federajj

навеяно...

а давайте вообше поговорим о вкусностях!
помню была когда-то такая тема, но не могу найти...

чего и как готовить,как спасаться от отсутствия того или иного, в условиях Финляндии)

и вообше спросить чего, подсказать..

как думаете??

     

ay)

ja - ZA!!! otli4naja mysl!

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------

     

vilkas

да да да,пусть будeт. делиться опытом.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят

     

federajj

начну с себя!
на носу(практически) событие в доме, гости исключительно финны.

чего приготовить???
оливье я их уже сразила) , банальный греческий прошёл на ура,
"шубу"..ну не нравиться мне местная селёдка, но подумать можно,

вот думаю может в отбивные чего позаворачивать,тока кроме грибов или брынзы с зеленью--ничё в холову не идёт...


чем накормить дорогих финскох гостей???

     

Myshta

Спрашивала у финнов на работе, какие у них натсионалные блюда ест, желателно вкусные. Они долго думали, пока я не подсказала - уха с молоком. Финны дружно сказали - фуу, какая гадост. И все, болше никаких идеи у них на счет натсионалнои кухни не возникло.
Может, кто подскажет какое-нит блюдо финское - !!!!вкусное!!! (была тема как-то, но там опят же уха с молоком).

     

Myshta

Ои, а маионез тут вкусныи ест?

     

ay)

Moim finnam o4en seledka pod shuboi nravitsja... Ti kakuju pokupaesh?
Ja beru "iz pod latka", prihozu prjamo k nam v magazin i sprashivaju.
Norjalainen rasvasilli. Obi4no ceni ne visit. Oni sami ee soljat v bo4kah, kogda nasoljat, togda i cenu vivveshivajut. No togda ona uze peresolennaja polu4aetsja... Mne bolwe nravitsja svezego i slabogo posola.

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------

     

federajj

перепробовала сортов 7....если искать подобие "нашего", то ни черта тут нет((

а бутербродный--- FELIX ниче так...
смотря для каких нужд) необходим..

     

ay)

Gorohobii sup s gor4icei. hi-hi :-)

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------

     

federajj

ну еССна нужна не пересоленая!!! тока ж она нежирная какая-то(тут)...бее...

говорю же,подумаю над "шубой"..
и беру тоже так, с бАшкой и кишками,а потом сама дома чишу, правда у благоверного нервы не выдерживают смотреть на ето зрелише)
а мне ничего!!! хде вы видели одессита без селёдки)

но одной же шубой не обойдёССи,,че ешё то??

     

Myshta

Для тои же селедки под шубои.

     

ay)

Ja ze govorju - Norjalainen RASVAsilli - zirnaja ona, i celikom. V Musta Pekka prodavalas ranshe na stancii K?pyl? - komu interesno, oni ee tam sami zakupajut i sami soljat

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------

     

Myshta

Кстати, кто-нит умеет селедку дома солит? Поделитес ретсептом, плииииз.

     

federajj

текс..повторяюсь..
не нравиться мне финская "национальная" кухня. неА..
а вот,что слышала от мужа(готовить запретила, жалко будет в мусор выкинуть такие деньжишА), радужную форель, запекают под сливочно-какимтотам соусом,говорит что вкусно...

ну или окорок етот запеченый,под горчично-перечным соусом--тоже ниче так,тока ж зачем они его холодным едят, непонятно..

     

federajj

я понятия не имею где етот чёрный Петька находиться!!!!!!

я ж от Х-ки за 400 км!!!!

а с рыбой, раз на раз, даже в одном и том же магазине не угадаешь!!

     

federajj

а че её солить..???

хорошую "норвежку" в тазик/миску или прочую посудину, соли по вкусу(как обьяснить то, если до етого когда то солили, то знаете сколько положить,я всегда "на глаз" насыпаю), и груз(может сойти тарелка,а сверху на нее 3хлитровую банку с водой) сверху..всего делов..
есть конечно вариации, с лаврушкой, перцем, лимончиком и прочим "безобразием"--тока ето уже не соленая селёдка, а маринованая...

     

vilkas

я вот вообwе ничего не понимаю. у меня в школе сеичас уроки кулинарии. Делят нас на группы,дают рецепты и продукты и готовим. Взрослые финские тёти и один дядя.Потом пробуем. Так вот гадость редкостная регулярно получается.Причём и у меня тоже. потому,как сказано было делать точно по рецепту. и вместо отличного холодного ёгуртового супа получилось месиво какое-то. Мне так кажется,что секрет успеха блюда и в том,что надо хотя бы знать,что должно получиться в результате.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят

     

Natalie

почему-почему, вкусно потому что!

     

federajj

гыгы)))

ну таки да!!! чоб знать ЧТО ты готовишь, нужно ето до етого попробовать...
а то действительно, вооружишься рецептом, приготовишь какую нить бяку, и будешь практически уверен, что ты самый,что ни на есть крутейший шеф!!!)))

     

federajj

а "тёпленький" он гораздо лучшЕЕ)

     

artscout

Насчет "заворачивать в отбивные" - мыслишка в голову пришла... Вернее, прошла логическая цепочка и вспомнился один забавный рецепт. Называется это что-то типа "зразы охотничьи". Блюдо литовское. Делается относительно тонкая лепешка из фарша, на середину которой кладется начинка из обжаренного лука и нарезанных сосисок. Лепится зраза, для пущей прочности ее можно прошить ниткой, ну и далее с ней поступают как с обычной зразой... Очень недурственно :-))

Ну и к беседе из соседней ветки - как вариант, можно забацать учпучмаки. Финны, думаю, будут в восторге...
Надо объяснять, что это такое?

     

aleks_shmid

Берите в России мацонез Мр. Рикко,особено хорош французкий для салатов с грибами. Мои фины в восторге от марин. грибов и тушеной картошки.

     

federajj

вот ЕТО обьясни!!!
а то я и не вычитала с первого раза, что ето такое!!!

     

vilkas

обьясняи.хотим попробывать.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят

     

federajj

тьфу...
а ТУТ то какой брать????
вот мне до России, как до Киева *****, ну далеко и невозможно вобЧем..
приходиться изголяться на финским, способом "внедрeния" всякого в него)

     

federajj

картошку тушили уже....
восторг был!
....
ну не борш же им варить, хотя....

     

Natalie

Ну кому как наверное.. мне лично больше холодный нравицца..
он сочнее становится когда остывает.. ням!

     

federajj

ВО!!!
а научите меня перец(который типо горошек, тока еше не сухой) вымачивать!!??

или горчичные зерна...
а то хочу кусок мяса запечь в етом чуде, а как его вымачивают до того как, незнаю...

     

aleks_shmid

Для мужчин пойдёт такой соус к отбивным,300гр. кечупа 1луковица,мелко нарезать 3марин. огурца мелко нарезать добавить кукурузу и всё перемешатъ.Отбивные обвалять в муке с перцем и солью,окунуть в яйцо и жарить.

     

artscout

Учпучмак (или эчпэчмэк - тут есть варианты транскрипции) - дословно, "треугольник". Это пирожок треугольной формы из почти пресного теста (как вариант - не до конца поднявшееся дрожжевое) с начинкой из мяса, картошки и лука.
Берут тесто, раскатывают на кружочки диаметром 15-20 см, кладут сверху начинку, защипывают, придавая треугольную форму и оставляя в середине небольшую дырдочку для выхода пара - и ставят в духовку. Пекут, вестимо, до румяной готовности.
Начинка: поровну баранины (не будет большим извратом заменить ее свининой или молодой телятиной), картопли и репчатого лука. Все компоненты порезаны сантиметровыми кубиками. Лук можно просто мелко нашинковать.
Соль и черный перец - по вкусу.

В отличие от окороков, подавать в горячем виде (особенно, если в качестве мяса используется баранина).

     

aleks_shmid

Майонез можно самому приготовить рецептов куча. Ну если лень,бери готовый и на свой вкус добавь горчицу или сливок,или перца.Фантазируй.

     

federajj

знакомое что-то...
слюноотделение сильно увеличилось!!!!

ой..как же ети узбекские "пирожки" мясные называются..??

а тесто такое же ,как допустим на вареники??? или лучше ,как на лаваш??
(чё-то у меня сегодня все названия из головы повылетали..) как называются вот ети узбекские лепёшки,которые перед приготовлением надо в несколько слоев складывать и "раскатывать"..(понятно обьяснила? гыгы..)

ето я к тому,что КАКОЕ тесто???
"не до конца" дрожжевое--не могу, я его боюсь.....)

     

Polomila

тесто слоеное? самса?

     

artscout

aleks_shmid,
Уважаемый, зачем травить себя любимого продажным кетчупом? Не проще ли купить банальной иранской или турецкой томат-пасты и на ее основе забацать домашний томатный соус? А уж лук туда добавлять, маринованные огурцы или еще чего - решать автору.

federajj,
солнышко, какой такой перец "горошек, но не сухой"? Черный перец стухнет за время транспортировки, если его не высушить...
Если запекать мясо, то лучше взять именно черный горошком и растолочь его ступкой, причем не в пыль, а до "полурастертости". Вот этим и натирать. До полного посинения.

Что касается засола селедки, то тут существует масса вариантов. Больше соли - хорошо просолится, меньше - будет слегка "с душком". Шведы ее очень полюбляют... Но запах у данной рыбки - просто оглушительный.
В свое время, на сборах в Хухоямяках мы солили норвежку в трехлитровых банках. Заделали тузлук из соли и чуть-чуть сахара, добавили черного перца (больше никаких специй не было) и на пару суток поставили в кубрике просаливаться. Пару банок смолотили под пиву, да так, что оглянуться не успели.

     

federajj

точно!!!! она!!!!

так вот..на ето чудо с трудновыговариваемым названием, какое тесто надо???

текс...(по поводу перца),а почему тогда называется "перечный"???
и ела я именно с цельными горошинами! а на розовый перец по-моему не похоже было,не такой "вонючий"..

     

artscout

Самса - это тоже узбекские пирожки, но с рубленым мясом.
Самсу положено в тандыре готовить, в духовке она невкусная получится...


и не надо бояться не совсем поднявшегося дрожжевого теста... оно не страшное :-)) и даже не кусается...
вареники я никогда не делал, ибо не люблю. Посему даже толком не представляю, какое на них идет тесто.
А лаваш лавашу рознь. Вернее, то, что у нас лавашом называют... В Питере грузинский пури - тоже лаваш.

     

vilkas

о! делюсь рецептом на тему соуса. Томат паста как основа, а туда мелко!! режем пучёк киндзы,укроп,лук (можно репчатыи),чеснок. соль,перец красныи жгучии,сок граната,можно даже варенья типа чёрнои смородины .Короче полныи простор для фантазии.У нас дома етот соус звался-"макалово". С ним можно дрова осиновые сожрать.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят

     

federajj

ну вот тесто ,как на самсУ подойдёт??

или можно "обычное" тесто загасить обезжириной простоквашей и/или плюхнуть туда минералки...
ну боюсь я теста!!любого....
тока на всякие там кексы и торты не боюсь(печенья еше),а остальное,что должно пропитываться соком в процессе, ой боюсь-боюсь...)

     

aleks_shmid

Мясо по_корейски. 1кг моркови натираем на длинной тёрке добавляем перец чёрный и карри пол.чайной ложки,соли,1чайную ложку соевого соуса.3луковицы мелко шинкуем и обжариваем в большом колич. подсолнечного масла до золотистого цвета ,туда кладём 300гр. порезанного тонкими кусочками мясо.Жарим 5мин.Перекладываем в морковь и 2дольки чеснока и 2стол. ложки сахарного сиропа. Дать постоять 30мин. можно есть холодным

     

federajj

мы таким подобием "жрали" всё в студенческие годы...
денег хватало почeму-то тока на загулы...

тут действительно----добавляй не хочу!
правда если домашную аджику, вместо кетчупа/пасты----намного вкуснее!!!

тока правда не кавказкого производства!!!! там помидоров вообЧе нет)) хотя и красная...(ето вобше похоже на ракетное топливо..)

     

federajj

на кило моркови тока 300 грамм мяса....?

a chyo tam est'?)

     

aleks_shmid

А ты не бойся, попробуй!

     

Januarija

Кстати, вот еще рецептик селедки. Моя свекровь готовит - безумно вкусно получается.
Филе свежей селедочки нарезаются кусочками небольшими, укладываются в емкость слоями: селедка/соус/селедка/соус. Кладется на 2 дня в холодильник.
Соус: большая упаковка майонеза, гочица 0,5 стакана, соленый фин огурец 2 шт. порезать соломкой, 1/2 банки оливок нарезать кружечками, перец красный болгарский - 1-2 шт. соломкой порезать, перец черный молотый, соль, много укропа. - все перемешать.

     

vilkas

а ето разновидность кореискоко салата. Тамм основа ножет быть хоть морковкa,хоть редька,а обwего-ето заливание раскалённым маслом со специями и можно и мясо и курицу туда же. или сырую рыбу. иногда балуюсь.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят

     

artscout

Ну да, экспресс-метод... Знакомо... С той лишь разницей, что я бы не стал класть лавровый лист. Ограничился бы укропом, черным и душистым перцем и добавил бы в тузлук (в котором, кстати, соли должно быть больше, чем сахара) чуть-чуть горчицы или горчичного порошка. И тузлук должен быть не комнатной температуры, а скорее очень теплый (35-38 градусов). Рыба готова буквально через час-полтора. Помнится, солили таким макаром тешу здоровенного балтийского лосося... а потом свежепросоленную рыбоньку трескали под хорошую промороженную косорыловку! Абалденно вкусно

     

vilkas

нам тоже когда то денег хватало только на загулы. рецепт из далёкои молодости. актуально до сих пор.
Салатик луковыи. Репчатыи лук тонкими кольцами,промыть в холоднои воде от горечи. Солим,сахарим,заливаем уксусом. Можно добавить гранатовых зёрен,если есть.

К етому салату очень подходят также сливы из компота.. ну и выпивка..

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят

     

artscout

Осиновые дрова я жрать не стал бы, а вот модифицировать сие творение возьмусь:
1. Обязательно нужен сахар. Немного, но надо. Варенье - наверное, все-таки, отказать.
2. Буквально столовую ложку 9% уксуса. Придаст правильный оттенок аромату.
3. Чуть-чуть (пару ложек) ткемали.
4. Рейхан, тархун и мята - не помешают.
5. Репчатый, пожалуй, даже лучше заменить пореем...

     

artscout

у всех этих псевдокорейских блюд есть одна общая особенность - они делаются с обязательным добавлением немалых количеств кунжутного масла. Любое другое очень сильно меняет оригинальный вкус.

а к "луковому салатику" я бы горчицы добавил... Чайную ложку на стакан заправки.

     

vilkas

я ж и говорю--простор просто для творческои натуры. А сахар и уксус,да,когда ничего лучше в закромах нету. но если есть--концентрированныи гранатовыи сок.Я вообwе-то очень люблю в такои соус много перца сыпать,чтоб у непосвяwённых "глаза на лоб вылазили". Шутю,конечно,в нашеи компании все обожали перец.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят

     

Myshta

Млиииииин!!!!!
Извините за емотсии. Ну не знаю я скока соли надо . Хот и с Далнего Востока, никогда сама рыбу не солила.

ПС: транслит - ето что-то!!!!!

     

Januarija

Мне вот еще нравится куриный суп-пюре с плавленными сырками.
0,5 кг филе курицы отварить в 2 л. слегка воды. добавить 100 гр. плавленного сыра (жирность 40-60% ) и обжаренную в небольшом кол-ве слив масла 1 луковицу. Все взбыть в блендере до однородной массы. Подавать обильно посыпав свежей зеленью и по желанию с давленным чесночком.
ПС: у меня не всегда хватает времени на варку бульона, поэтому беру курицу гриль - очищаю от кожи и костей заливаю 2 литрами кипятка, ну и далее по рецепту. Тоже прикольно получается.

     

federajj

ето ж откуда у студентов такие запасы))

а если дома, то тоже на любителя... тархун не все любят..
а вообше рецепт замУчательный!!!

     

artscout

В том-то и дело, что у студентов и не такие запасы могут быть... Пройдешь в общаге по соседям - глядишь, и наковырял всяческих деликатесов. Благо народец в ЛГУ был со всей страны... От Прибалтики до Магадана и от Мурманска до Фрунзе. Суп из топора получался на славу...

Januarija,
Куру-гниль??? вместо обычной? Лень бульон сварить? Фи, моветон!
Да и варятся эти грудки от силы полчаса. Зато на выходе получается совершенно другой продукт...
Если нет времени, не пробовали ли Вы заменять бульон куриными кубиками? хотя, с таким же успехом, можно и козьи шарики использовать...