуйте как мне ягоду (ну мож литров 5 хочу с собой взять) до дому-то довезти, а? До нас часа 2 лёту. Или ето дохлый номер?

     

ilonka231

Лесенка вы что,неужели не страшно приехать из Ирландии и сгинуть в финских болотах из за каких то пары ведер ягод? Прогуглите название городка рядом с которым ваш котедж рассположен,там с утра на площадях и у входа в супермаркеты продают финские ягоды ящиками и не так уж дорого.

     

lesenka

Да что вы илонка231, в покупке 2 вёдер у супера нет никакого интересу. Я вот именно собираюсь по болотам ползать. Иначе не стоило бы и огород городить. Мы не за ягодами едем, скорее за впечатлениями. Ну и витаминов заодно уже прихватить на зиму хотелось бы. Тем более что пироги с черникой мы весьма уважаем.

блондин, а что такое - ламбушки?

     

ilonka231

заболоченые прудики

     

uusisuomalainen

если у кого есть счётчик Гейгера, будьте добры, удовлетворите моё любопытство. Сам хочу останавливаться в лесу чтобы покушать чернику, да пока стрёмно. Интересно не наличие или отсутствие растений с цезием-137, а то, какова вероятность превышения допустимых показателей у черники, собранной в случайном месте между Ylitornio и Lahti. Например, если такое будет только в 1 случае из 5, то это не так страшно.

     

blondin

Да это маленькие озерца в основном на болоте

     

leijona3

Гы,явно человек не из Карелии...

     

Musja

Не замарачивайся, Фи и Карелия с повышенным естественным уровнем радиации.
Но если очень надо, могу на работе взять! Нам из-за Японии выдали.

     

Musja

Не ерничай, я сало ем раз в год, читай внимательней!

Просто у нас ягод всегда много, а пироги я не очень лю, дети вообще игнорируют.
У всех вкусы разные, так-что твои обвинения что если из Карелии, обязан жрать круглосуточно, уже перебор....

     

Musja

На юге ламбушек почти нет, пичаль...

Знаю только поблиЗости одно болото, где и клюква, черника, голубика, брусника и немного морошки всегда есть...
Ну грибы есно, но никому не скажу, только за натуру..

     

Pauli

Leijona oбвинения мои поняла как надо,у неё есть чувство юмора.
Мои дети тех пирогов,что я ел в Карелии (из дрожжевого теста) никогда не пробовали.Но иногда пекут,правда,уже по здешним рецептам; поедаю эти пироги в основном я.

     

leijona3

Не знаю на каком юге ты живёшь,а на нашем юге Финляндии ламбушки есть.

     

helga.o

пекла пирог как тут рецепт писали, понравился.

еще простой рецепт

100 г маргарина
250 гр муки
1 яйцо
100 гр сахара
1 ч.л levinjauhe
100 гр молока

все замесит, сверху высыпать черники, не очень много, а то жидко будет. черника потом утонет в пироге когда тесто поднимется.


а брусники я в лесу вообще не видела. ни ягодины. бывает что ли неурожай?

     

leijona3

Какая брусника в это время?
Рано ещё.

     

helga.o

так я и зеленых не видела

     

lesenka

Ой, а что ето такое? Я финскому не обучена.

Смотрю прогноз погоды. Йо-маё, дожди и грозы в конце недели. Ето что ж? Резиновые сапоги с собой в поездку брать? Без них потом и в лес не войти будет? Одно хорошо, надеюсь грибы от дождей попрут со страшной силой. :Д

Рецепты пирогов непременно попробую. Спасибо тем кто поделился.

     

leijona3

Пекарский порошок.

     

Oja

вопрос не в тему - как по-фински ирга называется? почему финны уверены что эта ягода ядовита?

     

Musja

Бывает и неурожайный, но сейчас и не увидишь, рано ещё.

levinjauhe - разрыхлитель по русски.

     

helga.o

кстати ирги тоже море насобирало позавчера. ее хорошо с другими фруктами в мусс блендером перетирать. очень полезно.

как называется не знаю, но финны и черноплодку не едят.

     

Liuliu

ахахахха, то-то я думаю, что они на нас так странно смотрят ))))))))

     

lesenka

Ну и ну. Разве мог хоть кто-нибудь ею отравиться?