B&R

Здравствуйте уважаемые участники этого замечательного форума. Вкратце: мы двое российских молодых людей имеем большое желание сделать небольшой ресторан японской кухни в Хельсинки. Имеем опыт по данному вопросу в РФ. В этой связи будем крайне признательны любой информации по этой теме и обмену мнениями и опытом. СПАСИБО!!!!!

     

_-MaZaHaKa-_

Ну что хотите услышать, не одного достойного суши бара/ресторана в Финляндии нету, один кал так сказать, дома всегда лучше делать (имею образование повара). Ну и в вторых нужно придумывать немного своё, а не идти по чужим стопам, стоит обратить внимание на гастрономию.

     

XIII

Неправда.
Есть "Мияко" на Исо Роба 11, есть "Имешу" на Хесперианкату.
Другое дело, что популярность суши не имеет таких масштабов в обществе, как это имеет место быть в российских городах.

     

parolg

На сегодняшний день в Фи, особенно в Хи, японских и псевдо-японских почти столько же как пицерий и кебабов. Ешь - не хочу.
Есть и супердешёвые, есть и суперхорошие, и всё-всё в промежутке между ними.
Через год ваш бизнес здесь накроется медным тазиком. Придумайте что-нибудь пооригинальней.

     

B&R

а если не секрет, почему именно через год?

     

radon

Из "Один день пианистки в Брюсселе и Париже". :

Часть нашего обеда. До Парижа я думала, что японская еда - это роллы, суши и мисо-суп. Здесь зачастую в японских кафе вообще нет в меню роллов. Зато есть рис, курица, куча видов супа, равиоли и много чего другого ) И порции огроменные. Показать бы в Планете Суши здешнюю тарелочку мисо-супа




Я сам совсем не разбираюсь в японской кухне, но это замечание мне показалось нужным в такой теме.
Просто для инфо.

     

B&R

Японская кухня очень разнообразна и в нашем российском ресторане конечно-же присутствуют все эти эти составляющие мисо и суимоно супы, якитори, удоны ну и куча всякой другой всячины, но для простоты понимания обозначили самое популярное

     

radon

Ну вот и очень хорошо. Главное, чтоб вкусно и разнообразно.

     

Riku rik

Да нормальные здесь суши делают, но мне кажется в Фи суши не популярны из-за цены, меня как-то жаба душит платить 20 евро за 8-10 штук суши в ресторане. Вот если снизить цены и доставку организовать, тогда может пошли бы суши в массы.

     

B&R

В РФ доставка тоже более популярна www.728888.ru это наша

     

belaja

вот это цены)))) нам бы сюда такие!

-----------------
What goes around comes around

     

mafalda

смешные,а налоги,а продукты из которых производят эти суши?В Новороссийске может и есть рыба

     

B&R

Думаете если будет вкусно и качественно будет спрос? И есть ли интерес у населения?

     

Илона К.

не любительница сырой пищи,и очень редко бываю в таких местах. Вот несколько в центре Хки где была:
www.ravintola-koto.fi
www.kabuki.fi
www.fujivillage.fi
www.ravintola-aya.fi
http://www.tokyo55.fi
www.ichiban.fi
www.domoravintola.fi
www.hoshito.fi

     

B&R

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ИНФУ!!!

     

B&R

И дорого сходить посидеть в суши-баре в Хельсинки? И имеет ли место быть доставка домой?

     

-sie-

ой, а пусть вкусные суши будут в турку )) и мисо супики.и салатики..аааа......

     

B&R

Неужели нету? А спрос?

     

-sie-

есть.но тесно и мало. и качество стало страдать.

вот помню, прошлой весной в голландии я познала суширай.. да..причём одна сеть и в амстере, и в гааге.. просто отпадает вопрос куда идти обедать ))

-----------------
люди лгут-чаще себе, чем другим, а другим лгут чаще, чем говорят правду..(с)

     

len4ik

ой вы решили опрос сделать среди посетителей форума в основном русскоговорящих, в финляндии живут и другие люди....
думаю нужно будет учесть место где будет ваш ресторан....а там уже орентироваться дешвые будут суши или забегаловские.....
думаю место положения ресторана имеет большое значение....
мне кажется тут уже всякой "твари" по несколько десятков пар...

     

B&R

Конечно! Сначала для нас ОЧЕНЬ важно узнать мнение наших соотечественников, но ОБЯЗАТЕЛЬНО при планировании маркетинговых ходов будем учитывать мнение всех слоев населения. Во всяком деле независимо от ценовой категории, особенно в общепите, нужно прежде всего опираться на качество продукции, а уж потом думать дешево и много или подороже, но для определенного сегмента Все-равно начинать нужно с бизнес-плана и с объективного мнения людей, к счастью современные телекоммуникации позволяют это сделать. А что касается конкуренции, даже в нашем небольшом южном Новороссийске подобных предприятий десятка 3, мы самые молодые, но за год смогли развить ситуацию, но сейчас в России очень большие административные препоны, в этой связи и "щупаем" наших европейских соседей Нам очень важно каждое ваше мнение!!!

     

-Dr-

На мой взгляд, самые проходные точки в центре уже забиты. Я так понимаю, что большинство денег зарабатывается на деловых обедах. Поэтому много будет зависеть от позиционирование и меню (экзотика ,обед...). Даже на желдор вокзале есть суши киоск (вот уж где бы никогда не купил).

Удачи! Соберетесь открываться - обязательно схожу.

     

len4ik

и я об том же ...когда составляешь бизнес-план плясать начинаешь от места расположения, что в данном месте лучше пойдет.....получить хорошее-людное место совсем непросто...а он с опросов начинает каких-то....начинанать надо с подбора места....да и вообще финляндия спальный район европы....вот и думайте...

     

B&R

Ну так везде, самые центровые места всегда в спросе но я так понимаю варианты всегда есть, а если нету, надо подождать

     

len4ik

как-то все неправильно...
и тему про бизнес в раздел о еде запихнул....

жди!

     

Saury

Правильно мальчики пишут.
Я в Хел уже 3 года живу, сначала тоже трудно было что-то понять...
Хорошо у меня подруга Саани здесь родилась, она мне много рассказала.

Так вот я к чему, рыбу здесь любят очень, я когда первый раз увидела что ест Саани, скажу честно бутеры с сырой селедкой ето выше моих сил, а вот суши я с радостью!

-----------------
I know everything and a little more

     

B&R

Ленчик, ну не сердитесь я же не могу тоже взять и все сразу так рассказать это будет неинтересно

     

XIII

Главное - место.
В Хельсинки всего 4-5 улиц/мест, которые вообще можно адекватно рассматривать при идеях ресторанно-кафейного бизнеса.
И всё остальное - меню, концепции, направленность - всё это отходит на второй план.

     

len4ik

а в городах поменьше все уже давно забито да и безработица больше и нет денег на посещение экзотики....так чтА....

     

B&R

А если не секрет аренду за кв.м. сказать можете по опыту?

     

Илона К.

торговое помещение по фински-LIIKETILA

     

Saury

А я всякую японческую, китайческую и малазийскую чепуху люблю!
Хороших мест в Хел много, а вот вкусненьких нет!

Конечно пробуйте открывать и никого не слушайте!
Русские Вам тут нечего не расскажут, хотите правды спросите финов!

     

B&R

Если получится обязательно пришлем персональное приглашение спасибо за поддержку!

     

Saury

Обязательно придем с Саани на дегустацию!

-----------------
I know everything and a little more

     

elenafin

А мне кажется что идея вполне жизнеспособная...имею в родственниках детей мужа в возрасте от 27 до 12 лет в количестве 6 человек,плюс их мужья(жены) и гел (бой)френды ,все чистые финны...так они то очень даже с удовольствием сушились бы и ролились,но объективно в Хки маловато мест...это я к тому ,что и финская молодежь,так же как и российская готова к переменам...С доставкой на дом,вообще все очень печально! Так что, от нашей семьи по крайней мере, вам терветулоа!

     

B&R

На самом деле в России тоже сейчас более популярна доставка на дом, во первых это значительно дешевле, а во вторых быстро и удобно, романтический японский ужин прис вечах у нас обычно в пятницу и субботу С радостью пришлем приглашение.

     

Bodom

очередная тема,.как переехать и жить в финляндию.....

     

Albi-san

Спасибо за ссылки, надо будет посетить все Я была в нескольких, но почему-то в России душевнее и конечно дешеле. Рыбка тут свежая и разная, так что суши вкусные везде. У меня есть пара знакомых, котроые заказывают на дом, но это все толко в центре возможно. Была в прошлом году в "сушилке", вроде бы русский хозяин, интерьер и суши понравились, но дорого. В Камппи как-то год назад были, открыли большой ресторан японской кухни японцы, мы там одни были, закрылся через 2 месяца. Поэтому тут скорее выгодно открывать маленькие заведения, доставка была бы актуальна, но надо прорекламировать флаерами, может сделать скидки при заказе на дом. Хотя вот если в Турку нет суши, то может лучше там? Все ж аренда не такая дорогая и нет такого разнообразия как в Хельсинки.

-----------------
*Я не уехала из России, а всего лишь отъехала на безопасное расстояние*

     

B&R

Приезжать и жить можно по разному, работать нужно Извените, что раздражаем Вас своими разговорами

     

soa

в России частота предложения суши в общепите (и в отделах готовой еды в практически любом продуктовом) достигла ненормальной частоты. естественно при деградации качества до несьедобного. продать такое в Финляндии можно ровно один раз, потом можно начать собирать чемоданы. здесь не любой пивняк-то рентабелен бывает, несмотря на ...

     

B&R

В России сейчас при производстве некачественной продукции заведение очень быстро закрывают СЭС или прокуратура, зачастую схема используется некорректно

     

len4ik

отвечать тут будешь деньгами(в суде и ты иностранец учесть надо), сам себя конролировать делать конроль еды и и хранить образцы.любой клиент может пожаловатьсяя и придут с конрольной закупкой...

смотри в ПС ответ

     

soa

да как-то особо не заметил чтобы что-то кардинально изменилось. шаверму и другую гастарбайтерскую еду продают как и раньше в каких-то диких сараях. свежеловленых собак не так давно подавали к столу в каком-то ресторане, продолжительный период времени. вероятно, где-то в центре Москвы, СЭС и активен но в Питере на окраине его, кажется, никто не видел с советских времен...

     

Dbrmn

Согласен на все 100% здесь настолько немногочисленная клиентская база что торговать фигнёй не прокатит(даже если с СЭС всё нормально) ,у клиента довольно большой выбор и голосует он кошельком.Здесь не бывает больших толп голодных бегающих людей готовых за любые деньги покупать что попало.

     

B&R

Поддерживаем на все 100 %. Цена и качество, и чтобы вкусно было!!!

     

Marmir

я тока не понимаю, почему в сушильнях такое отвратительное пиво. почему нету хорошего разливного эля, который бы порадовал и подхлеснул аппетит.

     

belaja

а я люблю британский или фран. натуральный сидр, чтоб сухой и натуральный) оч зацепически с сушками идет

-----------------
What goes around comes around

     

Marmir

вот да! и убогий выбор напитков страшна расстраивает потенциальных сушеедов.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

B&R

В РФ этот вопрос тоже очень расстраивал, поэтому не взирая на все каноны японской кухни практически во всех "сушилках" на сегодняшний день присутствуют полноценные бары. Очень полезно было узнатьЮ что ситуацмя актуальна и для Финляндии

     

B&R

Я полагаю, что в "сушильнях" продают ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО малооборотистое японское пиво и сакэ тут уж специфика такая, хотя всегда есть вариации учтем!

     

Marmir

обалденно!
я бы и куча моих коллег стопудово бы заказывали!

     

soa

то что автор сможет предложить в Финляндии такие же цены как и в России находится где-то в мире иллюзий.

     

B&R

А мы и не обещаем Зачем обещать то, что не знаешь Однозначно ясно, что таких точно цен наверняка предложить не сможем, значительно дороже расходы по содержанию, НО!!! на нашем местном рынке у нас тоже низкие цены, и считаю это самым эффективным подходом к данному бизнесу, поскольку есть скрытые причины,такие как больший проходняк продуктов, они всегда свежие, клиенты довольны. Реклама, реклама и еще раз реклама, а там видно будет

     

Riku rik

Когда вы решите проблему накормления финского населения сушами примерно по цене хотя бы мексиканских и китайских ресторанов, тогда у вас дело пойдет

     

B&R

Японская столовка ? Тяжеловато вместить в эти рамки, несколько другая материя. Нет стремления объять необъятное, но исходя из опроса люди любят японку и готовы платить по разумным ценам. Все нужно считать. ))

     

mg-34

Вообще идея изначально не очень.
- Нужно сначало ознакомится как здесь зарегистрировать фирму. По моему нерезидентам нужен человек с гражданством. Ну в любом случае нюансы и подводные камни.
- Потом местный язык. Не особо беда, но без него КПД намного ниже.
- Общепит весьма сомнительный бизнес, во время кризиса, когда в стране сотни тысяч безработных.
В провинции, например Тампере, аренда помещения под ресторан в проходном месте будет от 2к евро до 7-8к.
В Хельсинки чуть побольше наверняка. Аренда соответственно не менее чем на год. + нужно оборудование,
а оно не дешовое. На все про все думаю тысяч 50 не меньше на первый год нужно если не больше. Соответственно никто не дает гарантии что все будет ОК, конкуренция.
Кроме того нужно будет санитарный паспорт и прочая чепуха, на что могут уйти годы.

     

B&R

ОК
- Считаю, что с регистрацией компании в Финляндии проблем нет, законодательство позволяет делать несколькими путями. Думаю нормальный юрист за вознаграждение поможет избежать подводные камни (В общем-то как и в любой стране есть свои законодательные нюансы, это нормально и строго выполнять закон)
- Язык. На моей первой работе в России шеф был швед ни слова не говорящий по русски, но ведь есть работники, которые выполняют свои обязанности и общение происходило на английском. Разумеется, знание языка во многом облегчает все вопросы, но тем не менее в правовом государстве с работающими законами всегда есть возможность понять друг друга. Даже на сайтах гос.департаментов Финляндии есть англоязычные версии.
- А сколько работающих?
- В новый бизнес нет смысла приходить с пустым кошельком (за редким исключением) И ЭТО БУЗУСЛОВНО ВСЕГДА РИСК. На самом деле большое спасибо за цифры, вот это правда важно, потому-что ЛЮБОЙ проект начинается с элементарного расчета (В ПРОСТОНАРОДИИ БИЗНЕС ПЛАН) и его нужно не выдумывать, а считать, исходя из существующих реалий и цифр по аренде, зарплатам, налогам!!! и т.д. и понимать, что эту сумму денег можно потерять, НО можно и преобрести В России сейчас НАСТОЯЩАЯ КОНКУРЕНЦИЯ, когда используют ВСЕ методы, и далеко не цивилизованные (Заказы, инсайды и т.п.) и безроботица высокая и никому социалку не платяят! Но ведь работаем, продолжаем, драйв одним словом Правдв вот спокойствия и цивилизации иногда хочется

     

soa

B&R, швед в России может себе позволить не говорить по русски. но здесь в бюро патентов и регистраций по английски с вами говорить желающих может и не найтись (тем более что весь документооборот на финском или шведском). как и далеко не в каждом магистрате найдется англоговорящий служащий. владение английским в Финляндии это скорее вынужденая мера чем что-то что всем нравится.

вот, для примера, некто продает недоделаный китайский ресторан в Керава. можете прикинуть уровень затрат для старта не в столице.
http://www.finlandforum.org/viewtopic.php?f=38&t=59312

     

Yanychar

Не-а. Сам веду все дела, начиная с регистрации. Английского хватает. Текучу бухгалтер решает.

Такой бизнес надо тко в Хки открывать (ну махимум еще Тре и Тку). Остальное - деревни где и клиентов на общепит с низкими ценами нету.

ПС. В Германии за 15 получаешь в общепите на стко щхирокий ассортимент, что здесь евро 50 стоил бы. Зависит от уровня цен и кол-ва народу на 1 кв. км.

     

mg-34

Я в ролах и общепите не копенгаген, но здается мне это напрасная трата времени даже в Хельсинки. Разве что работать в +-0 в течении нескольких лет, перекачивая сюда тугрики и российских доходов, держа тем самым гуманные цены и получая минимум прибыли.