rainbow_cat

начиталась тут тему про плов. возник вопрос.
у нас в семье плов всегда подавался на все праздники и семейные обеды, иногда даже и просто, когда есть настроение могу замострячить на покушать для удовольствия.
Но вот подскажите люди, есть ли в Финлядляндии такое блюдо в обычном рационе, ну может не плов, а скажем рис с мясом и поджаркой из лука и морковки? я имею в виду, финны готовят такое? чтобы как в росии лук с морковкой поджаривать, или рагу мясное в фольге, или мясо в горшочках, или куриные ножки в мешочках из слоеного теста - чтоб вкусно было? или они как-то по другому готовят?
как у них с готовкой принято и что вообще в рацион входит? я не имею в виду семьи, где хотя бы кто-то один родом из России (здесь и так понятно), а именно коренных жителей, друзей ваших.

любопытно просто. спасибо заранее

-----------------
Home is where the heart is...

     

Hnu

Мне так представляется, что ризотто - это примерно то же, что и плов, а это тут точно едят.

     

rainbow_cat

нее, ризотто же это просто рис с овощами, нэ?
а плов - это ж с мясом. и вкус другой.
или ризотто тоже с мясом бывает?

-----------------
Home is where the heart is...

     

Naali

Бывает, а также с рыбой и морскими гадами.

     

Hnu

Я так погуглила, что в оригинале без мяса, но на мясном бульоне, но может подаваться и с мясом, либо в конце приготовления его добавляют прямо в ризотто. Сдаётся мне, что на работе в столовке было как-то ризотто с курицей.

Но именно плова мне в финских меню точно не встречалось.

     

leijona3

Бывает.
Как уже сказали,ризотто , плов и даже .ленивые голубцы-из одной оперы.

     

XIII

Не-е, ризотто - это совсем из другой оперы.
Совсем иное блюдо, иная консистенция, иной вкус.
Скорее wok следовало бы припомнить.
Его активно прямо-таки продвигали пару-тройку лет назад.
Теперь уже люди знакомы и заказывают его.
Это не совсем плов, но безусловно его родственник, впрочем как и Наси горенг.

     

klo

Разве на этой сковородке делают что-то вроде плова? Я иногда туда лапшу быстроразв. в овощи добавляю, а что на ней рисовые блюда далают, даже и не слышала.
Плов удачно в здешнем казане - чугунке получается или просто в кастрюле с толстым дном.
А ризотто,-да... С белом вином, морепродуктами и сливками! Ещё, чтоб слипался немножко. Няям! И спаржу отварную на тарелку положить обязательно!

     

XIII

Делают-делают.
Вок же на двух основах варганят, насколько я понял.
На рисе и рисовой лапше.
Дальнейшие ингридиенты могут варьироваться.
Сам люблю куриный; с рисом и кешью.

     

klo

Нам кунжутная больше нравится.
Я на вок в основном овощи делаю, с имбирём, с соевым соусом, с кисло-сладким тоже. Мясо или рыбу, в кляре иногда, уже готовыми добавляю.
Можно будет и с рисом попробовать.)

     

Hnu

Из обрывочных сведений: кухня тут исторически отличалась в разных регионах, где-то преимущественно запекли, где-то варили-жарили. Мне показалось, что в среднем тут чаще готовят в духовке, чем у нас, и дома обычно готовят незамысловатые блюда.

     

rainbow_cat

ну вот например, если я в духовке в фольге в росии запекаю все что в холодильнике есть, этакое рагу (мясо картошка, овощи мороженые или свежие, сыр, грибы и прочее - быстро и без заморочек для меня) , а для финнов это замысловато?

-----------------
Home is where the heart is...

     

Naali

Я знаю много народу который кладет мясо и овощи в духовку и запекает, но не очень понимаю куда и зачем фольга.

В фольге делаются иногда большие запеченные картофелины куда потом кладут соус, и иногда в фольгу заворачивают то что кладут на гриль.

     

rainbow_cat

в фольгу кладется все что запекается. ну то есть я расстилаю на противне два скрепленных листа фольги и выкладываю на них все что буду запекать: мясо или рыбу, картошку, лук, сметану, офощи, грибы, сыр, что в голову придет, потом фольга скрепляется сверху, ну получается как будто мешок, можно оставить небольшую дырку.
если запекается порционно, то дырку не оставляю, все томится в мешке из фольги, но это просто маленький мешочек на одного человека.
очень удобно - быстро и противень потом драить не надо, сполоснул и все. чисто, быстро, вкусно.

-----------------
Home is where the heart is...

     

Naali

А, понятно. Я сама не так часто что-то запекаю, но если запекаю то обычно не завернутым, а либо в специальном сосуде (как будет uunivuoka по-русски?) либо, чаще, просто кладу на противень бумагу для запекания.

     

Naali

Мои финские друзья довольно разные вещи готовят, как прочем и русские. Некоторые готовят ризотто. По-моему его отличают от плова вино и сливки, но не уверена.

Мясо в горшочках видела, куриные ножки в мешочках из слоеного теста нет.

Мои друзья готовят разное, но чаще всего вижу:

- картошка в духовке, мясо/рыба на сковороде,
- паста,
- мясо тушеное с овощами в духовке,
- пицца,
- карри,
- какая-то индийская хрень сделаная на томатном соусе с бобами,
- суши,
- курица на гриле.

     

Meha

добавлю:
- лазанья
- какая то индийская хрень, но с мясом и острыми приправами, в духовке
- разная выпечка
- некоторые знакомые делают холодец

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Очередник

До Скандинавской кухни казан ещё не доехал, вот и довольствуются только ризоттой.
Потихоньку приживается дальний брат казана - wock, но плов в нём не сделаешь.

     

Hnu

А я чаще всего вижу makaronilaatikko, karjalanpaisti с пюре, суп из форели на молоке, ну ещё суп из мяса с картошкой и морковкой, форель, запечённая в сливках с отварной картошкой. Всё очень незамысловато, но вполне неплохо, разве что makaronilaatikko я как-то не очень, а вот муж может есть хоть каждый день.

     

rainbow_cat

а тефтели готовят? ну или ежики. или котлеты, такие как у нас, русские прям котлеты? чтобы там внутри лучок, чесночок, кусочек маслица, капусточку рубленную, отбить хорошенько, залить смесью из сметаны с приправами и в духовку?
или вот еще драники например?

-----------------
Home is where the heart is...

     

federajj

это "русские котлеты" ?



вообще тут готовят всё , но не все

     

rainbow_cat

ну... да
разве нет?

ну во всяком случае, я туда иногда кидаю капусту. если добавить риса -то будут капустные тефтельки, или если без капусты и без риса то просто котлеты.
их можно налепить и впрок заморозить.

-----------------
Home is where the heart is...

     

federajj

с рисом - тефтели , такие вроде , как котлеты , но "колбасками" - мититеи , из говядины со всем - зразы , с зеленью - фрикадельки
а вот так , как у Вас - никогда не видела

     

Hnu

Такие даже моя мама в России не готовит. ))

А, вспомнила, lihapullat готовят. Берётся фарш, панировочные сухари, приправы, яйцо, вроде, ещё. Перемешиваются, скатываются в шарики и жарятся.

А почему Вы спрашиваете? Если Вы любите и умеете готовить, то можно готовить всё, что угодно, просто многие финны либо не хотят тратить много времени на готовку, либо не умеют.

Но вот, кстати, капусту по моим наблюдениям многие не любят. Когда на работе были на обед голубцы, половина офиса свалило есть в макдоналдс, хотя голубцы были офигенно вкусные! Я потом пытала коллег, чего они капусту так не любят - она же вкусная. Один ответил, что я просто с другой планеты, а вторая на следующий день подошла и сказала: "А я вчера капусту ела - ничего так." ))

     

federajj

Ой , может это опять что-то "териториальное"?
Голубцы здесь тоже немногие любят , а вот капустную запеканку (почему-то с вареньем) - тут едят аж бегом))

     

Laska

Эта капустная запеканка совсем не сравнится с голубцами, а тут едят ещё как) с брусничным вареньем или с puolukkasurvos с сахаром.) брр)

     

rainbow_cat

ну вообще у меня шкурный интерес. друг выразил желание поесть русской еды.
вот я и думаю, а что русского-то можно приготовить?
если я ему макароны по флотски замострячу или ежики - это будет по русски?

з.ы. а капусту в котлетах не видно, можно и не говорить, что она там
а вообще да, я народный химик на кухне, смешиваю все все, что можно смешать. )))

-----------------
Home is where the heart is...

     

ID

Тогда готовьте ЛЮБУЮ еду - Вы ж РУССКАЯ? Значит и еда, приготовленная Вами - будет РУССКАЯ!

Щи или борщ ему сварите и гречку с мясом (помните? "Щи да каша - пища наша!"). А на третье сырников или блинов с чаем! Чтоб отползти от стола не смог

-----------------
"Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают". Карел Чапек

     

leijona3

У многих от капусты животы пучит.
Некоторым она противопоказана.
Кстати ,у нас в семье не все любят капусту:я же убеждаю их в полезности оного овоща....

     

ID

Смахивает на "киевскую" котлету...

-----------------
"Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают". Карел Чапек

     

federajj

чем?
...масло не считаем...

     

ID

Именно маслом, так как в других я такого безобразия не встречал

Котлеты:
Говядину пропускаем через мясорубку с добавлением булки, лука и чуть-чуть чеснока. Полученный фарш перемешивается с яйцом, солью и молотым перцем.

Остальное - не котлеты имхо...

-----------------
"Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают". Карел Чапек

     

rainbow_cat

да вариантов может быть очень много, фарш он и есть фарш. я туда обычно закладываю рис, зелень, и кусочек масла в середку, но никогда не жарю, только запекаю в соусе из сметаны в духовке. вообще избегаю есть жареное в масле.

-----------------
Home is where the heart is...

     

ID

Это правильно! Надо жарить НА масле (сливочном)!

-----------------
"Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают". Карел Чапек

     

Meha

вот я тож вроде русская, но ТАК котлеты никогда не далала и в семье никогда не делали )) чёт вот прям капусту в котлеты? а что там отбивать?

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Olka

Когда меня просили что-нибудь русское приготовить, делала обычно борщ или солянку или окрошку или харчо (для финнов это тоже русское), на второе блинчики с мясом и со сметаной или вареники с картошкой и жареным луком или цыплёнка табака или плов, на десерт или блинчики с творогом или со сметаной или что-то из российской выпечки.

     

rainbow_cat

ну да, порубил капусточки и в фарш ее. как лук. только когда с капустой отбивать не рекомендую. это получаются просто рубленные котлеты.
а просто фарш можно отбивать. я например делаю это об стол. сгребаешь в руку, и кидаешь о столешницу в одно и тоже место. и так раз 50. пока он перестанет разваливаться. потом скатываешь в шарики и кусок масла вовнутрь. можно сразу в духовку, можно заморозить и по мере надобности потом готовить.
тогда котлеты очень нежные получаются.
ой ну девочки, я думала, что это обычное дело - совать в фарш все что в голову придет и отбивать об стол.
точно надо котлет с картошкой, и фаршированный блинов наготовить.

-----------------
Home is where the heart is...

     

Meha

нет, это не обычное дело обычное дело жаренные котлеты из фарша, лука-моркови-зелени, яйца и хлеба
об стол никогда не отбивала, ния, ни мама, ни бабушка, никто из родни, вообще в первый раз слышу такое )))

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Croissant

Замысловатый способ однако, и заморочливый... Я читала когда-то на калинарном форуме, что для кебабов так уплотняют фарш. Так они на углях жарятся, чтобы не рассыпались ненароком. А так - если фарш из хорошего мяса, так и котлеты будут нежные. А если такой как раньше был (не в Финляндии, конечно)...то и надо было изловчаться. Здесь котлеты отличные получаются.

Кстати, я недавно купила пресс-форму для гамбургеров. Отличный агрегат! Правда, шибко крупные получаются. Я сама и половиной наедаюсь

     

klo

Котлеты с капустой и рисом я всегда называла "ленивыми голубцами", ещё бывает их разновидность, когда капусту, фарш, рис кладут слоями, а внизу и сверху помидоры с луком..
Оба варианта хороши со сметаной. То, что продаётся в Лидле под названием Французские сливки очень похоже на привычную "русскую сметану". Вернее, такая, как должна быть,-молоко и молочнокисл. бактерии.

     

leijona3

Кстати,смотрела по росс. тв ,как готовят коки на судне макароны по-флотски и узнала в этом блюде готовящийся здесь "яухелихакастике" с макаронами-только перемешанное.

     

Hnu

Так пельменей ему налепите!

     

rainbow_cat

а мне казалось этого добра в Финляндии в замороженном виде в магазинах навалом, нэ?

-----------------
Home is where the heart is...

     

leijona3

Не все финны любят пельмени.
А вообще-то,не вижу большой разницы между русской(советской) и финской кухней.
Правда,разница кое-какая есть:например,здесь гречу готовят только на молоке,а не "сухую",гарниром как в РФ.
Мои любят к гречке подливу-"кермакастике",по-другому и не едят.
Готовьте своему финну всё,что умеете.

     

joklmn

Да уж...финны точно не любят пельмени...У меня была попытка угостить мужа с сыном пельменями... они так сокрушались: "ты делая три час... мы кушая 5 минут..."

Я покупаю ... сискон маккара... они напоминают русские пельмени(аля магазинные советского периода) ...гы... только без теста... супер ...(на мой вкус конечно) Вот здесь рецепт,если интересно...http://www.kotikokki.net/reseptit/n...nmakkarakeitto/

     

leijona3

Люди ,вы по-русски читать умеете?
У меня было написано:"Не все финны любят пельмени".
Попробуйте предлагать пельмени хотя бы еженедельно,увидите их "любовь" к ним.
А вот "каръяланпайсти" или "лихапуллат" финнам не надоедают.

     

rainbow_cat

На картинке блюдо очень на суп похоже. что в нем? картошку с морковкой вижу, а кусочки чего-то - это мясо?
ссылка у меня ошибку выдает, и я не умею по фински

-----------------
Home is where the heart is...

     

Hnu

Где??? Они водятся только в русских и эстонских магазинах, а в обычных супермаркетах иногда встречаются сделанные в иматре, но они из мусора из какого-то сделаны. Домашние пельмешки в любом случае совсем другие.

     

Meha

да нормальные пельмени в красной упаковке, не сильно отличаются от российских. ещё другие брала, тоже ничего, но в красной упаковке были лучше

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

scania

а че в пельменах вкусного?
тесто кошмар. люблю которые для жаренья, а не для варения

     

Hnu

В домашних пельменях и тесто вкусное, и мясо. Я в детстве всегда наедалась сырого теста ещё в процессе их готовки, а потом выковыривала мясо из готовых пельменей и сначала съедала всё вкусное тесто, а мясо уже после с кетчупом или сметаной.

Я до этого не видела ни разу, но спасибо за инфо - уже купила пачку на пробу.

     

ilonka231

Сейчас повсеместно начали продавать очень хорошие наши эстонские пельмешки под маркой Deliciest. Они и с мясом и мясо/шпинатом,с лосем и просто с картофелем.Видела их в алепа,ситимаркете и с-маркете По форме они как тортолини а не бесформенные какашки из Иматры,держат хорошо форму при варке и внутри вроде мясо а не фарш с соей.
http://www.deliciest.fi/pelmenit

     

Andrey1964

Сметану к окрошке давно берём а вот появления новых пельменей не заметил.

     

dalnoboi

почему эстонские? на пакете написано Хельсинки

     

olka_eva

А я котлеты здесь стала запекать - сразу много получается, и не надо у плиты стоять, и лишний жир вытапливается. Один раз сделала с красной капустой - они получились фиолетовые! Больше я с овощами в котлетах не экспериментировала.

     

rainbow_cat

воооот! плюс пицот к вам! и здоровая еда еда кстати получается, когда запекаешь, а не жаришь. ну не могу я это все жареное есть.
я и дома то все время супы, каши, вареное, пареное, но только не жареное.
вообще готовлю только в духовке, либо в микре.
а если и стою у плиты, то только когда блины(оладьи, драники) пеку или коржи на наполеон. все остальное идет в сад, т.е. в духовку.

-----------------
Home is where the heart is...

     

Suriken

Не встречал еще ни одного финна, который бы хорошо готовил. Встречал одного, который умеет готовить, но эта умелость была наработана в собственном ресторане и обычно сводилось к приготовлению чего-то с минимумом ингридиентов или с самыми дешевыми ингридиентами. А так, чтобы для души, чтобы из самого лучшего, да не испортить... Такого не было.

     

Meha

не повезло, а я встречала очеь даже неплохо умеющих готовить и даже частенько спрашиваю рецепты

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

leijona3

Если Вы о мужчинах-так я и русского ,хорошо готовящего,не встречала...

     

Suriken

Это из-за языковых тонкостей так получилось, что я - о мужчинах. Я обо всех: мужчинах, женщинах, женах и мамах знакомых... Просто не встречал. Если что-то прилично смотрится, то обычно значит, что было приготовлено по рецепту с сайта Валио или с подобных маркетинговых завлекалок.

Хотя, не спорю, класть сырые шампиньены в зеленый салат я подцепил из одного визита к знакомым. Теперь и сам частенько так делаю, только родителям не говорю, чтобы не травмировать.