&Meri&

поделитесь рецептами блинов, кто какие любит и жарит

     

hiekkaranta

Я самые обычные делаю, "Скородумки" называются
http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html

     

ovicena

Я люблю блинчики и кладу туда яиц больше нормы,консистенция сметаны. Люблю их поподжаристей. Из начинок делаю-капусту жареную с вареными яйцами и жареным луком.Получается как пирожки с капустой,только гораздо нежнее. употребляю в начинку творог с изюмом. Яблоки слегка припустить с сахаром-тоже хорошая начинка.
Блинчик с начинкой обжариваю в масле. Блины делала по рецепту,получалось неплохо,но это для меня долго.Я готовить начинаю голодной и стараюсь все по -быстрому. Блинчики всегда выручают,когда гости на пороге.а угостить нечем,тесто замешивается быстро ,берется несколько сковородок и готово!

     

hiekkaranta

Вот это мысль, для меня самое муторное это жаааарить Спасибочки. А вообще хочу вафельницу купить, там, говорят, такое же тесто нужно как и на блины, только быстрее готовить получается

     

ovicena

у меня есть вафельница и электро и как две сковородочки вместе.Как то не прижилось.Хоть и рецептов этих вафель много.но они как то приедаются. Делала на сковородочках-вафельнице тоненькие и скручивала в трубочку-в них можно разную начинку положить вплоть до мороженого. Еще я пеку разные кексы-ну очень просто.все в комбайн,перемешать,в форму и в духовку.Только ждать готовности дольше.Блинчики можно есть прямо по мере готовности каждого- через 2-3 минуты

     

Belaa

Жареные блины с жареной начинкой(капуста/лук) вы еше раз обжариваете?

     

ovicena

да,но все обжарено слегка и масла минимум. Просто не люблю бледный вид и люблю изделия из теста аосуже,хрустящие. Хлеб тоже не могу есть.пока не подсушу на сковородке.Для желудка сухарики полезнее.чем хлеб мягкий. Это кажется что обжаривать-значит много масла.Я блинчики жарю почти без масла и в овощи добавляю его чуть -чуть. Не люблю жирного.Люблю просто подсушенные блинчики.Моя бабушка их считала брако.а с детства любила эти сухушки .как она их называла

     

popova

А как вы капусту туда запихиваете, чтобы она не расползалась?

     

Илона К.

только оладушки,пухлые воздушные на дрожжах со сметаной. Блинчики не прижились ни в каком варианте,каких только не пекла,даже французские креп-сюзет с апельсиновым ликером и в соусе,мужу не нравятся.

     

Laska

На блины беру половину пшеничной и половину гречневой муки, и белки отдельно взбиваю от желтков. Но чаще делаю блинчики тонкие, хрустящие)

     

&Meri&

а гречневую муку в магазине покупаете?

     

Laska

Да, в магазине, вот такую

Кто питается без глютеина, можно только гречневую муку положить в блины)

     

Канарейка

В гречневой муке очень мало клейковины, блины будут рваться, поэтому нужна пшеничная мука для "связки".

-----------------

     

Laska

Да, готовить тем, кто не может употреблять продукты с пшеничной мукой не просто, и они имеют немного другой вид, но тем не менее, это возможно и только с гречневой мукой. А так, конечно, лучше на половину брать)

     

Browniet

Пол-литра молока, 1 яйцо, 200 грамм муки, ~2 столовые ложки оливкового масла, ванильный сахар. Всё кидаю в одну миску и перемешиваю электронным веничком.

     

&Meri&

мой рецепт - два яйца сбиваю с сахаром и солью, постепенно добавляют муку и очень горячее молоко, довожу до блинной консистенции + leivinjauhe и немножко растительного масла
получаются вот такие http://www.foodclub.ru/upload/iblock/517/end.jpg

     

СМЕХ

я делаю блины на быстрых дрожжах, если нет дрожжей то гашу соду в горячем молоке и блины получаются дырчатые

     

Канарейка

Я без дрожжей или разрыхлителей делаю - молоко, яйца, мука, соль-сахар, растительное масло, тонкие как бумага.

     

Musja

Это ты у нас подсмотрела?

     

Канарейка

Да это ты у меня научилсо!

-----------------

     

Ibn Pauk

У тебя моя мама тоже брала рецепт, ещё в молодости.

-----------------
Пауки-волки — одиночки. Они блуждают по своей территории в поисках пищи или живут в норках, окутанных внутри толстым слоем паутины, покидая их ночью для охоты на насекомых или других более мелких пауков.(C)

     

Канарейка

Не, эт была моя бабушка.

Вообще это стандартный рецепт недрожжевых блинчиков, ну а дальше кто-то больше яиц добавляет, меньше молока, некоторые часть молока минеральной водой заменяют, муку гречневой-овсяной-кукурузной часть добавляют, корица, какао, кофе экспрессо, тростниковый сахар, ванильный сахар, с маслом экспериментируют, ну и прочие извращения.

-----------------

     

Nefertiti

а сырники из местного творога можно сделать?

     

Olka

Конечно Особенно творог из Лидла хорошо подходит.

Блины делаю разные, если с икрой и сметаной - то толстенькие маленькие с гречневой мукой. Если сладкие, то тоненькие, с ажурными краями, беру напополам с молоком сливки, вкус нежнейший получается, смазываю каждый блин сливочным маслом.
Если несладкие с начинкой, то на молоке.
Дрожжи в тесто не добавляю, только 2 яйца, молоко (сливки), немного соли и сахара, мука, рапсовое масло.

     

federajj

Какие сливки и зачем? :спы:


ЗЫ. делаю рабоче-крестьянские, как Кенарь. Жарю на сливочном масле, сала нема.

ЗЫ2. А почему россияне часто блины "пекут"?

     

Olka

Меня одна знакомая повариха научила. А ты попробуй и поймёшь Со сливками в тесте блинчик тает просто во рту, нежнейший получается.
Я жир добавляю только в тесто, сковородку не смазываю, но готовые блины смазываю маслом.

Ну как - традиция Я, кстати, пеку нечасто, только по просьбам.

     

federajj

А я - смазываю и блин , и сковородку. Я б ещё и сахаром посыпала!



Не, ну почему "пеку"? ты их в духовке делаешь?

     

Nefertiti

а рецепт?

-----------------
Я не червонец, чтобы всем нравиться. (Бунин)

У Нефертити было две нефертитьки, неферпопка и неферпипка...

     

Olka

Сырники обычно делаю на глазок, но примерно так:
Смешиваешь 500 гр пачку творога из Лидла с 2 яйцами, сахаром по вкусу, 1 тёртым спелым бананом. Добавляешь муки несколько ст.ложек до нужной густоты. Я ещё добавляю пару ч.л. корицы, она с бананом хорошо сочетается. Перемешиваешь, должна быть густая масса.
Я жарю на сливочном масле в сковородке для оладий, с 4 ямками, ложкой кладу смесь и она сама слегка растекается. Обжариваешь с двух сторон и подаёшь с эстонской сметанкой, так оторая 20% от фирмы Delicious в клетчатом стаканчике

     

Marmir

о, все ж таки в ямках растекаецца...
а таких штоп не текли? а так... шоп абваливать?

     

Olka

Так просто муки побольше добавь, но они в сочности потеряют. А в чём собираешься обваливать?

     

Канарейка

Они не то, что в сочности потеряют, они резиновые на вкус будут.

-----------------

     

Marmir

ну я к тому, что вот если охота получить продукт "сырник".
ну т.е. творог, яйца, порошки. потом берешь кусок и обваливаешь в муке, а потом складываешь на сковороду.
т.е. сырник - ето вполне себе обьект конкретной формы, а на расплывающееся тесто.

меня потому интересует, что мы уж там, на другом форуме, годами экспериментируем с Лидловским творогом - сырника не вышла..

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Канарейка

Я рекомендую ваши эксперементальные усилия направить в другое русло: сделать домашний творог и, уже не матерясь, навалять сырников в чем тебе будет желательно.

-----------------

     

Ibn Pauk

Ещё проще поставить лидловский творог на ночь под гнёт и муки надо будет меньше использовать.

-----------------
Пауки-волки — одиночки. Они блуждают по своей территории в поисках пищи или живут в норках, окутанных внутри толстым слоем паутины, покидая их ночью для охоты на насекомых или других более мелких пауков.(C)

     

Olka

Ну не знаю, как сырник может не получиться? Это ж тебе не суфле какое мудрёное. Если тесто для сырника можно обвалять, то это уже не то, т.к. хороший сырник делается из мягкой и текучей слегка массы, это он уже на сковороде затвердевает, получает корочку, но внутри сочный (сглотнула)

     

Канарейка

Нононо, папрашу! Очень даже то, что надо. Просто у вас неправельные сырники делают.

-----------------

     

helsinki01

Я любой мягкий творог сначала кладу в фильтр от кофеварки (вместо фильтра можно использовать марлю), и, когда вся лишняя сыворотка стечёт, использую как обычный "советский" творог. То-же самое делаю с творогом для творожной пасхи (предпочитаю эстонский творог).

     

Marmir

аа...ой, да. извиняюсь. по теме:

блины не люблю. ну т.е. я конечно сьем, если дашь. но восторгов не жди!

     

nezaika

А если начинка из баранины?

     

Marmir

ну тада давай побольше, я баранину повышкрябываю...
ваще да, блинчики с мясом куда менее бессмысленные чем другие.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

nezaika

Ага, уважаю безмерно. Кто б еще напек? Олку надо привлечь, все равно болтается без дела, бумагомарает на форуме.

     

Olka

Ага, а потом посыпятся обвинения в лишних килограммах по моей вине ))) Но блины я жарю жутко вкусные, чего уж там зря скромничать

     

Marmir

ну это да.
но! началось то фсе именно с Лидловского творога. и годами все новые и новые попытки попытчиваюцца.
поэтому я всегда возбужденную стойку принимаю, ежели вижу слова Лидл и сырник в одном посте.

а вот ты из каких продуктов делаешь творог?

     

Канарейка

Молоко и закваска, я использую чаще всего бальзамический уксус. Нагреваю нормальное нестирилизованное 3% молоко, на медленном огне грею (не кипячу), затем в горячее молоко, все ещё на огне, добавляю уксус и створоживаю. Тут главное не переварить, а то творог будет сухим и не вкусным. Если сделать все правильно - вкус просто бесподобный. У меня далеко не всегда творог успевает остывать, не то, чтоб уж до сырников дело дошло.
Говорят, сама не пробовала, можно, как закваску, использовать лимонный сок, кефир, обычный уксус, но вот мне отчего-то бальзамический понравился, правда, его достаточно много надо.

-----------------

     

Olka

Я тоже хочу попробовать, пиши сколько уксуса надо влить в литр молока и что такое "створаживаю"? Размешиваю что ли? И мешаешь пока молоко с уксусом на плите стоят? Как долго?
В общем подробности требуются.

     

Канарейка

так, видно надо идтить первоначальный рецепт искать, тот с которого некогда начинала, еще до личного экспериментирования. Створаживаем - ет значит греем на слабом огне вместе с закваской и все время помешиваем.



Пойду рецепт поищу.

-----------------

     

Marmir

извиняюсь - што такое нормальное молоко? оно из магазина или чё?

     

Канарейка

Ну я имела ввиду, что должно быть молоко, а не синюшняя водичка из синенькой пачечки лишенное всего молочного.

Здесь я беру обычное молоко в красных пачках.

-----------------

     

Marmir

и скока на литр льешь бальзамика?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Канарейка

Ой, я так не вспомню точно - я ж все на глаз и из бутылки. Я как бэ три литра обычно варю - литр даже заморачиваться не стоит ибо варить дольше, чем есть. Опять же: бальзамик бальзамику - рознь. Есть по-кислее, есть по-нежнее вкус. Но, думаю, на три литра полстакана как минимум потребуется, а там уж надо смотреть на массу, как она себя ведет: если закваски будет недостаточно, то добавляю по столовой ложке и все время перемешиваю.

-----------------

     

KiDr

Вы блин тут все о хавчике, а там Федя теток чудных показывает, на блинах такой не станеш.

     

Olka

Ничего тётка, но попс узковат, блинов бы ей почаще трескать.

     

KiDr

Попс узковааат? Ты шоооо, самый раз. Федя нашу тетку обижают!

-----------------
Думал я, думал, ничего полезного не придумал и решил наплевать!

     

federajj

Всё таки какой-то ты мужик, такой мужик.
Не тётку забижают, а свои попы хавлят , ну и блины.

     

KiDr

Нет ну попы я тоже уважаю, но вот так мне, в лицо сказать что у нее попка маленькая, ну это перебор, это тоже самое, что блины с творогом пивом запивать.

-----------------
Думал я, думал, ничего полезного не придумал и решил наплевать!

     

Olka

Диссонанс с грудью, или пусть тогда не выпячивает.

     

KiDr

Вот ты дуреха, энто же бюзхалтер дакой волшебный, шоб как сливы спелые смотрелися.

-----------------
Думал я, думал, ничего полезного не придумал и решил наплевать!

     

Канарейка

Вот, девушки, с чего я начинала:

http://forum.say7.info/topic5845.html


с рецептом и картинками.

     

Olka

Спасибо! Теперь всё понятно, но в рецепте написано что довести молоко до кипения, а ты говоришь не надо. Кому верить? А Бальзамико не окрашивает творог, он же тёмный?