Alexander01

Вот уж никогда бы не подумал... Хельсинский Chez Domenique на 39-м месте в списке лучших ресторанов мира по версии журнала Restaurant... Не слабо... Вот вам и задворки Европы! Ни одного московского... зато понтов через край.

-----------------
ALEX

     

Noora

а что дествительно хорошии ресторан?
кто нибудь был там?

     

Wisper

А чье это издание и кто исследования проводил. Очень сильно сомневаюсь я.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

kisumisu

не сумневайся - там в комиссии францюзы сидят. вообще в хки есть 2 ресторна со звездочками (по одной звезде) если помню правильно.

     

-KARIMA-

а 4то за ресторан такой?

-----------------

     

Noora

а может они просто до Москвы не доехали?...
ограничелись только (EU)

     

Wisper

Помню, помню двух специалистов, приходили ,я тогда в ресторане работал так они оценили так, что потом смеялись долго.

А что фрвнцЮзы боги что ли и им все подвластно. Или основной критерий оценки понравилось-не понравилось? ну по мне тогда самый лучший Меримакасиини. Блюдо должны оценивать специалисты той страны, какой кухе оно принадлежит.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Elki-Palki

Мне уже раньше рекомендовали этот ресторан. Лично там не был. Должно быть дорого.
Ё!

     

kisumisu

     

Wisper

Просто у них столько денег нет что бы исследовать московские рестораны

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Noora

а ссылу можно?
(помогите, кто по фински помимает)

     

Elki-Palki

Может, ты работал не в ресторане, а в Дёнер-Кебаб, Пицерии, или в Семейном_ресторане_МакДональдс?
Наверно тем двум специалистам тоже смешно было вас оценивать, раз оценку такую дали?
Ё!

     

Noora

нашла уже:

http://www.chezdominique.fi/

     

kisumisu

мишелин-звездочки раздает комиссия, в которой сидят францюзы- разве французская кухня не считается во всем мире верхом гастрономии?
если помню - то это боку д-ор - контора, которая проводит международные соревнования среди поваров

     

Noora

ето стереотип...

     

Elki-Palki

Чето Вы меня ресторанами тут растроили.
Захотелось вкусного ланча. Но после Пасхи.
Ё!

     

Elki-Palki

Киса, ну прям как девочка!
Разве не знаешь, что верхом гастрономии считаются "Салат Столичный с майонезом", "Селедка под шубой" и "Котлеты по-киевски".
Запивается водкой, а на дэсэрт - Кофэ с коньяком. Причем в хороших рэсторанах ВСЕГДА спрашивают: "Вам в один стаканъ, или раздэльно?"
Ё!

     

Chuhna

А в отличных ресторанах еще и интересуются подавать ли кофе вообще.

     

kisumisu

не поняла- какой стереотип? чего? вкусной еды?
елки- я вот салат столичный буду есть на пасху- подруга сделает- редкий деликатес в моем меню- раз в несколько лет. мишелин с чезом, георгом и сундсманом- отдыхает!
а потом-баранья нога...
ну панеттоне (ну как кулич- а чем не кулич?) и пасха... мне дайте звездочку! всем нравится как я готовлю!!!!

     

Noora

я о французкои блюдах, как идеале...

     

sun

уморили!

а рекламный слоган такого ресторан должен быть вроде: "Одно и то же блюдо мы приготовим вам с новым вкусом!"

-----------------
Каждый цветет по-своему.
И в этом - главный подвиг цветка.

     

Opiskelija

А по-моему по 2, когда максимум 3.

     

Elki-Palki

Да, да. Точняк. В отличных про кофе спрашивают.
Каньяк подают по умолчанию! В графинчике
К салату "Столичный" и "КОтлетам по-киевски"

Ё!

     

FINOCHKA

Интересно. По каким критериям делали етот Список лучших ресторанов мира.
В Суоми тоже есть свой "список". Так етот ресторан находится на первом месте здесь. (Chez Dominique)
Pisteet:
Ruoka 19
Palvelu 3
Miljöö 4
Hinta/laatu +/-

     

FINOCHKA

То есть.
Ruoka там - самая лучшая из самых лучших.
Palvelu - немного отстаёт от некоторых других ресторанов.
Что такое "Miljöö"- я не знаю (кто переведёт?)
Ну а цена немного выше "качества".

     

По-душка

Результаты опубликованы в британском журнале Restaurant. В состав жюри входит 560 членов, это - шеф-повара международного класса, ресторанщики и гастрономические криктики. Рейтинг проводится с 2002 года. Лучшим рестораном в этом году признан барселонксий ресторан El bulli, названный в честь бульдога. Шеф-повар этого рестрона представляет т.н. молекулярную гастрономию. Ресторан El Bull открыт только 6 месяцев в году. Заявки на столики на этот год уже не принимаются. Второе место занял британский ресторан Fat Duck, который был победителем в прошлом году. В числе лучших 50 ресторанов пятую часть занимают французские рестораны. Францускую кухню из 50 лучших ресторанов предлагают 24. Из скандинавских ресторанов помимо финского в список вошли шведский ресторан Oaxens Skärgårdskrog и Noma из Копенгагена.

     

kisumisu

miljöö - атмосфера
рейтинг ресторанов - может и проводится с 2002 года, но сами звездочки мишелина- раздавались и раньше...

     

По-душка

Да получить звездочку Мишелина очень сложно. Финны смогли получить ее только 2003 году. Этим рестораном стал вышеупомянутый Chez Dominique (малюсенький, всего 34 посадочных места). На данный момент он имеет 2 звездочки. Помимо него два финских ресторана сумели получить по одной звездочке, это George и G.W.Sundman. В Ф. нет ни одного трехзвездочного ресторана, в Швеции - пара-тройка.

Звездочки означают:
*** Прекрасные gourmet-блюда, стоит специально посетить
** Прекрасное кулинарное искусство, стоит заглянуть (Chez Dominique)
* Очень хороший ресторан. (G.W. Sundmans)


Представители Мишелина посещают рестораны инкогнито.

     

kisumisu

ну че? будем гордиться?
вроде как питер получил уже свою 1 звездочку?

     

Opiskelija

Неее, низя. Если московских ресторанов нет, значит неправилно оценивали.....

     

Wisper

[QUOTE=kisumisu]мишелин-звездочки раздает комиссия, в которой сидят францюзы- разве французская кухня не считается во всем мире верхом гастрономии?
если помню - то это боку д-ор - контора, которая проводит международные соревнования среди поваров[/QU

Это кому как, но думаю что кроме фрацузской кухни есть и другие не хуже. Брийан Соверен(это такой великий гурман) кроме французской кухни превозносил так же русскую и китайскую).
Я помню один борщ в интерконтинентале, блевотна какая то. а не борщь, а вот повара там были и француз и итальянец и шотландец. лично знал.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Elki-Palki

в 1913?
Ё!

     

Wisper

Класс, супер. Именно так. Я пробовал буйабес в разных странах и в хороших ресторанах и везде он был разный. Хотя самый правильный долженбыть все таки в Марселе. А то миксером перемелят свеклу,картошку капусту и выдают за русский борщь, видел как тут недавно по фин.тв два мудика борщь готовили,хотелось убить и суд бы меня оправдал

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

По-душка

Откуда такие данные? Я сейчас посмотрела путеводитель Мишелина за 2006 год и не нашла там ни одного российского ресторана. Да и шведских трехзвездочных тоже больше нет.

Для интересующихся:
http://servicesv2.webmichelin.com/f...ementCode=49392

     

Elki-Palki

Даже не знаю, чем это Брайан Сорен был так впечатлен в русской кухне? Кулебякой ли, или пареной репой???
Согласно рейтингам, наиболее популярные кухни мира - это французская, китайская, итальянская, испанская, индийская, японская, турецкая. Ну а далее уже идут вариации.
Ну, а если гурмана колбасит от кулебяки и кулеша, то однозначно - русская чиста для него!
Ё!

     

По-душка

Я тоже где-то читала, что в мире существуют три лучших кухни: французская, русская и китайская.

     

Elki-Palki

Это не борщ.
Это porssikeitto!
Ё!

     

Chuhna

Ты чё, не догадался? Мне это тоже очень нравится. Главное, чтобы холодная была.

     

Elki-Palki

Наверняка прочитала об этом в русских источниках?
http://www.hillmanwonders.com/top10/cuisines.htm
http://www.smh.com.au/articles/2002...7332374991.html
Если бы прочитала в армянских - то армянская была бы третьей, а в грузинских - грузинская...
Ё!

     

Chuhna

Насчет лягушек не знаю, но русская точно всех перепьет... тьфу, переплюет.

     

Elki-Palki

Пойнял: Smirnoff - это же из России!
Ё!

     

Elki-Palki

Пере?люет
Ё!
НЕ хорошо сказал, на самом деле, мне нравятся русская кухня.
Хотя, за пределами России она не столь известно, и ее не зачисляют в Топ 10.
Но русская кухня - это Плюс, хотя и с некоторыми оговорками.
Ё!

     

Wisper

не знаю чем Брайан Сорен, а Брийа Саварен превозносил именно фр.русс.и китайские кулинарии,хотя куда ему до критиков на форуме,он по сравнению свами ребята просто дилетант.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Chuhna

Да мне, честно говоря тоже нравится. Просто часто русскую с советской мешают, а они несколько разные. Первой отдаю предпочтение, так как майонез не очень люблю.

     

Noora

китаискую и японскую могу есть хоть каждыи день...

     

Elki-Palki

... и за это он в России стал признаваться самым главным гурманом мира!

Можно цитату потдверждающие его слова, на не русские источники?
Ё!

     

Elki-Palki

Майонез просто должен быть нормальным, а не "Провансаль" с запахом укусуса на километр и по банке в каждый салат.

Майонез можно, кстати, самому делать. Из желтков, оливкового масла и добавлять туда, если уж без уксуса никак, немного винного белого уксуса. И не смешивать в нем салат, а положить чуть чуть, сверху, на листья.
Ё!

     

Noora

такое впечатление ,цто вя рус.кухня состоит только из маионеза...

     

Wisper

Хехе, да майонез в русской кухне занимает пожалуй одно из последних мест по использованию. Соус -майонез это чисто французский соус. Этот соус легко сделать самомупричем с каким угодно вкусом. Кстати очень интересный вкус если в майонез добовит ложку хмели-сунели(ст.ложка на стакан майонеза)

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Chuhna

Именно такое впечатление. Когда практически все мясо запекается под майонезом и все салаты заправляются майонезом.
На самом деле наверное не так, но впечатляет именно этим.

     

Noora

спасибо за рецепт конечно...
но я маионез не ем, никакои...

а мне всегда думалось, что рус. кухня ето : боршь и блины с икрои...

     

Opiskelija

Блины с икрой это новорусская кухня

     

Noora

не думаю, они всегда были ....

     

Chuhna

Если говорить о майонезе, то тут на мой взгляд, субъективный конечно же, рулит Турция. Но Россия не отстает. В хороших ресторанах его конечно поискать, но в любом кабачке на трессе Питер - Москва любое мясо будет в майонезе (я даже догадываюсь почему ). В гостях вас с большой долей вероятности будет ожидать мясо запеченное в майонезе и пара салатов, заправленных опять же майонезом. Утрирую, но... Впечатления, однако.

     

kisumisu

а я-мексиканску и индонезийскую.
а русская классическая кухня- вкусно! только вроде борщ украинцы "изобрели" а в русском варианте - чем отличается от украинского? и потом вариаций столько, чтом мамма мия!
поэтому все по-своему правы. есть оригинал рецепта и куча вариаций- и ругаться что это "не борщ" и не "строганов" - глупо. каждый повар добавляет что-то от себя, равно как и любая хозяйка во всем мире

     

Opiskelija

Мед если есть, то его сразу нет (с) Так что не говорите, что всегда были

     

Wisper

я кстати тоже не ем и использую его крайне редко ,а в салаты в основном сметана или каждый раз миксую чтото новенькое.
Русская кухня очень богатая и обширная одних только супов не сосчитать, а прозрачные бульоны с профитролями на утро после праздника, а стерлядка с квашеной капустой оливками и каперсами, блин, щас слюной захлебнусь.
Просто вся беда русской кухни в том,что рестораны дажехорошие в советские времена так дискредетировали родную кухню своими избитыми блюдами:бифштекс,киевскаЮлангет,эск алоп и практически больше ничего. А я помню уха ростовская с расстегайчиками с вязигой. Улет

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

бред......

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

kisumisu

ав париже майонеза в свежих салатах- нет -уксус и масло- классик