sun

Темка летняя, легкая и приятная
МИЛЫЕ ФОРУМЧАНЕ, НЕ ОСТАВЬТЕ В ГОРЬКИХ РАЗДУМЬЯХ - ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ МАРИНОВАНИЯ МЯСА И ОСОБЕННОСТЯМИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАСТОЯЩЕГО КРУТОГО ШАШЛЫКА!

Большая просьба: делиться только проверенными на собственном желудке рецептами.
Нюанс: поделитесь секретами: какое мясо покупаете в финских магазинах для шашлыка?

Приходит весна с с ручейком, ветерком;
А лето приходит ко мне с шашлыком!

-----------------
Каждый цветет по-своему.
И в этом - главный подвиг цветка.

     

Toni

рецепт для успешного шашлыка:
для каждого мужчины: 0,5-0,7 л водки или 5-6 л пива.
можно заменить на 0,7 коньяка + пару бутылок пива.
для женщин: 0,7 л вина или 1,5-2 л пива
тоже хорошо пригласит на 100-200 гр водки!!

а мясо - не играет никакую роль!

     

оля_матрешкина

самое суперское мясо для шашлыка продается в KONTUMARKETE! и стоит не дорого...

     

Kara

Я делаю с лимоном. Быстро и вкусно.
Подруга делает с майонезом.
Берём свинину.

     

Ёжик_в_тумане

на моей родине никогда не маринуют мясо с уксусом,идеально подходит свинина или баранина и желательно шейная часть. Чем больше лука-тем лучше, обязательно побольше специй,перец душистый,лавровый лист,кориандр (можно купить готовую приправу для шашлыков в России)
А когда шашлык готов,то сверху покрошить киндзы и прикрыть крышкой на несколько минуточек,чтоб киндза пропарилась теплом от мяса..
Лимон и майонез,кстати используют,если у вас для маринада не много времени выделено, а с луком маринуют примерно часов на 6-8

     

viktor ridar

сезон по4ти на4ялся,раз разговор про шашлик пошел.Мясо годится лубое свинина, баранина ,говядина .Маринованное и не от4ен ,мозно купит готовыи `* каслер *,его надо толко порезат и готовте на здоровйе. Б евроспаре каслер стоит 3,99-4,99 за килограм, Угли лутше покупат в( TARJOUSTALO).свезое мясо мозно мариноват маёнезом,все смесат и в холодилник ,в маёнезе ест пости все сто нузно для маринада.извините за ошипки ето транслит.HYVÄ RUOKAHALUA.

     

erikson

Spasibo za INFO! Skoro sami sezon otkryvajem. Vod tolko pro VODKU s PIVOM ty zabyl, esli zakuson takoi horoshyi.

     

viktor ridar

кстати * КАСЛЕР*ето свинина узе маринованная с приправами ,по 1-1,5кг.в пакетах .

     

Toni

как раз я об этом СРАЗУ вспоминал!!!

     

ДеЛон

Нанизаю на шампур: мясо/лук/мясо/помидор/мясо/ананас/ и так далее в таком же порядке. Естественно все порезанное. Народ доволен.

     

Olga82

Самии вкуснии саслик с уксусам и луком,просто супер.

     

sun

Спасибо за участие.
Мы опробовали вчера рецепт из "Ресурса утюга" - сайта для гопников (мата было много, но рецепт был хороший ).
Купили свинину (каслер без маринада).
Замариновали в большом количестве рубленного лука, предварительно приправив чуть-чуть красным и черным молотым перцем. Куски мяса 4 на 5 см. Помять основательно все это дело руками, посолив чуть-чуть.

Сверху положили луковые кольца, залили это дело минеральной газированной волой с 2-мя столовыми ложками простого уксуса (стакан воды). закрыли пленкой, проделав несколько дырок для сами не знаем чего. 12 часов.

пожарили в мангале, на большом количестве углей. кольцо кабачка, мясо, лук маринованный, мясо, помидор, мясо... (30-40 мин, смазывали водой с раст. маслом немного).

ПЛЮСЫ: очень вкусно!
МИНУСЫ: это был каслер, пожаренный на шампурах.

ВОПРОС: какое еще мясо из финских магазинов подходит для шашлыка?
напишите название!!!! пожалуйста.

-----------------
Каждый цветет по-своему.
И в этом - главный подвиг цветка.

     

IKE

Мы другой раз покупаем"Karjalan paitsi",хочу сказать очень удобно,там свинина,говядина и все порционные кусочки.И стоит 4.90/кг. в "Призме".Маринует всегда мясо супруг,знаю что уксус,специи для шашлыка,лук и еще вроде сухого вина.
Все это на несколько часов под пресс.Получается очень вкусно.Мням-мням

     

pavel

Если есть время сутки, то не лишним будет замариновать в белом вине.
Рубим мясо всех сортов крупными кусками в кастрюлю(эмалированную,стальную не алюминивую) режем лук колечками, перец, соль, стакан полтора белого вина, всё перемешать и накрыть крышкой, в прохладное место.
На шампур поочерёдности мясо лук ещё чего, готовить на углях(прожечь берёзовые чурбачки одинакого размера напр. 4 на 4 на 4см) не дожидаясь полного сгорания притушить из бутылки с водой. Готовить 30-40 мин постоянно наблюдая чтобы не горели угли.
Всё проверенно, всё стреляет!

     

Gala

А я в кефире мариную..Получается очень нежное мясо..
Еще очень люблю шашлыки из индейки или куры..
Не знаю,как у других,лично у меня в уксусном маринаде мясо получается очень жесткое,так что я уже давно от уксуса отказалась..Только кефир!!

-----------------
Gala

     

sun

Спасибо за рецепты.

самое трудное для нас: выбрать подходящее мясо в финском магазине. есть еще предложения?

-----------------
Каждый цветет по-своему.
И в этом - главный подвиг цветка.

     

Cielo

хмм..моя мама с юга и ,скажем так лица "кавказской национальности" ,учили моего папу делать шашлык:
так вот они наоборот говорили что мясо больше 4 часов желательно не мариновать,так как какой-то там особенный сок из мяса уходить начинает в маринад, следствием чего мясо теряет свою сочность при готовке и кусочки получаются суховатыми...

я просто о том,что некоторые маринуют аж сутками бедное мясо

     

Cielo

неее!!!!какой же это уже шашлык ??? одно слово,каислер верченный над мангалом
пусть даже и вскусно,но это не настоящий шашлык

     

sun

to Cielo: так какое мясо ты покупаешь в финском магазине для шашлыка? а то критиковать каждый может ))))

-----------------
Каждый цветет по-своему.
И в этом - главный подвиг цветка.

     

Ashin

Самый шик - это барашек только-зарезаный, солишь, перчишь, лук, пол-часа чтоб мясо остыло и на шампур. В полевых условиях - лучче не бывает. Бошку и лапы на хаш пустить.

     

matosha

Вот я с етим согласен плюс еше мариновать в красном вине. Сам больше люблю боранину---мариновать его надо слоями...на дно положыть круглышки лука плус специй (перец черный, белый, красный, соль немного муската и лавровый лист) потом мясо с верху и сного такоиже слой...а в конце все ето дело заливаеца красным вином и пусть постоит ноч..

     

Cielo

я никакое так как Шашлык-это чисто мужское !!!!! так мне было сказано

знаю,что папа покупает баранину,ну на худой конец свинину,если интересно ,какие именно там части от фигурки бараньей или свиной тушки лучше всего для шашлыка,могу спросить...
а так по-моему очень просто ,пойти в специализированный магазим Liha ja Kala и там выбрать подходящее мясо (так как шашлык-это особое событие,особый ритуал,и к нему надо подготовиться очень тщательно и особенно )
а если с Маркета,то из отдела,где мужчины в белых халатиках стоят и выкладывают на прилавок красивые мясные кусочки
Ксати вариант тоже неплохой,там уже кто-то посоветовал мясо кусочками,которое для karjalan paisti без маринада,если мы про свинину говорим

     

оля_матрешкина

ну я же вам говорю! в хельсинки самое реальное мясо (свинина) для шашлыка продается в контула в магазине KONTUMARKET! 5,90e/kg, в мясном отделе его на развес продают!

     

federajj

мдаа...надо срочно идти пожевать чего нибудь,,а то так можно монитор сжевать!!


особенно ,когда о свежем ба***** читаешь....ням ням...

     

Cielo

от только желательно этого свежего ба***** не есть в свежем виде

     

sun

Оля_Матрешкина, совесть имей, где я и где Хельсинки ))))))))))))))))) шютка.

Ашин, золотые слова! Пойду искать барана, найду - зарежу, и на шашлык разделаю. Вах!

-----------------
Каждый цветет по-своему.
И в этом - главный подвиг цветка.

     

Pivo

а что в иматре рынков нет чтоль сомневаюсь

     

Ashin

А то. Если рука дрогнет - могу подсобить Финника и Сенюшку не зови - они его или кувалдой, или током, или запинают "по черному", или задушат руками. А то и динамитом разделают.

     

Ёжик_в_тумане

[QUOTE=sun
Ашин, золотые слова! Пойду искать барана, найду - зарежу, и на шашлык разделаю. Вах! [/QUOTE]
кстати, заметила\,что баранина в Ф. отличается по вкусу от среднеазиатских и почему то тощая она какая то...

     

Ёжик_в_тумане

а я говорила про тот способ,когда маринуют только в луке...
ни грама уксуса вина или еще чего кислого,поэтому мы если с утра отправлялись на природу,то мариновали мясо с ночи...

а если надо его побыстрее замариновать, тогда придеться добавлять вино или уксус или линовый сок и т.д. ,причем уксус самый нежелательный продукт для мяса

     

DJ.

А я вообще не парюсь и в Таллине покупаю или прошу привезти (благо народ туды ездит постоянно) - там уже готовые шашлыки на любой вкус продаются - тока на шампуры насадить остается

     

Ёжик_в_тумане

настоящему джигиту сам процесс интересен....

     

DJ.

А я не настоящий Мне больше вторая и третья (пожарить (или как оно там правильно называется ) и покушать) части процесса интересны

     

Ёжик_в_тумане

а к шашлыку и четвертая часть прилагается...

     

DJ.

Там много чего прилагается но об этом не принято писать вслух в СМИ (а интерент сюда тоже в какой-то степени относят )

     

Cielo

не-не-неее согласна с Олей!!!! про сам процесс

     

Ashin

Дафченки! Да рецепт - фигня!!! Главное с кем ти шашлик разделиш!

     

IKO

дели со мной! а то я кушать хочу! и шашлык всегда уважал не меньше чем сало!

-----------------
"Можно любить драться, можно не любить драться, но лучше всё таки уметь драться!"

"Не задавайте боксеру таких вопросов на которые он не сможет ответить словами!"

     

Ёжик_в_тумане

это точно: шашлык и компания- требуют совмещения

     

Cielo

да мы ж не просто про рецепт,а про весь процесс приготовления !!!
тырым пырым и все такое
и канешна же с кампанией

     

viktor ridar

погода позволяет ,весна заставляет,запах -уууу.тязело сидет в .комнате у комп .каслер делает свое дело идеално.всех с праздником шашлика!!!!!!!!!!!!!

     

Lissu

а можно по-подробнее о маренаде из кефира?что сколько ложить и как много кефира?

     

Gala

Пожалуйста!!

Берется самый обычный русский кефир (только не обезжиренный )-литра достаточно на 1-1,5 кг. мяса.
Дальше-как обычно-мясо и лук слоями в глубокую посуду,залить кефиром (литр) и под гнет (не сильный).Стоит обычно ночь,10-12 часов.можно и на 3-4 часа заложить..Да,чуть не забыла-все это на нижнюю полку холодильника.
Перед жаркой мясо слегка отжать от излишков кефира..
Вот и все..Кстати,кефирный лук получается при жарке просто исключительный!!
Приятного аппетита!!

-----------------
Gala

     

Vican

Коньяк мешать с пивом?Фи!А мясо играет,если это настоящий шашлык!

     

Lissu

ой спасибочки БОЛЬШОЕ! думала завтра же испробовать,но погодка не советует
ну а на следующих выходных уж точно сделаю...потом расскажу понравилось или нет
а вот ещё такой вопрос...а кефир допустим 1% подходит?и продаётся ли вообще в ФИ кефир по-жирнее?

     

Jenna

Люди добрые, давайте продолжим разговор о мясе! Так и не поняла, прочитав ветку, какое мясо брать. Брала Ulkofilee, но шашлык получается сухим, но для отбивных отлично подходит. Сейчас планирую взять Sisäfilee. Знаю, что можно шею, так как она с прослойками жира - то что надо! Но как это счастье тут найти? Kassleri и свиная шея - это одно и то же или все нет? Писали, что вкус не тот. Напиши, пожалуйста, названия частей туши на финском, только тех, которые можно найти в финских не хельсинских магазинах, типа Призмы и Сити маркета. У меня не получается найти жирное мясо. В России мясной темой рулил папа

     

DREaM`s

Karjalanpaisti??? miks ei?
http://www.tiesydameen.fi/tuote?nim...lat&id=28134234

http://www.atria.fi/tuotteet/Sivut/default.aspx

     

Jenna

Ммм, когда я его готовлю, почему-то мясо жесткое, часа надо тушить, чтобы было нормальным. Хочется свиное мясо.

     

DREaM`s

в халял кауппа продается баранье , оно самое лучшее для шашлыка.

     

Jenna

[QUOTE=DREaM`s]Karjalanpaisti??? miks ei?
http://www.tiesydameen.fi/tuote?nim...lat&id=28134234

http://www.atria.fi/tuotteet/Sivut/default.aspx[/QUOTE

Спасибо. Маринад я делаю сама, поэтому нужно обычное мясо свиное Мне названия частей нужно узнать, которые купить можно в магазине.

     

Jenna

Не знаю такого магазина в моем городе. Не люблю баранину.

     

DREaM`s

вам упакованное? или с тиски?
ну так и продается , и называется porsaansisäfilee

     

Dinozavr

Именно kassler и спрашивайте. Это и есть шея. Не поймут kassler, то тогда уж niska сгодится. И самый хороший свиной шашлык из него получается. Только надо брать не маринованый, а охлаждённый и самим мариновать.

Luuttomasta etuselästä eli niskasta puhuttaessa käytetään tutummin sanaa kassler, joka on muodoltaan fileemäinen etuselän paistiosa.

     

Jenna

Спасибо! Спрошу.

     

prizivnik

разве силка и каслер одна и таже часть? мы именно ниску на складе покупаем.очень сочный получается.

     

DREaM`s

такая невкусная , вообше свинина невкусная по сравнению с другим мясом.

     

Клеопатра

Да, ниска и каслер - одно и то же. Мы тоже берем на шашлыки исключительно каслер (хоть расфасофанный, хоть на развес) - там прожилки жира в нужной пропорции к мясу.

     

brodaga @ po zizni @

Посоветовал бы Вам доехать до границы и купить мясо в магазине , что напротив " Шайбы " . По-моему , RAIJA-MARKET называется . Там свинина продаётся ЧЕТВЕРТЯМИ . Берёшь эту четверть , разделываешь и получаешь в результате 3-4 куска отличного филе + набор костей \ рёбер для рагу . Кожа - на выброс . Кстати , может , кто-нибудь подскажет , как её использовать ? Не знаю , откуда это мясо ( этикетки - финские , кстати ... ) , но мясо абсолютно исключительное ! Абсолютно не похоже на ДЕЗАКТИВИРОВАННОЕ ФИНСКОЕ МЯСО . ДЛя шашлыка подходит идеально .
А , если кто жалуется на жёсткое мясо , могу посоветовать следующее : выдавите в мясо 01 штуку КИВИ . Минут за 20 ( мах ) до приготовления . Не понимаю химии этого действа , но мясо становится мягким . НЕ ПЕРЕСТАРАЙТЕСЬ ! А то вообще распадётся ...

     

brodaga @ po zizni @

Ой . Забыл упомянуть , что этот самый пограничный магазин находится на Торфяновке . Кстати , возможно , и на Бруснике есть похожие магазины . Сам там не езжу \ не владею информацией .