Dolce

Вот, решила здесь спросить, так как раздела по кулинарии не нашла ( или плохо со зрением ? )

Так вот может ли кто из девушек ( или юношей ), подсказать рецепт самых обычных булочек, тех что готовят почти все финские хозяйки.
Очень буду рада любому рецепту

     

Vol4itsa

Dolce
oni ix ne gotovjat, oni polyfobrikati pokypaut!

     

Dolce

Нет, полуфабрикат не хочу, хочу самостоятельно создать их....если получится

     

Shveshka

Dolce
Вот здесь можно поискать:

http://www.sunnuntai.com/html/resepti.html
http://www.suomenhiiva.fi

     

Dolce

Shveshka , огромное тебе спасибо, пойду посмотрю ....а то уж я со страхом в свой топик иду .

     

Hiiri

0,5 литра молока, 50 гр. свежих дрожжей, 1 желток,
(белок делает булочки крепковатыми)
200мл. сахара, 1-2 чл. кардамона (можно без него)
0,5 чл соли
200 гр сливочного масла
1кг муки. (6, 5 стаканов).
Распустить дрожжи в теплом молоке, (38- 40 градусов)
добавить желток, соль, сахар, кадамон, просеять часть муки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку, замесить тесто,
в конце добавить растопленное масло, поставить в теплое место
Тесто должно подняться в 2 раза.

Рецепт этот я как-то нашла в каком-то форуме. Должна признаться, что получилось с первого раза.
Удачи!

     

Shveshka

Hiiri
Да и здесь, на этом форуме уже были рецепты булочек, надо только поискать.

     

Dolce

Hiiri , а тесто поднимается долго ? Помню моя бабушка ставила опару на всю ночь.....Или это уже через чур И ещё - при какой температуре выпекать и как долго ?
Спасибо, хороший рецептик.

     

Hiiri

У меня поднимается минут 20. А температуру и время выпечки еще не рассчитала :-) Делаю "на удачу". Пока везло.

     

Dolce

Ну 200 град. достаточно ? )

     

JelenaS

Dolce
А я делала так:
1/4 молока
30гр дрожжей или 1 пекетик сухих
1-2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
75 гр маргарина
450 гр муки
Дрожжи растереть с сахаром + тёплое молоко, соль, растопленное масло и муку. Замесить тесто и дать ему подойти.

     

Sashulinka

а у меня рецепт булочек с луком
выпекать 15-30 минут

1.перемешать 35-50 гр дрожжей (не сухих), 1/4 стакана воды, 1 ст.л.муки. оставить минут на 10.это опара будет.
2.нарезать лук мелко-мелко, одной луковицы достаточно
3.к опаре добавить 1/2 стакана молока или воды и 1/3 стакана подсолнечного масла.
перемешать и добавить лук. потом постепенно добавлять муку,пока тесто не перестанет прилипать к рукам. потом налепить лепешек и в духовку

     

Мягкие Лапки

А есть какая-то форма булочек специальная? Или просто плюс-минус круглые кусочки теста на протвень класть?

     

марина61

Это немного не по теме, но может-быть вам понравится рецепт клюквенного пирога. Клюкву собирали? Вот теперь можно и вкусненький пирожок испечь!
ПИРОГ С КЛЮКВОЙ
Вам понадобится 200 г сливочного масла или маргарина, 2 желтка, примерно 2 стакана муки, сахарный песок и 250 г клюквы.
Масло или маргарин нарезать мелкими кусочками и оставить стоять на столе до тех пор, пока продукт не станет совсем мягким. Желтки отделить от белков. Последние поставить в холодильник, на верхнюю полку.
Растереть два желтка со столовой ложкой сахарного песка, добавить мягкое масло и муку. Замесить тесто. Далее взять круглую разъемную форму. Ее не надо смазывать маслом, положите на дно тесто, одним комком, распределите по форме, высоко подняв бортики. У вас получится нечто, похожее на миску из теста. Ставьте форму в духовку и пеките корж до тех пор, пока он не станет нежно-коричневого цвета.
Пока готовится нижняя часть пирога, вы берете клюкву, моете и давите толкушкой до пюреобразного состояния. Потом добавляете в ягоды сахарный песок. Его количество целиком и полностью зависит только от вашего вкуса, одни любят послаще, другие покислей.
Вынимаете готовый корж из духовки и тут же выливаете на него подготовленную клюкву. Теперь понятно, для чего следовало высоко поднять бортик. Если этого не сделать, начинка вытечет. Оставляем коржик с клюквой стоять на столике. Далее вынимаем из холодильника белки и взбиваем при помощи миксера в крепкую пену. В самом конце, когда белки почти взбиты, добавляем три четверти стакана сахарного песка. Будьте аккуратны, не опрокидывайте стакан сразу, одним махом, подсыпайте сахар тоненькой струйкой.
Взбитые белки укладываем сверху, ягоды должны быть закрыты полностью. “Укутав” клюкву, моментально поставьте форму в духовку и пеките пирог до тех пор, пока верх его не примет приятный светло-коричневый цвет.
Этот пирог сохраняет свою свежесть в течение нескольких дней, и его можно испечь за день до прихода гостей. Кое-кто из моих подруг попробовал положить вместо клюквы другие ягоды: клубнику, малину, черную смородину. Получается хорошо, но с клюквой все же выходит вкусней всего.

     

dinara1111

Часто готовлю булочки рецепт из ржаной муки с тмином или кунжутом..

Ржаные булочки с кунжутом

Смешать оба сорта муки, посередине сделать углубление, дрожжи покрошить и перемешать со 100 мл воды, сахаром и небольшим количеством муки. Тесто накрыть и дать ему подойти, поставив в теплое место на 15 минут. Замесить гладкое тесто из смешанной муки, теста-заготовки, оставшейся водой, солью, семенами и закваской, тесто накрыть и дать подойти 1 час до увеличения объема в два раза. Противень смазать сливочным маслом. Тесто еще раз замесить, разделить на 14 равных частей, слепить шарики, слегка приплюснуть, выложить на противень, накрыть и дать им подняться 30 минут. Разогреть духовку до 220° С. На булочках сделать крестообразные надрезы смоченным ножом, взбрызнуть их холодной водой, посыпать кунжутом, слегка вдавив. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 25 минут до образования золотистой корочки.

Эти булочки остаются свежими даже через два дня.

Ингредиенты:

мука пшеничная 250 г
мука ржаная 500 г
дрожжи (42 г) 1 кубик
пахта теплая 600 мл
сахар по вкусу
соль морская 1 ч. ложка
перец белый молотый 1 щепотка
орех мускатный тертый 1 щепотка
закваска 150 г

Для посыпки:

кунжут неочищенный 3 ст. ложка