Vumnik

В воскресенье ходил за волнушками - а передо мней по той тропинке, похоже, кто-то просто так гулял и сшибал пинками белые грузди.. Так что не стал я их собирать.. А тебе, пожалуй, ехать к этому месту далеко

-----------------
Here & Now

     

aurala

Ща довольно много грибов, съесть "вживую" не успеваем. А как вы сушите, если сушите?

     

Musja

Вот и я сегодня нашел на квадротном метре пол овощного пакетика набрал.

Как их готовить? Жарить сразу?

И можно-ли смешать с обычными лисичками? Тоже на другом пяточке нашел семейку наконец.

     

Микка К.

Я периодически нахожу пару-тройку штук,но даже и не беру их,так они мне погоду не сделают ))

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

klo

В этом году их необычно много. У финнов считается самолучшим грибом.
Жарить сейчас не надо. Посушить, а потом добавлять в супы, соусы, растерев в порошок...

     

Lumikello

Муся, я тебе давала ссылку. Их сушат и добавляют щепотками в пишу для улучшения вкуса.

     

Fet_Frumos

Я засушил, чтобы смаковать зимой. Буду добавлять в мясное жаркое.

     

Musja

Спасибо всем за советы!

Пришлось в духовке сушить, даже в сауне слишком сыро несмотря на сквозняк там...

Белых и других трубчатых маловато стало, маленькие еще местами прут, но большая часть червивые, абидна.

Зато пластинчатых хоть косой коси и сразу с тележкой заходи...
Гладышей, горькуш и черных груздей искать не надо, на каждом шагу, на одной полянке целое кладбище черных.
Странно что опята уже большие загнившие.

Кста в том леске снова нашел шампиньены.

Фотки потом покажу, с таблетки не грузяться.

     

Moln

Сушим в духовке на маленькой температуре 100/50 градусов. На решетку умещается сколько-то и потом остальные на проволочки из алюминя. В духовке хорошо крепятся за выступы для решетки. Включаем подогрев с двух сторон и на ночь, так дешевле. Дальше ещё недосушенные до конца грибы можно досушить из экономии на холодильнике между крышкой и верхним шкафом. Там тепло, но недостаточно для полной засушки. (Идею с досушкой прочитал на этой ветке). Храним в бумажных пакетах или стеклянных банках с бумажной крышкой.

Жалость - нет подвала для ведер с грибами и прочего. А раньше было так удобно в совсем старых керросталот домах...

     

sadovnik

самый экономичный вариант сушки( не считая сушки на воздухе), это так называемые тепловые панели( а-ля лента теплового пола запаена в пластиковую панель. в россии это называется "доброе тепло") Мощность панели размером 60 х60 см где-то - 80-100 ватт/час, на нее можно нарезать и положить 5-10 маленьких белых грибов, за сутки они высыхают на ней( температура ее не более 40-45 гр.С) получается 100 ват *24 часа = 2.4 киловата. 1 киловат в финляндии стоит 0.14-016 евро, получается , 0.36 евро за 5 белых( или 15 рублей) -очень гумманая цена. Цена если сушить в духовке, даже при температуре 50 гр, будет больше так как ТЭН в духовке при таком режиме ест до 0,5 кватт/час, получается в 5 раза дороже.

     

TEKILA_BUM

Не выдержали - купили сушилку))). 30 евро стоит, еще можно делать сухофрукты и вяленое мясо)))

-----------------
Я не на море....меня не волнует...

     

ira119

А я "грибной лихорадкой" заболела. За последнюю неделю сдала почти 100 кило хаапанроускуа. Ну невозможно не собирать. Просто кучами под ногами растут. В выходные в 6.00 уже на велик и вперёд. Поскорей бы "переболеть".

     

arkisto

а куда сдали и почём?

     

&Irene&

как зароботок? стояшии?

     

ira119

Если на машине то заработок хороший. Этож сколько грибов в неё можно напихать. За раз на 50-70€ в одно лицо можно нагребсти не убиваясь особо. Это я на велике замаялась, на 3 кило похудела за неделю. У нас принимают свежие по 1,5€ за кг, а солёные по 3€кг.

     

Musja

Во-во, не хватает катострафически прохладного келлари!
Овощи с огорода храним в сауне, поэтому летом и возможно всю осень (или до НГ) не попользоваться...Сеня в магазине пооблизовались на холодильники, но поставить некуда.

А вы как храните запасы?

     

Musja

А где?
На севере небось?

     

ira119

В Йоенсуу. да в этом году грибов везде полно было.

     

По-душка

Не могу не поделиться впечатлениями от просмотра этого видеоклипа:
http://www.iltasanomat.fi/videot/ru...8412215871.html

Известная финская писательница Леена Лехтолайнен, пишущая захватывающие детективы, еще к тому же и заядлая грибница (или все же грибник? )
Она советует определять съедобность грибов простым способом - кидать их в рот и жевать. Мне даже стало немножко страшно за нее, увидев, как она смело уплетала сырые грибы в лесу.

-----------------
Hymyily on toiseksi paras asia, jonka huulilla voi tehdä.

     

Lumikello

Ага, бледную поганку тоже попробовать. Она, по слухам, очень вкусная и пахнет хорошо.
Я в лесу ее ни разу в жизни не видела. Но вот Клавдий, которого ею отравили, спросил у своей жены -"Почему ты мне раньше не подавала таких вкусных грибов?"

     

leijona3

Впервые его сегодня попробовала-муж показал какой он.
Действительно,вкусный.
Правда его легко спутать с другим грибом:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Typ%C3...A4%C3%A4p%C3%A4

     

Musja

Ну и дура!...

     

Lumikello

Не, те были беленькие и при жарке изменили цвет и стали как лимонная корочка.

     

leijona3

Жёлтый цвет при жарке-один из отличительных особенностей (сегодня сама убедилась).
И они не совсем беленькие-сверху суть бежеватые.

     

blondin

Узнали почем но не узнали куда.

     

sergovi4

сходил сегодня за почтой ,,,
почты небыло но нашлось маленько грибов ,,,

Изображения

     

Pauli

В Чалне грибы все-таки чистили !!!!!!

     

Musja

Ты что тоже чалнинский?

     

Pauli

Я из Петрозаводска приехал сюда.Чалну знал очень хорошо.Знаю,что там никто без ножа в лес не ходил,а Сергович ходит,и еще утверждает ,что он чалнинец

     

leijona3

Так он,вроде,до почтового ящика только ходил...

     

Pauli

Ящик у него явно не в двух шагах.Если haja-asutusalue (мaлонаселенная местность), так может быть за пару километров от дома.С пуукко в такой путь пускаться надежнее

     

leijona3

http://www.russian.fi/forum/attachm...tid=19248&stc=1
Грибное разноцветие.

Изображения

     

Musja

Аха, жона подтверждает, и еще ходили с корзинами и шарабанами, а тут все с пакетами даже в деревнях.

Зы, думаю, за почтой никто с ножом не ходит...);

     

avanta

Кстати, кто-нибудь собирал эти чёрные грибы/mustatorvisieniä? Где они растут? Я почему-то их не видела никогда в лесу

     

avanta

От жителей Чалны слышала, как они называют себя "чалновскими". Удивилась. Я тоже до этого говорила "чалнинский"...

-----------------
"Меня хвалили великое множество раз, и я всегда смущался; я каждый раз чувствовал, что можно было сказать больше." (Марк Твен)

Самый хороший учитель в жизни — опыт. Берет, правда, дорого, но объясняет доходчиво!

     

leijona3

На моём фото они.
Говорят-очень редкие,да и по правде говоря ,их трудно заметить особенно,если тёмные листья на земле и они растут в траве.
Сегодня, если бы муж ,буквально,не ткнул бы меня носом в их-так и прошла бы мимо.

     

avanta

Я сегодня впервые в жизни видела их на рынке...на фото узнала. Продавец сказала, как они называются и объяснила, что используются, в основном, для придания вкуса другим блюдам. Эти грибы сушат, а потом посыпают, например, мясо. Хотелось бы попробовать.
Она ещё сказала, что растут во мху.

-----------------
"Меня хвалили великое множество раз, и я всегда смущался; я каждый раз чувствовал, что можно было сказать больше." (Марк Твен)

Самый хороший учитель в жизни — опыт. Берет, правда, дорого, но объясняет доходчиво!

     

leijona3

Они у меня в холодильнике ждут завтрашнего дня.
Муж сказал,что из-за их тонкости, при сушке ,они превращаются в порошок.
Вероятно,завтра их только поджарю...
Нашли да,во мху,там были почерневшие кустики брусники и на их фоне грибы были незаметны.Одна групка была в ложбине,другая-на вершине холма.

     

avanta

Пойду завтра попробую поискать...

-----------------
"Меня хвалили великое множество раз, и я всегда смущался; я каждый раз чувствовал, что можно было сказать больше." (Марк Твен)

Самый хороший учитель в жизни — опыт. Берет, правда, дорого, но объясняет доходчиво!

     

Pauli

"Чалновский" будет стало быть на местном,опять же "чалновском" диалекте.
Сейчас вспомнилось,что они про себя говорили именно "чалновский"."Чалновский" лучше звучит.
Бывало,что встретишь в Петрозаводске кого-нибудь из погранзоны,и спросишь:"откуда ты?",так отвечают: "я из питкярантского района".Чалновцы никогда не говорили,что они из пряжинского района,они всегда говорили:"я из Чалны".
P.S.Всем чалновцам привет!

     

leijona3

Удачи!
Только закутайтесь хорошенько-в лесу этих противных лосиных мух летает стаями.Я устала потом себя от них освобождать...Фу.

     

Pauli

Зависит от места.Я хожу в 2 места,одно подальше,другое поближе.
Где подальше,так лосиных мух много потому что там лоси живут.
А где поближе,так за всё лето ни одной мухи не встретил,хотя лес очень немал.Но лосей там уже много лет нет,это факт.
То же я слышал от финнов, бывающих на островах ,что в море вдоль побережья.Там нет лосиных мух .
И в этом месте,кстати,что "без мух",видел сегодня 2 раза эти мустаторвисиени.Один раз даже в руку взял,подумал,что этот видимо и есть ...Но всё же не взял с собой,у меня для него не было отдельного пакета.Завтра если найду,так возьму в понедельник на работу для опознания.
Меня еще смутило,что этот гриб был совершенно черный,а потом придя домой прочел в финском грибном справочнике,что если в лесу очень влажно,так черным он может быть.

     

leijona3

В нашей кучке есть и абсолютно чёрные и коричневатые-что помоложе.

     

Fet_Frumos

Они сушатся элементарно лежа на бумажной салфетке в течении 2-х дней. Хранить надо в бумажном пакете. В порошок ни чего не превращается.

     

Moln

Сегондя первый раз принёс Mustatorvisieni домой. Пока ничего не делал с ними. Оставил на последок. Вид отвратительный, но живя здесь, уже завел обычай - по одному грибу новому в год. Хотя и благородных грибов хватает. Засушить или сразу отравиться?
В Йоенсуу конечно есть приемные пункты для грибов. В интернете можно найти Dalaa Valle Oy например.
А меня интересует именно регион Хельсинки или Уусимаа-Нюланда нашего домашнего. Если уехать далеко и жить хоть в кемпинге- уже о заработке забудь. Всё съесться. Если грибы гладыши по 1.5 е за кило, то получается следующая картина: в обычном полиэтиленовом ведре 4 кг гладышей. Это 6 е. Собрать его можно за пол-часа у нас в Сиппо, к примеру, и если брать и крупные. И не перекуривать. За пять-шесть часов набрав 10 ведер умаешся по-полной. Положим в машину влезет и 20, но это ещё один работник. Реально 10 ведер наверное. Того 60 е за рабочий день и минус бензин. Если как я езжу за грибом за 18 км от дома, а сдавал бы дома, ещё 5-6 евро вычитаем. Пятьдесят с копейкой евро за день и на следующий уже будет тяжко вставать. А если сдача за сотню или сотни км от дома? Палатка 15-20 е за ночь, еда 20 е и бензин 20 е. Вот такая арифметика. Любая официальная работа выгоднее. Кто-бы подсказал адресок ресторана прямо в Италии...

     

Musja

Спросил, "чалнинские" сказала жона.

Черные лисички сам первый раз нашел на этой неделе собрал, нашел буквально на квадротном метре около елочек.

Почему их ценят понял позже когда сушил, только другие грибы вынес на балкон охлаждаться, как пошел приятнейший аромат , как от трюфелей...
Абидна только, от 360 грамм сырых осталось только грамм 20...

     

Musja

А в моем лесу даже комаров не было...

     

Moln

[QUOTE=Moln]Сушим в духовке на маленькой температуре 100/50 градусов. На решетку умещается сколько-то и потом остальные на проволочки из алюминя. В духовке хорошо крепятся за выступы для решетки. Включаем подогрев с двух сторон и на ночь, так дешевле. Дальше ещё недосушенные до конца грибы можно досушить из экономии на холодильнике между крышкой и верхним шкафом. Там тепло, но недостаточно для полной засушки. (Идею с досушкой прочитал на этой ветке). Храним в бумажных пакетах или стеклянных банках с бумажной крышкой.

Забыл добавить! Обязательно в духовке держим слегка приоткрытой дверку, а то запарятся грибочки!
У меня входит средняя корзина белых за раз в духовку.

Каждый год у меня здесь сиенихуллу наступает. Сезон жаркой страды заготовки. А жена не помогает даже. Ей всё-равно...

     

sergovi4

дак я за почтой пошёл ,,,
ты за почтой с ножом ходиш ???

     

sergovi4

живу почти в центре города kaavaalue ,,,
до ящика 50 метров ,,,

     

sergovi4

ага ,,,
тебе тоже неболеть ,,,

     

Pauli

Я за почтой не хожу,дочка не позволяет.Хочет сама...
Пару лет назад,кстати, возле почтового ящика,а до него всего-то 5 шагов,росли лисички.В этом году нет их,одни поганки,а может,какие опята,я не знаю,надо бы выставить сюда фото.Форумские знатоки оценят,съедобные или нет

     

leijona3

Для эксперимента оставила несколько штук сушиться.

     

leijona3

Так сейчас не сезон для комаров.

     

leijona3

То же можно сказать и про меня:даже не знаю что больше люблю-собирать или есть грибы.

     

leijona3

Ну Дык -у каждого уважающего себя финна должен быть пуукко за поясом...

     

olka_eva

На белых грибах есть пленка? На вкус и запах молодой боровик, но под шляпкой была небольшая пленка. Оставили в лесу, но что это за гриб?

     

leijona3

Может-маслёнок?
http://www.karvin.ru/nature/fungi/

     

Fet_Frumos

Если под пленкой структура трубчатая (не пластинчатая), нежно желтого цвета а со шляпки снимается шкурка то это масленок - спокойно идет в корзину.